Welche Gerichte man in der Mikrowelle zubereiten kann – ein Überblick über fünf Materialien und die Nuancen ihrer Verwendung

Die Antwort auf die Frage, welchen Behälter man in der Mikrowelle garen soll, damit die Lebensmittel sicher bleiben und das Gerät nicht kaputt geht, liegt auf der Hand: Die meisten Hausfrauen verwenden Plastik oder Glas. Aber auch andere Materialien sind für den Einsatz in der Mikrowelle geeignet.

Metallgeschirr in der Mikrowelle – geht das oder nicht?

Die Gebrauchsanweisung für jeden Mikrowellenherd enthält eine Klausel, die besagt, dass die Verwendung von Töpfen, Tassen, Tellern und anderen Utensilien aus Metall verboten ist. Wer nicht auf die Empfehlungen der Hersteller hört, kann sich vorzeitig vom Gerät verabschieden. Tatsache ist, dass Mikrowellen das Kristallgitter von Metallen nicht durchdringen, sondern „auftreffen“ – es entsteht der Anschein einer Blitzentladung.

Neben Metallgegenständen gerieten auch Folienbehälter in Ungnade. Dies ist berechtigt, da sie aus Aluminium bestehen. Einige von ihnen haben jedoch ein Geheimnis, das das Erhitzen und Garen von Speisen in der Mikrowelle ermöglicht – das sind Perforationen, die über die gesamte Oberfläche angebracht sind. Die Wellen dringen leicht durch die Löcher, sodass keine Funken oder Explosionen beobachtet werden.

Es ist ganz einfach, sicherzustellen, dass ein bestimmtes Tablett in die Mikrowelle gestellt werden kann – suchen Sie einfach nach einem Aufkleber in Form eines lächelnden Emoticons mit der Aufschrift „Mikrowellengeeignet“. Wenn es fehlt, ist es besser, es nicht zu riskieren.

Kunststoffgeschirr für Mikrowellenherde

Zunächst ist zu erwähnen, dass es eine Vielzahl von Kunststoffarten gibt, darunter auch Lebensmittelplastik. Einige von ihnen halten einer Erwärmung auf 100 °C und mehr stand, andere beginnen bereits bei einer leichten Temperaturerhöhung zu schmelzen.

Polystyrol, Polyvinylchlorid und Polyethylen dürfen auf keinen Fall erhitzt werden. Deshalb sollten Sie es nicht in die Mikrowelle stellen:

Einwegteller, -löffel und -gabeln;
Einweggläser (sowohl transparent als auch farbig);
Getränkeflaschen;
Behälter für Joghurt-, Sauerrahm- und Quarkdesserts;
Plastikschüsseln von Mixern und Mixern;
Küchenschüsseln zum Waschen von Obst.

Polyamide und Polypropylen eignen sich gut für den Einsatz in Mikrowellenherden. Aus diesen Materialien werden Lebensmittelbehälter hergestellt, in denen es üblich ist, Lebensmittel mitzunehmen.

Beim Kauf ist es wichtig, nicht nur auf das Vorhandensein des „mikrowellengeeignet“-Symbols zu achten, sondern auch auf das Herstellungsland. Das meiste Plastikgeschirr wird aus China nach Europa gebracht und seine Qualität lässt meist zu wünschen übrig. Auch wenn der Behälter nicht schmilzt, können unter dem Einfluss von Hitze und elektromagnetischer Strahlung Schadstoffe aus ihm freigesetzt werden – zum Beispiel die bekannten Phthalate. Wenn sie in Lebensmittel gelangen, machen sie diese gesundheitsgefährdend.

Die wichtigste Regel besteht darin, Kunststoffutensilien von vertrauenswürdigen Marken zu wählen.

Es gibt noch eine weitere Nuance – die Temperatur. Kunststoffprodukte geben immer an, wie viel Hitze sie aushalten. Wenn Sie die maximal möglichen Werte auch nur um ein paar Grad überschreiten, schmilzt das Material und die Verwendung solcher Utensilien für den vorgesehenen Zweck ist nicht mehr möglich.Der einfachste Weg, einen Behälter zu „töten“, besteht darin, zu versuchen, etwas Süßes oder Fettiges darin zu kochen: Zuckerkristalle, die sich in Karamell verwandeln, können sich auf bis zu 188 °C erhitzen, und Öle kochen bei 160–270 °C.

Sollte man Glas in die Mikrowelle stellen?

Feuerfestes Glas ist eine der besten Optionen für die Verwendung in der Mikrowelle. Solche Teller und Backbleche halten Temperaturen bis zu 300 °C stand, reißen nicht und übertragen Mikrowellen hervorragend. Der einzige Nachteil solcher Gerichte sind ihre Kosten.

Es wird jedoch nicht empfohlen, gewöhnliche Teller aus dünnem Glas in einen Mikrowellenherd zu stellen. Sie sind für eine solche Belastung nicht ausgelegt und können direkt in der Mikrowelle explodieren und gleichzeitig das Gerät selbst beschädigen. Noch schlimmer ist es, wenn das Geschirr mit heißen Speisen direkt in Ihren Händen in Hunderte von Splittern zerspringt – neben mehreren Schnittwunden erleidet die Person auch Verbrennungen.

Auf der Liste der „verbotenen“ Gegenstände stehen außerdem:

Gläser und Schnapsgläser aus Kristall — Der Zusammensetzung dieses Glastyps werden Blei, Silber und andere Metalle zugesetzt. Darüber hinaus werden Muster oft in Kristall geschnitten, was bedeutet, dass die Wandstärke nicht gleich ist.
Alle Glasobjekte mit Muster. Da es unmöglich ist, zuverlässig zu wissen, woraus der Lack besteht, besteht die Gefahr, dass er Metallbestandteile enthält. Am gefährlichsten sind goldene und silberne Farben – auch wenn das Muster bereits gelöscht ist, besteht die Möglichkeit, dass für das Auge unsichtbare Farbstoffspuren auf der Oberfläche zurückbleiben.
Gläser und Teller mit Mikrorissen, Chips, Luftblasen in der Glasdicke. Aufgrund der unterschiedlichen Dicke erwärmen sie sich ungleichmäßig. Wenn die Verweilzeit im Ofen 60 Sekunden überschreitet und die Leistung auf Maximum eingestellt ist, ist eine Explosion kaum zu vermeiden.
Gläser mit Babynahrung und anderen Konserven, sofern sie einen Deckel haben. Erstens besteht der Deckel oft aus Metall und zweitens dehnt sich der Dampf der im Inneren erhitzten Flüssigkeit schnell aus. Früher oder später wird der Druck so stark ansteigen, dass der Deckel abreißt. In diesem Fall kann die Mikrowellentür zerbrechen und ihre Innenwände werden wahrscheinlich beschädigt.
Gerichte, die gerade aus dem Kühlschrank genommen wurden. Eine plötzliche Temperaturänderung führt zur Rissbildung.

Keramikkochgeschirr in der Mikrowelle – Vor- und Nachteile

Oft werden Speisen in der Mikrowelle in Keramik- oder Tonbehältern erhitzt und gegart. Dies ist nicht verboten, es gibt jedoch einige Feinheiten. Sie sollten beispielsweise dickwandiges Geschirr nicht der Mikrowellenerwärmung aussetzen, insbesondere wenn sich etwas sehr Kaltes darin befindet – gefrorene Koteletts, Pfannkuchen, Beeren.

Wichtig ist, dass die Teller und Backbleche nicht nur oben, sondern auch innen mit Glasur bedeckt sind. Tatsache ist, dass sich reine Keramik und solche mit Glasur unterschiedlich stark erwärmen und dementsprechend die Explosionsgefahr steigt.

Keramik ist außerdem feuerfest und sollte nach Möglichkeit verwendet werden.

Im Vergleich zu Glas ist die Übertragung von Mikrowellenstrahlung durch Keramik nicht besonders gut, sie hat aber eine Reihe von Vorteilen:

preiswert;
selten Risse;
geeignet für den Einsatz in Mikrowellenherden im Grillmodus oder mit eingeschalteter Konvektion;
ermöglicht es Ihnen, Fleischprodukten eine schöne knusprige Kruste zu verleihen, ohne Öl hinzuzufügen.

Sind Karton und Mikrowelle kompatibel?

Viele Menschen wundern sich über diese Tatsache, aber Kartonbehälter halten dem Erhitzen in der Mikrowelle gut stand. Sie fangen kein Feuer, verströmen keine unangenehmen Gerüche und sind strahlungsdurchlässig.Wenn Sie Brötchen, Brot, Pizza und andere Backwaren aufwärmen müssen, legen Sie diese am besten nicht auf einen Teller, sondern auf eine Papierserviette oder ein Stück Pappe. Das Material nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und der Teig sieht nicht nass aus. Es ist auch erlaubt, Würstchen, Schnitzel, Pfannkuchen und andere feste Lebensmittel in Papier einzuwickeln.

Zum Erhitzen von Speisen sollten Sie kein geöltes Pergament verwenden: Es kann jede Sekunde in Flammen aufgehen. Auch mit Wachs beschichtete Gläser und Teller aus Pappe sind nicht geeignet – sie sind nicht für hohe Hitze ausgelegt, sodass das Wachs schmilzt und vom Essen aufgenommen wird. Danach können Sie es nicht mehr essen.

Abschließend ist anzumerken, dass nicht nur das Material, aus dem der Behälter besteht, wichtig ist, sondern auch seine Form.

Gefäße mit abgerundeten Kanten zeigen die besten Ergebnisse – sie erhitzen Speisen schnell und gleichmäßig. Aber rechteckige Behälter und Teller sind das komplette Gegenteil. Tatsache ist, dass sich viele Wellen in den Ecken konzentrieren bzw. die Temperatur der Lebensmittel schneller ansteigt, Feuchtigkeit schneller aus den Lebensmitteln verdunstet und diese dadurch teilweise austrocknen oder sogar verbrennen.
Auch die Größe der Ränder spielt eine Rolle – in hohen Behältern ist der Erhitzungsprozess langsamer, insbesondere wenn sich die Lebensmittel in einer dicken Schicht befinden.

Vergessen Sie nicht die speziellen Kunststoffdeckel. Sie verhindern eine übermäßige Verdunstung von Wasser und machen das Essen schmackhafter. Sie haben ein Loch, um den Dampfdruck auszugleichen. Versuchen Sie daher nicht, den Mikrowellendeckel durch einen anderen zu ersetzen.