Kann man Kefir in der Mikrowelle erhitzen, ist das schädlich?

Einen wichtigen Punkt möchte ich gleich klarstellen: Man kann Kefir und andere Milchprodukte in der Mikrowelle erhitzen. Dadurch werden ihre wohltuenden Eigenschaften nicht ernsthaft beeinträchtigt und sie werden nicht schädlich. Durch den Erhitzungsprozess selbst wird höchstens die Anzahl der nützlichen Bakterien in seiner Zusammensetzung reduziert. Die einzige Ausnahme bildet Muttermilch, allerdings vor allem deshalb, weil diese überhaupt keiner Wärmebehandlung unterzogen werden sollte.

Die Wahrheit und der Mythos über Kefir in der Mikrowelle

Also, Kefir. Es wird angenommen, dass das Erhitzen dieses fermentierten Milchprodukts in der Mikrowelle alle nützlichen Bakterien abtötet und sogar dazu führt, dass schädliche Verbindungen entstehen. Experten der Zeitschrift „purity-de.htgetrid.com“ und der Großteil der wissenschaftlichen Gemeinschaft erklären selbstbewusst, dass dies ein Mythos und eine Spekulation von Menschen ist, die die Funktionsprinzipien des Ofens nicht kennen.

Eine Bestätigung hierfür finden sich in maßgeblichen wissenschaftlichen Publikationen, die unter anderem im Internet verfügbar sind. In keiner der Studien wurden schädliche Auswirkungen auf die Produkte festgestellt. Und viele davon werden immer noch durchgeführt.

Allerdings gibt es auch hier ein „Aber“. Jedes Erhitzen von Kefir führt zu einer Verringerung der Anzahl nützlicher Mikroorganismen. Dies hat nichts mit Mikrowellen zu tun, sondern ist eine Folge der Erwärmung der Flüssigkeit.

So erhitzen Sie Kefir richtig

Die zuverlässigste Art, es „aufzuwärmen“, besteht darin, es eine Weile bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Ja, es wird lange dauern, aber auf diese Weise wird es den größten Nutzen bringen.Bei allen anderen Möglichkeiten, einschließlich eines Wasserbades, sterben Bakterien in größeren Mengen ab. Schon eine Temperatur von 38 Grad Celsius ist für sie kritisch.

Wenn Kefir dennoch in der Mikrowelle erhitzt werden muss, müssen Sie wichtige Regeln beachten:

Zunächst sollten Sie sich die Anleitung zur Mikrowelle ansehen: Dort finden Sie möglicherweise wichtige Empfehlungen, wie Sie fermentierte Milchprodukte in einem bestimmten Modell am besten erhitzen.
Die Wirkung sollte kurzfristig und von mittlerer Intensität sein – schnelles und starkes Erhitzen führt dazu, dass der Kefir gerinnt.
10-15 Sekunden reichen aus, wenn möglich auch weniger. Flüssigkeiten erhitzen sich in der Mikrowelle viel schneller als andere Lebensmittel und erfordern daher besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit.
Denken Sie daran, dass Flüssigkeiten in der Mikrowelle ungleichmäßig erhitzt werden und Sie den Kefir umrühren müssen und dann nur prüfen, ob er ausreichend erwärmt ist. Wenn nicht, stellen Sie es auf weitere 5-10 Sekunden ein.
Sie sollten immer Utensilien verwenden, die als mikrowellengeeignet gekennzeichnet sind. Es wird nicht empfohlen, fermentierte Milchprodukte in Plastikbehältern zu erhitzen, auch wenn darauf ein entsprechendes Symbol angebracht ist. Am besten eignet sich Glas oder Keramik.
Das Erhitzen ist nur in offenen Behältern ohne Deckel erlaubt.
Kefir und andere fermentierte Milchprodukte können nur einmal erhitzt werden.

Gegen das Erhitzen von Sauermilch in der Mikrowelle ist nichts einzuwenden. Dies ist völlig akzeptabel und verursacht keinen Schaden. Und indem Sie die oben beschriebenen Regeln befolgen, können Sie dies mit der geringsten Schädigung der Bakterien tun, für die Kefir so wertvoll ist.