Was nicht in der Mikrowelle erhitzt werden darf: Liste der verbotenen Gerichte und Lebensmittel

Bevor Sie eine neue Technik anwenden, empfiehlt es sich, zunächst die Anleitung sorgfältig zu studieren. Der Hersteller weist stets darauf hin, welche Gerichte nicht in die Mikrowelle gestellt werden sollten. Zunächst einmal sind Kristall, Melamin und Metall dafür kontraindiziert. Wenn Behälter aus den aufgeführten Materialien darin platziert werden, können diese das Gerät selbst beschädigen oder beschädigen. Wir empfehlen Ihnen, sich mit der vollständigen Liste der verbotenen Utensilien und Produkte vertraut zu machen und auch die allgemeinen Vorsichtsmaßnahmen beim Kochen in einem Mikrowellenherd zu beachten.

Wie funktioniert ein Mikrowellenherd?

Überraschenderweise ist der Mikrowellenherd älter als viele heute lebende Menschen. Es wurde bereits 1945 von Percy Spencer, einem amerikanischen Ingenieur, patentiert. Zu dieser Zeit arbeitete er für das militärisch-industrielle Unternehmen Raytheon und beschäftigte sich mit der Herstellung von Radargeräten. Eines Tages legte Spencer geistesabwesend ein Sandwich auf das eingeschaltete Magnetron (ein elektrisches Gerät, das Mikrowellen erzeugt) und stellte fest, dass es heiß geworden war. Schon im nächsten Jahr erhielt er ein Patent für einen Mikrowellenherd und 1947 erblickte seine Erfindung das Licht der Welt.

Mikrowellenherde erregten lange Zeit Misstrauen, waren teuer und daher nicht gefragt. Und auch heute noch ranken sich viele Mythen um die Technik. Beispielsweise verändert die Mikrowellenstrahlung angeblich die Struktur von Ballaststoffen oder Wasser und verwandelt sie in gefährliche Karzinogene.Tatsächlich besteht das Funktionsprinzip eines Mikrowellenherds in der dielektrischen Erwärmung von Substanzen, die polare Moleküle enthalten. Mikrowellenenergie reicht nicht aus, um chemische Bindungen aufzubrechen. Elektromagnetische Wellen bewirken die Bewegung von Molekülen und die daraus resultierende Reibung zwischen ihnen erhöht auf natürliche Weise die Temperatur der Substanz. Mit anderen Worten: In Mikrowellenherden findet eine normale Erwärmung statt – und nichts weiter.

Haushaltsmikrowellenherde arbeiten mit einer Frequenz von 2450 MHz (innerhalb des Absorptionsspektrums von Wasser). Die Strahlungsquelle ist ein Magnetron mit einer Leistung von 500 W oder mehr. Es lenkt und konzentriert hochfrequente Wellen in eine Metallkammer, in der das Geschirr mit den Speisen tatsächlich zum Erhitzen oder Kochen platziert wird.

Warum kann nicht alles in der Mikrowelle erhitzt werden?

Der Mikrowellenherd erfordert besondere Handhabungs- und Sicherheitsvorkehrungen. Im Betrieb wird der Kamera hochfrequente Strahlung zugeführt, die völlig anders wirkt als das für viele bekannte Feuer. Mikrowellen werden vom Metall reflektiert, was nicht nur zu seiner Erwärmung, sondern auch zur Entstehung eines Lichtbogens (Blitz, Knistern, Entladung) führt. Das zweite Tabu für einen Mikrowellenherd sind hermetisch verschlossene Behälter. Unter dem Einfluss elektromagnetischer Wellen verdunstet Feuchtigkeit sehr schnell, was zu einem Druckanstieg auf engstem Raum und einer Explosion führt. Verpackungen, Behälter mit Deckel und sogar Lebensmittel (Eier und andere) können explodieren.

Liste verbotener Materialien

Es ist strengstens verboten, nur drei Arten von Gerichten in die Mikrowelle zu stellen:

Metall. Wie bereits erwähnt, übertragen Metalle (Messing, Eisen, Kupfer, Gusseisen, Stahl) keine Mikrowellen und verursachen Funkenentladungen. Die Verwendung solcher Utensilien zum Erhitzen oder Kochen in der Mikrowelle ist äußerst gefährlich!
Kristall. Im Kristall gibt es zahlreiche Einschlüsse von Blei, Silber und anderen Metallen. In der Mikrowelle wird das Material sehr heiß und zerspringt.
Melamin. Melamingeschirr ist dem Porzellan sehr ähnlich, aber es ist preiswert und sehr leicht. Leider schmilzt es schnell und ist übrigens gesundheitsschädlich. Für den Einsatz in der Mikrowelle ist es absolut nicht geeignet.

Wie üblich gibt es für jede Regel Ausnahmen. Sie können in einem flachen Metallbehälter kochen, wenn Sie den Mikrowellenmodus nicht einschalten – Grill, Konvektion oder eine Kombination aus beidem.

Es ist verboten, nicht nur Teller, Töpfe und Pfannen aus den oben genannten Materialien in die Mikrowelle zu stellen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass kein Löffel oder anderes Besteck versehentlich darin zurückbleibt.

Kontroverse Materialien

Einige Utensilien sind möglicherweise für die Verwendung in einem Mikrowellenherd geeignet oder nicht. Viel hängt von der Herstellungstechnologie, den zusätzlichen Schutzeigenschaften und der Wandstärke ab. Besonderes Augenmerk sollte auf das Vorhandensein von Farbe und dekorativen Metallelementen gelegt werden. Selbst ein ganz normal aussehender Farbstoff ohne Glanz kann in seiner Zusammensetzung Metall enthalten. Solche Gerichte werden in der Mikrowelle sehr heiß oder erzeugen Funken, der Inhalt bleibt jedoch kalt. Unter diesem Problem leiden häufig Kaffeebecher und Teller mit Mustern.

Liste der „umstrittenen“ Mikrowellen-Kochgeschirre:

Keramik. Keramik, die nicht durch Glasur geschützt ist, erwärmt sich ungleichmäßig und bricht, wenn sie Mikrowellen ausgesetzt wird. Es kann nur dann in der Mikrowelle verwendet werden, wenn die Glasur die Form einschließlich des Bodens vollständig bedeckt und keine kleinsten Absplitterungen oder Risse vorhanden sind.
Ton, Steingut, Porzellan. Ton, Steingut und Porzellan sind wie Keramik anfällig für Risse.Im Inneren sind sie heterogen und voller innerer Blasen. Die Glasur rettet die Situation, dennoch werden solche Gerichte beim Kochen sehr heiß. Wenn Sie ein Gericht aus der Mikrowelle nehmen, müssen Sie unbedingt Topflappen verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden.
Bambusgeschirr. Hersteller kennzeichnen es oft als nicht mikrowellengeeignet. Allerdings erhitzen viele Menschen erfolgreich Speisen darin... bis zu einem gewissen Grad. Tatsache ist, dass Bambus perfekt Wasser aufnimmt, das in der Kammer zu schnell verdunstet. Auch eine leicht feuchte Platte kann bei längerem Erhitzen oder hohen Temperaturen reißen.
Gewöhnliches Glas. Glas überträgt Mikrowellen besser als andere Materialien und kann zum Erhitzen von Speisen in einem Mikrowellenherd verwendet werden. Wenn die Wände der Pfanne jedoch zu dünn sind, besteht die Gefahr, dass sie platzt. Um dies zu vermeiden, sollten Sie es in der Mitte, entfernt von den Wänden der Kammer, platzieren.
Plastik. Kunststoff hat keine Angst vor Temperaturschwankungen; viele Menschen lieben ihn, weil man in einem solchen Behälter Lebensmittel direkt aus dem Gefrierschrank erhitzen kann. Allerdings sind nicht alle Behälter zum Garen in der Mikrowelle geeignet. Kunststoffgeschirr muss das entsprechende Mikrowellensymbol tragen und hitzebeständig sein (Temperaturen von 130–140 Grad aushalten).
Einweggeschirr aus Papier, Plastiktüten. Bei Kontakt mit heißen Lebensmitteln beginnen solche Materialien, Schadstoffe freizusetzen – Wachs, Farbstoffe. Die Verwendung solcher Behälter zum Kochen ist gesundheitsschädlich. Dies sind Optionen für den Extremfall, wenn Sie Lebensmittel schnell aufwärmen oder auftauen müssen.
Vereiteln. Enthält Metalle und überträgt Mikrowellen nicht gut. Die einzige mögliche Verwendung ist die als Substrat.

Welche Gerichte kann ich verwenden?

Speziell für Mikrowellenherde hergestellte Utensilien bestehen aus gehärtetem, hitzebeständigem Glas. Sie können darin so viel kochen, wie Sie möchten, überall. Sogar in einem normalen Elektro- oder Gasofen.
Die zweite empfohlene Option sind Silikonformen. Hochwertiges Silikon lässt Mikrowellen durch und hält Temperaturen von -40 bis +240 Grad stand.
Es ist auch erlaubt, Pergamentpapier und eine spezielle Hülle zum Backen von Fisch und Fleisch zum Garen in der Mikrowelle zu verwenden.

Welche Lebensmittel dürfen nicht in die Mikrowelle?

Nicht nur Gerichte sind für die Mikrowelle tabu. Einige Produkte können darin nicht platziert werden:

Eier in der Schale (explodieren);
Milch und fermentierte Milchprodukte (ungleichmäßig erhitzen, gerinnen);
alle Produkte in versiegelter Verpackung (explodieren);
Fertige Säuglingsnahrung (erwärmt sich ungleichmäßig, gerinnt)
Pilze und Hühnchen (sie verderben schnell; im gefrorenen Zustand ist die Erhitzung ungleichmäßig);
gefrorene Beeren (Nährstoffe verschwinden);
Honig (bei einer Temperatur von 40 Grad verliert das Produkt seine Vorteile).

Allgemeine Vorsichtsmaßnahmen

Neben der Liste der verbotenen Utensilien und Produkte für den Mikrowellenherd ist es wichtig, einige wichtige Regeln für dessen Verwendung zu beachten.

Was sollte man nicht tun?

Stellen Sie das Geschirr nahe an die Wände der Kammer.
In einem Behälter, in dem Funken entstehen, kochen oder aufwärmen. Das Gerät muss sofort ausgeschaltet und die Platte entfernt werden.
Temperaturschwankungen zulassen – Geschirr aus dem Kühlschrank in den Ofen stellen, heißes Gericht auf eine kalte oder nasse Oberfläche stellen. Ausnahmen sind Kunststoff und Silikon.
Kochen oder erhitzen Sie Speisen in einem hermetisch verschlossenen Behälter. Es sollte ein Loch vorhanden sein, damit der Dampf entweichen kann.

Die Mikrowelle macht das Leben einfacher und schneller, aber es ist wichtig, sie richtig zu verwenden.Zunächst müssen Sie geeignete Gerichte dafür auswählen. Es ist nicht notwendig, ein neues zu kaufen – ein besonderes. Wählen Sie alte Glasplatten mit dicken Wänden, weiße Keramik ohne Muster, hitzebeständigen Kunststoff, Silikonformen, Pergament – und schon können Sie viele leckere Gerichte einfach und sicher zubereiten.