Was kann man für den Winter im Gefrierschrank einfrieren?

Es ist toll, nach der Sommerernte einen vollen Gefrierschrank zu sehen. Das Einfrieren geht schnell und bequem, Lebensmittel bleiben in der Kälte lange haltbar und bleiben gesund und schmackhaft. Was kann man also für den Winter im Gefrierschrank einfrieren? Verschiedene Gemüse, Kräuter, Früchte und Beeren, Mischungen verschiedener Produkte, Halbfabrikate auf Getreide-, Gemüse-, Fleisch- und Fischbasis.

Die Vorteile des Einfrierens von Lebensmitteln

Ein Gefrierfach im Kühlschrank oder ein separater Schrank mit mehreren Ablagen bietet einen großen Vorteil. Viele gesunde und natürliche Produkte sind nur für einen bestimmten Zeitraum erhältlich und halten sich im Gefrierschrank mehrere Monate bis zu einem Jahr.

Alle Vorteile der Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank:

1. Beim Schockfrosten behalten die Produkte ein Maximum an Nährstoffen in ihrer Zusammensetzung, bleiben elastisch, hell und aromatisch, als wären sie frisch.
2. Für die Lagerung ist weder Salz noch Zucker noch Kochen erforderlich, obwohl einige Rezepte eine zusätzliche Zubereitung von Gemüse erfordern.
3. Viele im Sommer gesammelte und eingefrorene Früchte sind viel gesünder als die, die im Winter in Supermärkten verkauft werden.
4. Nehmen Sie sich ein paar Tage Zeit, um Ihre Tiefkühlkost vorzubereiten, dann haben Sie den ganzen Winter über praktische Portionen. Durch das Einfrieren wird die Zeit, die die Hausfrau jeden Tag am Herd verbringt, deutlich eingespart.
5. Möglichkeit zum Experimentieren, interessante Einfrierformen für das Kinderfrühstück.
6. Geld sparen im Winter.

Das Einfrieren hat nur in zwei Fällen Nachteile:

1. Wenn ein Produkt, für das das Einfrieren nicht empfohlen wird, auf diese Weise gelagert wird.
2. Wenn das Gerät keine stabil niedrige Temperatur liefern kann.

Allgemeine Regeln

Damit Tiefkühlkost für die weitere Zubereitung geeignet ist, müssen sie richtig ausgewählt werden. Alle Früchte werden reif, aber nicht überreif genommen. Studieren Sie Empfehlungen zur Auswahl von natürlichem Gemüse und Obst, wenn Sie keinen eigenen Garten haben.

Das Magazin purity-de.htgetrid.com betont: Deformierte, faltige oder von Schädlingen befallene Produkte seien nicht geeignet.

Alles muss gewaschen und getrocknet werden, auch das Grün: Überschüssige Feuchtigkeit verhärtet und bildet eine Eiskruste. Ein solches Produkt nimmt mehr Platz ein, wird beim Auftauen trüb und verliert seinen Geschmack.

Beratung
Um das Trocknen des Produkts zu beschleunigen, nutzen Sie die „Kaltluft“-Funktion des Haartrockners.

Auch bei der Auswahl von Lagerbehältern sollten Sie vorsichtig sein:

1. Verwenden Sie Plastikbehälter mit Deckel, Gefrierbeutel, Druckverschlussbeutel, Tabletts und Milchkartons.
2. Frischhaltefolie oder Folie reichen aus.
3. Übrigens wird es Formen für Eis, Gebäck und Süßigkeiten geben, auch in Form.
4. Müllsäcke, Non-Food-Kunststoffprodukte, Stoffbeutel und Geschenkpapier sind zur Aufbewahrung nicht geeignet.

Wichtig
Ein erneutes Einfrieren ist grundsätzlich verboten!

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Ablaufdatum. Die maximale Lagerdauer für Gemüse, Beeren und Früchte beträgt ein Jahr, Gemüse ist bis zu 4-10 Monate haltbar, Pilze bis zu sechs Monate. Man kann nicht spät essen. Um das rechtzeitige Einfrieren nicht zu vergessen, unterschreiben Sie immer das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum.

Alle diese Regeln sind äußerst einfach, sollten aber unbedingt befolgt werden.

Einfrieren von Gemüse und Kräutern

Das erste, was Sie nach der Ernte tun sollten, ist das Einfrieren von reifem Gemüse und aromatischen Kräutern. Die Produkte müssen gewaschen, geschält, Stiele und Kerne entfernt werden. Sie können es ganz, in Scheiben geschnitten oder auch püriert aufbewahren. Es hängt alles von den weiteren Zielen der Gastgeberin ab. Die beste Option sind mehrere Schneidemethoden, damit das Menü abwechslungsreicher wird.

Allgemeine Regel für Gemüse
Stücke und andere Teilstücke werden zunächst separat eingefroren und dann in einen gemeinsamen Beutel gefüllt. Dadurch verkleben die Produkte nicht.

Welches Gemüse kann zu Hause eingefroren werden:

1. Tomaten werden entweder in Würfeln oder Scheiben eingefroren. Die erste Option eignet sich für Suppen und Eintöpfe, die zweite für Pizza und französisches Fleisch. Es lohnt sich, die Schale der Früchte zu entfernen, indem man sie in kochendes Wasser taucht. Tomatenpüree lässt sich ganz einfach mit einem Mixer zubereiten. Es wird in Tassen oder Eiswürfelschalen verteilt.
2. Kirschtomaten können im Ganzen eingefroren werden. Machen Sie einfach ein paar Löcher in das Fruchtfleisch, damit es nicht reißt.
3. Paprika wird vorab vom Stiel und den Kernen gereinigt. Anschließend werden sie ganz belassen und zum Füllen verwendet oder in Streifen und Würfel geschnitten.
4. Blumenkohlbrokkoli ist sehr einfach zu lagern. Der Kohlkopf wird zunächst in Blütenstände geteilt, dann wird alles gewaschen, getrocknet und in Beutel verteilt. Brokkoli wird manchmal blanchiert. Halten Sie dazu den Kohl zunächst einige Minuten in kochendem Wasser und geben Sie ihn dann zum Abkühlen in Eiswasser.
5. Auberginen werden roh, blanchiert und gebacken gelagert. Das fertige Obst kommt direkt nach dem Auftauen in die Schüssel und ist innerhalb weniger Minuten gar. Mit Rohlingen müssen Sie länger arbeiten.
6. Es ist vorzuziehen, Zucchini und Zucchini vor dem Lagern etwas zu kochen. Geschieht dies nicht, bekommt das Fruchtfleisch einen bitteren Geschmack. Entfernen Sie unbedingt die Schale und die Kerne. Dann in handliche Stücke schneiden und nicht länger als 15 Minuten in kochendem Wasser aufbewahren. Die abgekühlten Stücke werden in den Gefrierschrank geschickt.
7. Die Methode zum Einfrieren von Kürbis ähnelt der Arbeit mit Zucchini und Zucchini. Es wird in Würfeln, püriert, gerieben oder blanchiert eingefroren.
8. Maiskolben können im Ganzen oder als einzelne Körner eingefroren werden. Es empfiehlt sich, die Kohlköpfe vorzublanchieren, damit die Körner ihre Farbe und Süße besser behalten.
9. Grüne Bohnen halten sich gut in der Kälte und werden sowohl einzeln als auch in Gemüsemischungen verwendet. Die Schoten werden zunächst blanchiert.
10. Auch Gurken werden trotz ihres wässrigen Fruchtfleisches eingefroren. Kleine Gurken werden im Ganzen gelagert, große Früchte werden bequem geschnitten und gerieben.
11. Es ist praktisch, Karotten zum Braten in geriebener Form aufzubewahren. Das Gleiche gilt auch für Rüben.
12. Die Selleriestange kann ganz oder in kleinen Stücken eingefroren werden.
13. Meerrettichwurzel wird in geriebener Form zubereitet.

Grün

So frieren Sie verschiedene Grünsorten richtig ein:

1. Petersilie, Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln werden gründlich gewaschen, dann getrocknet und in Portionsbeutel gegeben. Entfernen Sie sämtliche Luft aus der Verpackung. Sie können das Grün auch pürieren und in Eiswürfelbehältern aufbewahren.
2. Es wird empfohlen, den Sauerampfer zu schneiden und zu blanchieren.
3. Am besten schmeckt Basilikum in Olivenöl: In kleine Stücke schneiden, mit Öl vermischen und in Eiswürfelbehälter füllen.
4. Spinatblätter werden in Röhrchen gerollt und fest mit Frischhaltefolie verpackt.
5. Salat, Rucola, Brunnenkresse, Estragon, Rosmarin und andere aromatische Kräuter werden streng trocken und in einer dichten, luftdichten Verpackung gelagert.
6. Johannisbeer-, Himbeer- und Minzblätter für Tee werden im Ganzen eingefroren, besser ist es jedoch, sie zu trocknen.

Beratung
Bewahren Sie alle Lebensmittel in kleinen Portionen auf. Wenn Sie alles in eine gemeinsame Tasche stecken, müssen Sie diese regelmäßig herausnehmen und wieder zurücklegen. Dies schadet dem Produkt.

Früchte und Beeren im Gefrierschrank

Ebenso umfangreich wie die Gemüsegruppe ist die Liste der Früchte und Beeren zum Einfrieren. Welche Früchte vertragen niedrige Temperaturen am besten:

• Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen – Sie müssen nur den Kern entfernen;
• Birnen werden in Scheiben geschnitten oder mit Zucker püriert;
• Quitten werden in runden Scheiben oder Würfeln gelagert;
• Äpfel werden geschält und entkernt, dann püriert, gerieben, in Würfel geschnitten usw.

Beeren zum Einfrieren, Liste und Empfehlungen:

1. Die Grundregel: Wenn die Beere eine dicke Schale hat, kann man sie komplett einfrieren, ist die Struktur weich, dann bereitet man ein Püree zu.
2. Trauben, Johannisbeeren, Kirschen, Stachelbeeren, Heidelbeeren und Geißblatt werden vollständig gelagert.
3. Durch das Schockfrosten bleibt die Unversehrtheit von Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren erhalten.
4. Sollten die Beeren nicht süß genug sein, werden sie mit Zucker bestreut.
5. Das Püree lässt sich ganz einfach mit einem Mixer zubereiten. Weiche Erdbeeren und Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Bewahren Sie das Püree in Eiswürfelbehältern auf oder verwenden Sie einen Eisportionierer.
6. Die Beeren im Sirup bleiben süß und werden zur Herstellung von Kompott verwendet. Dazu Zucker und Wasser (1:2) vermischen, den Sirup schmelzen und bis zur halben Höhe über die Früchte gießen. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, werden die Behälter in den Gefrierschrank gestellt.

Verwenden Sie den Turbo-Gefriermodus: Es reicht aus, frische Lebensmittel einige Stunden lang in der Kammer aufzubewahren, damit sie sofort gefrieren. Stellen Sie danach den Standardwert auf -18 Grad ein, besser noch auf -20-25.

Beratung
Um zu verhindern, dass sich Essensgerüche im Gefrierschrank vermischen, verwenden Sie ein Fach für Obst, Gemüse und Mischungen und ein anderes für Fleischprodukte.

Pilze

Die meisten Speisepilze halten dem Einfrieren stand. Frisch gepflückte Champignons, Honigpilze, Steinpilze, Espenpilze, Pfifferlinge und Safranmilchpilze werden zur Langzeitlagerung geschickt.

So frieren Sie Pilze schnell ein:

1. Pilze werden nach Wurmigkeit sortiert.
2. Alles wird gewaschen und getrocknet.
3. Kleine Pilze werden im Ganzen eingefroren, große in Stücken.
4. Pilze können auch nach dem Kochen aufbewahrt werden: 5–7 Minuten in kochendes Wasser legen, abkühlen lassen und in Behälter füllen.

Halbzeuge, Mischungen

Ideen für die Zubereitung von Gemüse, die das Kochen erleichtern:

1. Mit Reis, Hackfleisch oder Gemüse gefüllte Paprika.
2. Eine Mischung aus halbgekochtem Reis, Maiskörnern, Bohnen, Paprika, grünen Erbsen usw.
3. Standardset für Suppe: Karotten, Zwiebeln, Rüben, Paprika, Tomaten. Alles wird vorher leicht angebraten, das ist aber nicht notwendig.
4. Gefrorene Zwiebeln und Karotten getrennt.
5. Hausgemachte Knödel mit Kartoffel-Beeren-Füllung.
6. Gemischtes Gemüse für die Suppe.
7. Beerenmischungen für Fruchtgetränke und Kompott: Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren usw.

Fleisch und Fisch

Sie müssen nicht viel über die Lagerung von Fleisch und Fisch wissen. Die Produkte werden gründlich gewaschen und getrocknet und in praktischen Portionen in separate Beutel verteilt.

Die Haltbarkeit von Geflügel beträgt 7-12 Monate, Schweinefleisch - 6-10 Monate, Rindfleisch - 12 Monate. Fisch kann je nach Sorte 6 Monate bis zu einem Jahr gelagert werden.

Welche Lebensmittel sollten nicht eingefroren werden?

Was nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollte, insbesondere wenn das Gerät nicht über eine Schockfrostfunktion verfügt:

1. Rohe Zwiebeln und Knoblauch – sie werden schlaff und geschmacklos.
2. Hartkäse kann nur schockgefrostet werden, Weichkäse lagert man am besten im Kühlschrank.
3. Milchprodukte – Joghurt, Sauerrahm usw. Ihr Zustand nach dem Auftauen lässt zu wünschen übrig.
4. Ganze Früchte mit viel Feuchtigkeit, wie Melonen und Wassermelonen. In diesem Fall ist es besser, Püree oder Saft zu bevorzugen.
5. Einige Blattgemüse verlieren ihre Form und werden dunkler: Salat, Spinat, Sauerampfer.
6. Radieschen-, Rüben- und Weißkohlblätter verderben im Gefrierschrank.

Nutzen Sie Ihren Gefrierschrank voll aus: Versorgen Sie sich und Ihre Familie mit gesunden Tiefkühlkost, damit Ihr Wintermenü abwechslungsreich, lecker und nährstoffreich ist.