So trocknen Sie Weißdorn zu Hause im Ofen: Elektro, Gas und Kocher

Um Weißdorn für den Winter zu ernten, muss er richtig getrocknet werden. Zu diesem Zweck können Sie Weißdorn in einem Ofen (Elektro- oder Gasofen) trocknen oder einen speziellen elektrischen Trockner – einen Kocher – verwenden. Wenn Sie Weißdorn zu Hause selbst ernten möchten, müssen Sie wissen, wann, wie und auf welche Weise Sie dies am besten tun.

Nuancen der Zubereitung von Weißdorn

Die richtige Vorbereitung der Pflanzenfrüchte zum Trocknen ist der Schlüssel zur Erhaltung ihrer wertvollen Eigenschaften für ein ganzes Jahr oder sogar länger. Weißdornbeeren können Sie in der zweiten Septemberhälfte bis November sammeln, also vor dem ersten Frost. Zu diesem Zeitpunkt erhalten die Früchte das Maximum an Nährstoffen und Vitaminen.

Es wird empfohlen, Beeren bei trockenem und klarem Wetter zu pflücken. Bei erhöhter Luftfeuchtigkeit – bei Tau oder nach Regen – nehmen die Früchte viel Feuchtigkeit auf, was zu einer Verlängerung der Trocknungszeit führt.Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass sich auf ihnen Schimmel und Fäulnis bilden.

Vollreife Weißdornbeeren sollten wie folgt gründlich getrocknet werden:

1. Beim Sammeln von Früchten ist es bequemer, sie mit Bürsten, einer Gartenschere oder einer Astschere zu pflücken.
2. dann sollten Sie die Beeren aussortieren, verdorbene und unreife Früchte entfernen;
3. Trennen Sie den Stiel und den Ausguss;
4. Die Kerne sollten nicht entfernt werden, dies ist bei der Verwendung von Weißdorn für Kompott notwendig;
5. Spülen Sie den Weißdorn unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihn dann auf einer Serviette oder einem Handtuch trocknen.
6. Zum Vortrocknen des Weißdorns genügen 2–4 Stunden.

Reife Beeren unterscheiden sich von unreifen. Sie haben eine leuchtend rote oder deutlich orange Farbe. Halbreife Früchte werden nicht zum Trocknen verwendet.

Merkmale des Sammelns und Vorbereitens von Blättern und Blüten

Zusätzlich zu den Beeren können Sie Weißdornblätter und -blüten für den Wintertee trocknen. Sie sollten aber spätestens im Mai vorbereitet sein. Das Trocknen ist viel einfacher und schneller als bei Beeren. In diesem Fall können Sie mit natürlichen Bedingungen auskommen. Das heißt, Sie wählen einen gut belüfteten Ort zum Trocknen ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Allgemeine Empfehlungen zur Ofentrocknung

Wie oben erwähnt, können Sie Weißdorn in einem Elektro- oder Gasofen trocknen. Es gibt bestimmte Indikatoren für die Durchführung des Verfahrens:

• Zum Zeitpunkt. Das Trocknen großer Beeren für den Winter dauert 5–7 Stunden. Während die Blätter und Blütenstände in anderthalb Stunden Zeit zum Trocknen haben. Diese Indikatoren hängen von der Größe der Früchte selbst und dem spezifischen Anteil der Rohstoffe ab. Daher müssen Sie sich im Einzelfall auf die Bereitschaft der Beeren konzentrieren.
• Je nach Temperaturbedingungen. Der Ofen kann auf eine mittlere oder sogar niedrige Temperatur eingestellt werden.Bei hohen Temperaturen trocknen zarte Weißdornfrüchte aus, werden schwarz und werden unbrauchbar.
• Nach Temperatur. Der Bereich der Höchsttemperaturen liegt zwischen 50 und 70 Grad Celsius. Dabei handelt es sich um Durchschnittswerte, da die Werte von den Eigenschaften des Haushaltsgeräts abhängen. Wenn die Ofenleistung niedrig ist, können Sie die Temperatur erhöhen. Daher empfiehlt es sich, die Beeren in einem Ofen mit zuvor getesteter Leistung zu trocknen.

Beratung. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Luft im Ofen normalerweise trocken ist. Aus diesem Grund können die Früchte austrocknen und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Daher empfiehlt es sich, die Tür leicht zu öffnen.

Wie man Weißdorn zu Hause trocknet

Getrockneter Weißdorn behält fast alle nützlichen Bestandteile. Zum Trocknen von Beeren können verschiedene Methoden angewendet werden. Die Qualität und der Nutzen des Produkts hängen jedoch direkt von der korrekten Ausführung des technologischen Prozesses ab. Daher sollte das Trocknen der Beeren streng nach den Empfehlungen erfolgen, von denen das Endergebnis abhängt.

Zu Hause können Sie neben der natürlichen, aber recht langwierigen Methode auch einen Gas- oder Elektroofen verwenden. In einigen Fällen greifen sie auf die Trocknung des Produkts in einem Heißluftofen, einem elektrischen Trockner (Digedrator) und sogar in der Mikrowelle zurück. Nachfolgend finden Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Trocknen von Weißdorn.

Verarbeitung von Rohstoffen in einem Elektroofen

Eine der bequemsten Trocknungsmethoden ist die Verwendung eines Elektroofens. Es schafft die gleiche Temperatur aufrechtzuerhalten und sorgt so für eine gleichmäßige Verdunstung der Feuchtigkeit. Weißdornblätter und -blüten können in buchstäblich 60 bis 90 Minuten getrocknet werden. Beeren brauchen länger.Es ist zu beachten, dass bei dem Verfahren niedrige Temperaturbedingungen zum Einsatz kommen.

Der Arbeitsfortschritt stellt sich wie folgt dar:

1. Den Backofen auf 60 – 70 °C vorheizen
2. Während es erhitzt wird, bereiten Sie die Backbleche vor: Decken Sie sie mit Backpapier ab. Dies ist notwendig, um zu verhindern, dass Fruktose und Zucker an der Oberfläche des Backblechs haften bleiben.
3. Verteilen Sie die Beeren gleichmäßig und lassen Sie zwischen ihnen einen kleinen Abstand.
4. Stellen Sie das Backblech mit den Früchten in den Ofen.
5. Den Weißdorn eine halbe Stunde lang auf der eingestellten Temperatur stehen lassen.
6. Dann empfiehlt es sich, die Temperatur auf 40 – 45°C zu senken. In diesem Modus wird der Weißdorn zur Zubereitung gebracht.
7. Im Durchschnitt beträgt die Trocknungszeit 3 ​​bis 5 Stunden.
8. Wenn das Gerät mit einem Belüftungsmodus ausgestattet ist, sollten Sie diesen einschalten.

Wichtig! Um ein Austrocknen der Beeren zu verhindern und eine gleichmäßige Feuchtigkeitsabgabe zu erreichen, sollte die Backofentür leicht geöffnet werden.

Um Weißdorn im Ofen richtig zu trocknen, empfiehlt es sich, die Früchte von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel umzurühren. Dadurch wird die Möglichkeit einer Verbrennung von unten ausgeschlossen.

Im Ofen eines Gasherds

Das Trocknen von Weißdorn in einem solchen Ofen ähnelt der oben beschriebenen Methode. Der einzige wesentliche Unterschied besteht darin, wie viel Spalt in der Ofentür gelassen werden muss. Wenn es bei einem Elektroherd ausreicht, ihn leicht um 5 - 5 cm zu öffnen, dann sollte es bei einem Gasherd mindestens 10 - 18 cm sein. Wenn das Modell mit spezieller Konvektion ausgestattet ist, ist dies nicht erforderlich eine Lücke in der Tür lassen.

Die folgenden Schritte sind ähnlich:

1. Der Ofen heizt auf ca. 65 Grad Celsius auf.
2. Rohstoffe (Früchte, Blütenstände oder Blätter) werden in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt.
3. Bei vielen Beeren wird der Vorgang mehrmals wiederholt oder es werden zwei bis drei Backbleche verwendet.
4. Nachdem das Backblech mit den Rohstoffen in den Garraum gelegt wurde, wird die Temperatur auf 40°C reduziert.
5. Die Trocknungszeit wird im Bereich von 5 bis 7 Stunden gehalten, je nachdem, ob die Beeren in den gewünschten Zustand gebracht werden.

Bei der Verarbeitung ist es wichtig, den Weißdorn mindestens einmal pro Stunde umzurühren.

Beachten Sie! Es wird nicht empfohlen, Weißdorn in der Nähe der Straße zu sammeln. Umweltfreundliche Rohstoffe können im Wald oder im Ferienhaus aufbereitet werden.

Vorteile der Verwendung eines Didigrators

Ein elektrischer Trockner ist ein spezielles Gerät zur gleichmäßigen Entfernung von Feuchtigkeit. Sie können einen Kocher in einem Geschäft kaufen, das Haushaltsgeräte verkauft.

Die Verwendung eines elektrischen Trockners zum Trocknen von Weißdorn ist die bequemste Art, ihn auf den Winter vorzubereiten.

Der Aktionsalgorithmus ist ganz einfach:

1. Vorbereitete Rohstoffe werden auf mehreren Paletten gleichzeitig ausgelegt.
2. Von Zeit zu Zeit werden Paletten getauscht. In diesem Fall wird jeder von ihnen nach und nach um eine Ebene höher gehoben und das oberste Backblech auf die untere Stufe gelegt. Dieses Prinzip gewährleistet eine maximale Gleichmäßigkeit der Beerentrocknung.
3. Die Temperatur im Fermenter wird zunächst auf 60°C eingestellt. Nach zwei Stunden wird die Temperatur auf 40 Grad gesenkt. Nach 2 Stunden sollten Sie den Wert auf den vorherigen Wert zurücksetzen.

Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 6 Stunden. Der Hauptvorteil der Verwendung eines elektrischen Trockners besteht darin, dass eine große Menge Weißdorn gleichzeitig getrocknet werden kann.

Zusätzlich zu den genannten Methoden zum Trocknen von Weißdorn zu Hause im Ofen und Kocher können Sie eine Heißluftfritteuse verwenden.Dies ist ein recht praktisches Gerät, das eine einfache Steuerung über auf dem Bedienfeld installierte Tasten ermöglicht. Die Methode hat jedoch einen erheblichen Nachteil: Sie kann nur einen kleinen Teil der Rohstoffe enthalten. Und die Trocknungsdauer von Weißdorn beträgt 8 bis 9 Stunden.

So bestimmen Sie die Produktbereitschaft

Die Feststellung der Bereitschaft ist anhand mehrerer Kriterien möglich. Das:

• Aussehen;
• Fruchtfleischhärte;
• Vorhandensein/Fehlen von Klebrigkeit;
• Größe des fertigen Produkts;
• Farbe.

Gut getrocknete Weißdornfrüchte werden mehr als doppelt so klein. Sie sind faltig und viel dunkler als rohe Beeren.

Die Bereitschaft kann durch einfache taktile Empfindungen überprüft werden. Nehmen Sie dazu eine Handvoll Beeren und pressen Sie sie aus. Wenn Saft erscheint, müssen Sie den Trocknungsprozess fortsetzen. Wenn die Beeren aneinander kleben, bedeutet das, dass sie nicht ausreichend getrocknet sind. Glatte Früchte ohne Falten weisen auf eine unvollständige Bereitschaft und die Notwendigkeit hin, den Vorgang fortzusetzen.

Aber gut getrockneter Weißdorn ist flexibel. Die Beeren sind fest und haben eine dunkelburgunderrote Farbe. Wenn sie jedoch beim Pressen zu bröckeln beginnen, ist das Produkt zu trocken. Der Nutzen daraus ist minimal.

So lagern Sie Fertigprodukte richtig

Die Dauer der Lagerung von getrocknetem Weißdorn hängt weitgehend von den Bedingungen ab, die die Einhaltung bestimmter Anforderungen erfordern. Unter ihnen:

• Es empfiehlt sich, Weißdornbeeren in dicken Papiertüten aufzubewahren, um sie zuverlässig vor Schädlingen zu schützen. Sie dürfen auch nicht durch feuchte oder zu warme Luft, Fremdgerüche und Staub beeinträchtigt werden.
• Zur Aufbewahrung eignen sich mit Pergament ausgelegte Kartons oder Leinensäckchen.
• Trockenfrüchte können an einem gut belüfteten Ort gelagert werden, vorzugsweise dunkel und kühl.
• Trockene Beeren sind in dunklen Gläsern und Thermoskannen gut haltbar.
• Plastikbehälter und Plastiktüten sind nicht für die Lagerung getrockneter Beeren geeignet. In ihnen kann der Weißdorn weich und feucht werden. Darüber hinaus kann Cellophan leicht von Motten gefressen werden.

Durch die Bereitstellung geeigneter Bedingungen für getrocknete Beeren ist es möglich, ihre Eignung für den langfristigen Verzehr mit gesundheitlichen Vorteilen zu bewahren.

Verfallsdatum

Getrocknete Weißdornbeeren behalten bei richtiger Lagerung ihre wohltuenden Eigenschaften zwei Jahre lang. Eine alkoholische Tinktur davon ist für 1 Jahr geeignet. Aufgüsse und Abkochungen sind jedoch nur für 2–3 Tage nach der Zubereitung geeignet.

Fragen und Antworten zum Thema

IN: Können getrocknete Beeren länger als 2 Jahre gelagert werden?

UM: Ja, getrocknete Weißdornfrüchte bleiben bis zu 8 Jahre in gutem Zustand. Sie verlieren jedoch ihre wohltuenden Eigenschaften.

IN: Welche Vorteile hat die Ofentrocknung gegenüber der natürlichen Lufttrocknung?

UM: Durch diese Verarbeitung ist das Produkt viel schneller fertig. Gleichzeitig bleiben alle wohltuenden Eigenschaften erhalten.

IN: Was ist beim Sammeln von Blütenständen und Blättern zum Trocknen im Ofen zu beachten?

UM: Es ist wichtig, nur ungeöffnete Knospen zu sammeln. Es wird empfohlen, sie mit einer speziellen Schere zu schneiden. Auch die Blätter sollten Sie vorsichtig abschneiden. Sie werden wie die Blütenstände in der letzten Maiwoche und den ersten beiden Juniwochen gesammelt. Sie können von jedem Zweig nur ein Drittel der Gesamtzahl der Blätter abschneiden. In diesem Fall müssen die Blütenstände und Blätter gesund sein, ohne Schäden durch Schimmel oder Insekten.

Durch die richtige Vorbereitung der Weißdornbeeren zum Trocknen und die Einhaltung der Empfehlungen zu Temperaturbedingungen und Verarbeitungszeit erhalten Sie hervorragende Produkte.Gleichzeitig bleiben alle wohltuenden Inhaltsstoffe der Frucht und die positive Wirkung auf den Körper erhalten.