So bereiten Sie Weißdorn auf den Winter vor. 7 beste Rezepte

Weißdornbeeren sind eine Vitaminquelle und ein Phytoheilmittel, das bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems unverzichtbar ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, Weißdorn für den Winter haltbar zu machen. Sie können die Beeren einfrieren, trocknen oder köstliche Zubereitungen zubereiten.

Möglichkeiten, Weißdorn für den Winter vorzubereiten

Frische Weißdornbeeren enthalten die Vitamine A, E, C und K, Magnesium, Kalzium, Jod, Selen, Kobalt, ätherische Öle und essentielle Säuren für den Körper: Ursolsäure, Oleanolsäure und krategische Säure. Diese Früchte verbessern die Durchblutung der Gefäße des Gehirns und des Myokards, normalisieren den Herzrhythmus und haben schmerzstillende und tonisierende Eigenschaften.

Um alle wohltuenden Eigenschaften des Weißdorns zu bewahren, verwenden Sie das Einfrieren oder Trocknen. Durch diese Erntemethoden werden Vitamine und Nährstoffe nicht zerstört.

Einfrieren

Dies ist die einfachste und schnellste Option.

1. Sortieren Sie die Beeren. Es werden nur feste, intakte Früchte ohne sichtbare Mängel eingefroren.
2. Spülen Sie die Früchte ab und lassen Sie sie einige Stunden lang stehen, damit die Feuchtigkeit abfließen kann.
3. Legen Sie den Weißdorn auf ein sauberes Handtuch und reiben Sie ihn leicht ab. Je weniger Feuchtigkeit auf den Beeren verbleibt, desto besser.
4. Ein kleines oder normales Tablett mit Frischhaltefolie auslegen. Die Früchte in einer Schicht darauf verteilen.
5. In den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist. Die Zeit hängt von der Leistung Ihres Kühlschranks ab.
6. Wenn die Beeren gefroren sind, geben Sie sie schnell in einen Behälter und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Die Haltbarkeit von gefrorenem Weißdorn beträgt bis zu einem Jahr.

Beratung. Wenn Sie eine bestimmte Menge Beeren auf einmal verwenden, verpacken Sie diese in Druckverschlussbeutel und frieren Sie sie portionsweise ein.

Trocknen

Unsere Großmütter nutzten diese Methode: Sie legten die Beeren auf Paletten und brachten sie an einen warmen, gut belüfteten, vor der Sonne geschützten Ort. Eine oder zwei Wochen und der Weißdorn ist fertig.

Moderne Technologien sind viel einfacher.

• Trockner.

Wenn Sie einen Trockner haben, stellen Sie ihn auf 60 ein ^ÖC. Überschreiten Sie diesen Grenzwert nicht, um nützliche Substanzen nicht zu zerstören. Legen Sie die Beeren in einer Schicht aus und legen Sie sie 1-2 Stunden lang in die Kammer.

Getrockneter Weißdorn hat eine dunkelrote Farbe, ist hart und faltig.

• Elektro- und Gasofen.

Stellen Sie den Regler auf die Mindesttemperatur und schalten Sie die Konvektion ein.

Wenn Ihr Ofen 50 erreichen kann ^ÖS – ausgezeichnet. Nein? Kein Problem. Lassen Sie einfach die Tür offen – dadurch wird die Temperatur in der Kammer gesenkt und die Luftzirkulation gewährleistet. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den Weißdorn in einem Ofen ohne Umluft trocknen.

Decken Sie ein Tablett mit Pergament ab, legen Sie die Beeren darauf und stellen Sie es für 3-4 Stunden in die Kammer. Denken Sie daran, die Früchte von Zeit zu Zeit umzudrehen, damit sie gleichmäßig trocknen.

Wenn der Weißdorn fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Normalerweise trocknen die Beeren in der Nähe der Wände schneller als die in der Mitte. Wenn Sie sie in der Kammer lassen, verbrennen die Früchte.

Um Weißdorn für den Winter haltbar zu machen, geben Sie ihn in ein sauberes Glas, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort.

Manche Hausfrauen bevorzugen kleine Beutel aus Naturstoffen – so werden die Beeren belüftet und schimmeln auf keinen Fall. Es besteht jedoch die Gefahr, dass die Früchte Insekten oder Lebensmittelmotten beherbergen.

Weißdornbeeren: Rezepte für den Winter

Der großfrüchtige Weißdorn hat duftende Früchte mit trockenem Fruchtfleisch, die wie Paradiesäpfel schmecken. Aus diesen Beeren lassen sich schmackhafte und gesunde Zubereitungen herstellen.

Kompott

Der großfrüchtige Gartenweißdorn ist zu trocken und der Saft lässt sich zu Hause nicht herauspressen. Aber Sie können ein köstliches Kompott kochen!

Du wirst brauchen:

• 1 kg Weißdorn;
• 300 g Zucker;
• 3 Liter Wasser;
• aromatische Gewürze nach Geschmack: Kardamom, Nelken, Sternanis, Minze, Orangenschale.

Es ist nicht nötig, die Kerne aus den Früchten zu entfernen.

1. Spülen Sie die Beeren ab und lassen Sie sie 10–15 Minuten in Wasser einweichen, damit alle Rückstände an die Oberfläche schwimmen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Früchte erneut ab.
3. 3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie dort Zucker hinzu. Wenn es sich aufgelöst hat, fügen Sie Weißdorn und Gewürze hinzu. Probieren Sie es aus – wenn für Ihren Geschmack nicht genug Zucker vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu.
4. Das Kompott 10 Minuten kochen lassen.
5. In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen und mit etwas Warmem abdecken: einer alten Jacke oder Decke. Lassen Sie die Zubereitung über Nacht stehen.

Wenn Sie ein süß-saures Kompott bevorzugen, geben Sie während des Kochens Zitronensaft oder Zitronensäure in die Pfanne.

Morse

Um ein Maximum an Vitaminen zu erhalten, bereiten Sie Weißdornfruchtsaft für den Winter zu.

Für das Getränk benötigen Sie:

• 2 kg Beeren;
• 200 g Zucker;
• 3 Liter Wasser;
• Lieblingsgewürze, auf Wunsch Zitrone.

Den Weißdorn waschen und von Rückständen befreien.

1. Wasser in einen Topf gießen und kochen.
2. Weißdorn in kochendes Wasser geben und weich kochen.
3. Kühlen Sie das Werkstück ab. Lassen Sie das Wasser in einen separaten Behälter ab und reiben Sie die Früchte durch ein Sieb.
4. Geben Sie das Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie das Weißdornmark und den Zucker hinzu.
5. Das Fruchtgetränk zum Kochen bringen, mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken und 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Zubereitung in sterile Gläser, verschließen Sie sie fest und lassen Sie sie über Nacht „unter einem Pelzmantel“ stehen.

Das beste Tinkturrezept

Normalerweise wird die Tinktur mit Wodka hergestellt, Sie können aber auch jeden anderen Alkohol geeigneter Stärke verwenden: Mondschein, Cognac, sogar Alkohol.

Für die Zubereitung des Likörs benötigen Sie:

• Wodka – 0,8 l;
• frische Weißdornbeeren – 200 g;
• Zitronensaft – 50 ml;
• getrocknete Weißdornblüten – 50 g;
• Zimt – 1 Stange;
• Zucker oder Honig - 1-2 EL. l.;
• Schale von 1 Zitrone.

Bereiten Sie das Getränk in einer Flasche mit weitem Hals zu, damit sich die Beeren leichter einfüllen lassen.

1. Den Weißdorn waschen und trocknen.
2. Geben Sie die Beeren in eine Flasche, fügen Sie Zucker (Honig), Zitronensaft, Schale, Zimt und Trockenblumen hinzu.
3. Wodka in den Behälter gießen.
4. Verschließen Sie die Flasche hermetisch. Wenn der Deckel schwach ist, bestreichen Sie ihn oben mit normalem Kinderknete.
5. Stellen Sie die Flasche an einen dunklen, kühlen Ort. Ein Schrank oder eine Speisekammer ist eine gute Option.
6. Lassen Sie den Likör drei Wochen lang ziehen und schütteln Sie die Flasche alle zwei Tage. Während dieser Zeit geben Früchte und Blumen alle ihre wohltuenden Substanzen in Alkohol ab und „tauschen“ Geschmäcker und Aromen aus. Die Stärke des Wodkas sinkt auf 30-35 ^UM.

Vor dem Servieren den Likör durch ein Käsetuch abseihen.

Wenn Sie die Beeren mit Alkohol angereichert haben, verdünnen Sie das Getränk vor dem Trinken mit destilliertem Wasser oder Hagebuttensud.

Kandierter Weißdorn für den Winter ohne Kochen

In Zucker eingeweicht werden die Früchte sehr süß – fast wie Süßigkeiten. Gleichzeitig bleiben alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten – ein hervorragender Genuss für Kinder und Erwachsene.

Um ein natürliches Dessert zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Zucker (Puderzucker) und 1 kg Beeren.

1. Die Früchte waschen, Stiele und Kelchblätter entfernen. Werfen Sie faule, faltige oder dunkle Beeren weg.
2. Weißdorn und Zucker schichtweise in eine Weithalsflasche füllen. Das Werkstück sollte den Behälter zu ¾ füllen.
3. Die letzte Zuckerschicht in einer Schicht von 5–10 cm aufstreuen.
4. Decken Sie die Flasche mit in 4-6 Lagen gefalteter Gaze und darüber mit 2 Lagen Pergamentpapier ab. Binden Sie eine Schnur um den Hals, um die Luftzirkulation einzuschränken.
5. Legen Sie das Werkstück an einen kühlen, dunklen Ort – im Keller oder Kühlschrank.

Die Beeren werden 2-3 Monate in Zucker aufbewahrt. Während dieser Zeit gibt der Weißdorn Saft ab, der Zucker schmilzt und es entsteht ein dickflüssiger Vitaminsirup. Dadurch werden die Früchte gesättigt und Sie erhalten so etwas wie kandierte Früchte, jedoch ohne Wärmebehandlung.

Solche Beeren werden als Marmelade oder Süßigkeiten gegessen und Sirup über Pfannkuchen und Eiscreme gegossen.

Fünf-Minuten-Marmelade

Das Dessert wird aus frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Früchte;
• 0,2 l Wasser;
• 1 kg Zucker.

Weißdornsamen werden nicht entfernt.

1. Beeren waschen, Stiele und Kelchblätter entfernen.
2. Wasser aufkochen und Zucker in den Behälter geben.
3. Den Herd ausschalten, die Früchte in den Sirup geben und 12 Stunden ruhen lassen, damit der Weißdorn mit Süße gesättigt ist.
4. Den Behälter wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Diese Fünf-Minuten-Marmelade kann serviert werden, sobald der Sirup abgekühlt ist. Wenn Sie sich jedoch auf den Winter vorbereiten müssen, wiederholen Sie die Schritte 3 und 4 noch dreimal. Kochen Sie die Marmelade alle 12 Stunden 5 Minuten lang, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Beeren im Sirup einweichen.

Am vierten Tag die Mischung in sterile Gläser füllen, fest verschließen und „unter einem Pelzmantel“ abkühlen lassen.

Marmelade

Aus Weißdorn können Sie Marmelade herstellen – ohne Gelatine und ohne Pektin. Nur Beeren, Zucker und Wasser.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg frisches Obst;
• 2 kg Zucker;
• 1,2 Liter Wasser;
• Zitronensaft nach Geschmack.

Wenn Sie helle Aromen mögen, fügen Sie dem Leckerbissen Orangenschale, Zitronenmelisse, Zimt oder Vanille hinzu.

1. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten, bedecken Sie das Fruchtfleisch mit Wasser und kochen Sie es, bis es weich ist.
2. Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb oder mixen Sie sie.
3. Fügen Sie der Mischung Zucker, Zitronensaft und Gewürze hinzu und kochen Sie sie erneut bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
4. Wenn die Masse dick wird, überprüfen Sie die Bereitschaft: Geben Sie die Marmelade auf einen kalten, sauberen Teller und warten Sie 5 Minuten. Wenn die Masse gefroren ist, schalten Sie die Hitze aus.

Die Marmelade in sterile Gläser füllen, verschließen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Beeren-Marshmallow

Weißdorn eignet sich hervorragend als Marshmallow – dicht, aromatisch und sehr gesund.

Zutaten:

1. Zucker – 400-500 g;
2. frische oder gefrorene Beeren – 2 kg;
3. Wasser – 0,5-1 l.

Geben Sie die sauberen Früchte in einen Topf und füllen Sie ihn zu 1/3 mit Wasser. Wenn dafür weniger als 0,5 Liter benötigt werden, ist das kein Problem. Das Wasser sollte immer noch verkochen.

1. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Beeren zu einem Brei. Beim Rühren sollte sich das Fruchtfleisch leicht von den Kernen lösen lassen.
2. Kühlen Sie die Mischung ab.
3. Den Weißdorn durch ein Sieb oder ein feines Sieb passieren.
4. Entfernen Sie die Kerne und das Fruchtfleisch und geben Sie das Beerenpüree zurück in die Pfanne. Zucker hinzufügen und kochen, bis die Mischung die Konsistenz von Sauerrahm hat.
5. Heizen Sie den Backofen auf 70 °C vor. Wenn der Mindestwert auf der Skala 100 °C beträgt, wählen Sie ihn aus, öffnen Sie jedoch die Tür einige Zentimeter.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Beerenpüree dazugeben und glatt streichen. Das ist wichtig: Liegt die Masse in einer ungleichmäßigen Schicht, trocknen dünne Stellen schneller aus und beginnen zu brennen.
7. Geben Sie das Püree in den Ofen und schalten Sie die Umluft ein – sofern vorhanden.
8. Lassen Sie den Marshmallow mehrere Stunden im Ofen.Vergessen Sie nicht, den Stand der Dinge dort zu überprüfen und das Backblech von Zeit zu Zeit auf die andere Seite zu drehen, damit die Hinterkante des Werkstücks nicht anbrennt.

Der Vorgang dauert 4 bis 8 Stunden. Es hängt alles vom Ofen und der Dicke der Beerenpüreeschicht ab.

Wenn der Marshmallow elastisch und dicht wird, wie Gummi, nehmen Sie das Backblech heraus.

Nehmen Sie das Leckerli zum Trocknen vorsichtig vom Pergament. Der fertige Marshmallow kann in Streifen, Figuren geschnitten oder zu einer „Rolle“ gerollt werden.

Dem Weißdorn-Marshmallow werden weitere Früchte und Beeren zugesetzt: Preiselbeeren, Heidelbeeren, saure Äpfel, Quitten, Johannisbeeren, Hagebutten, Zitrone. Auf diese Weise machen Sie den Leckerbissen schmackhafter und gesünder.