Was ist der Unterschied zwischen Raff und Latte, wie unterscheidet man ein Getränk vom anderen?

Es gibt viele Arten von Kaffee- und Milchgetränken, die viele Gemeinsamkeiten aufweisen. Aber Sie können den Unterschied zwischen Raff und Latte verstehen, ohne es überhaupt zu versuchen. Der Unterschied ist sofort sichtbar – die erste ist eine homogene Masse, während die zweite in Schichten unterteilt ist. Die Unterschiede liegen jedoch nicht nur im Aussehen der Getränke, sondern auch in anderen Kriterien – Zubereitungstechnik, Verhältnis der Zutaten, Servierart, Geschmack, Kaloriengehalt etc.

Wie man Raff von Latte unterscheidet

Raf wird oft als „russischer Kaffee“ bezeichnet, da er in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts in Russland erfunden wurde. Außer in unserem Land ist es auch in einigen Republiken der ehemaligen UdSSR beliebt, in anderen Ländern ist es jedoch praktisch unbekannt.

Der Geburtsort von Latte ist Italien. Heutzutage kann dieses Getränk in fast jedem Winkel der Welt probiert werden. Wie russischer Kaffee zeichnet er sich aufgrund der Milchkomponente durch einen weichen und delikaten Geschmack aus. Darüber hinaus ist der Koffeingehalt beider Getränkearten häufig niedriger als bei herkömmlichem Espresso.

Hier enden die Ähnlichkeiten. Und es gibt noch viele weitere Merkmale, die Raff von Latte unterscheiden.

Zusammensetzung und Proportionen

Für die Zubereitung russischen Kaffees werden Arabica und Robusta verwendet, wobei der Anteil der ersten Sorte 70-80 % beträgt. Latte Macchiatos enthalten wie Cappuccino eine oder mehrere Arabica-Sorten.Manchmal wird dem Getränk Robusta zugesetzt, jedoch nicht mehr als 10 % der Gesamtkaffeemasse.

Der Milchbestandteil von Raffa ist Sahne mit 10-15 % Fettgehalt. Lattes werden mit Milch, heiß oder kalt, garniert. Darüber hinaus wird bei der Zubereitung von russischem Kaffee Vanillezucker anstelle von normalem Zucker als Süßungsmittel verwendet. Darüber hinaus wird häufiger kein Sand, sondern Sirup hinzugefügt, da dieser in trockener Form dem Getränk unerwünschte Bitterkeit verleihen kann.

Kochmethode

Bei der Zubereitung von klassischem Raffa wird zunächst Sirup in die Schüssel gegossen, dann ein Schuss Espresso und zum Schluss erhitzte Sahne. Die Zutaten werden geschlagen und in einem Krug (einem birnenförmigen Behälter für Milch oder Sahne) auf 65 °C erhitzt. Das fertige Produkt wird oft mit Zimt bestreut. Und in den interpretierten Versionen können verschiedene Zusatzstoffe vorhanden sein – Honig, Lavendel, Kokosnuss, Zitrusfrüchte, Karamell, Halva usw. Es gibt auch alkoholischen russischen Kaffee mit einem kleinen Anteil starkem Getränk.

Ein Latte besteht aus einem Schuss Espresso und einer Tasse Milch, erwärmt oder gekühlt. Zur Zubereitung wird eine Moka (Geysir-Kaffeemaschine) verwendet. Das Getränk zeichnet sich durch eine üppige „Kappe“ aus Milchschaum aus. In Coffeeshops wird oft ein Design darauf aufgebracht, das durch eine besondere Infusion der Milchkomponente entsteht. Diese Art von Kunst wird Latte Art genannt.

Textur

Kaffee und Raffa-Creme werden zusammen geschlagen, so dass eine homogene, lockere Masse mit „glatter“ Konsistenz entsteht.

Die Zutaten für den Latte werden separat verquirlt und in Schichten, die nicht vermischt werden dürfen, in eine Servierschüssel gelegt. Dadurch ist die Struktur des Getränks gut erkennbar: Unten befindet sich Milch, in der Mitte Kaffee und oben ist Milchschaum verziert.

Fütterungsmethode

Raf wird in undurchsichtigen Keramikbechern serviert.Gerichte können entweder hoch und schmal oder breit und „gedrungen“ sein.

Latte wird in Glasgläser gegossen. Durch die transparenten Wände des Gefäßes können Sie die Schichtstruktur des Getränks erkennen und nicht nur gastronomischen, sondern auch ästhetischen Genuss genießen. Das Glas wird auf eine Serviette oder eine kleine flache Untertasse gestellt.

Geschmack und Aroma

Sowohl bei Raffa als auch bei Latte glätten Milchzusätze den Geschmack des Espressos und machen das Produkt weicher und zarter. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass der Kaffee in der ersten Variante schwächer schmeckt. Einige Feinschmecker behaupten, dass die Basiskomponente hier „praktisch nicht zu spüren“ sei, während sie in der italienischen Version des Getränks deutlich „hörbar“ sei.

Darüber hinaus wird russischer Kaffee häufig mit verschiedenen Zusatzstoffen ergänzt, die den Geschmack der Basis zusätzlich überdecken. Diese Eigenschaft ist jedoch eher für Originalrezepte als für die klassische Ausführung charakteristisch.

Kaloriengehalt

Raffa enthält Sahne, deren Fettgehalt um ein Vielfaches höher ist als die von Milch. Dadurch wird das Getränk nicht nur zarter, sondern erhöht auch seinen Energiewert.

100 g russischer Kaffee enthalten also etwa 85 kcal, was fast dem Doppelten des Kaloriengehalts der gleichen Menge Latte entspricht. Nach diesem Kriterium kann nur Moccacino Raf übertreffen, selbst in seiner klassischen Version, ohne Zusatz von Halva, Karamell, Nüssen usw.

Raf

Das Erscheinen von Raf Coffee ist mit dem Namen des Regisseurs Rafael Timarbaev verbunden, und die Urheberschaft wird drei Baristas zugeschrieben – Gleb Neveikin, Artyom Berestov und Galina Samokhina.

Der Legende nach bat Timarbaev 1996 oder 1997, als er erneut das Moskauer Café „Coffee Bean“ besuchte, darum, eine neue Version von Kaffee für ihn zu entwickeln. Die Mitarbeiter kamen dem Stammkunden entgegen und so entstand das Kaffeegetränk „für Raf“.Dem Direktor gefiel der weiche und süße Geschmack, und daraufhin begannen auch andere Besucher, denselben Kaffee zu bestellen. Der Name wurde nach und nach zu „Raf Coffee“ oder einfach „Raf“ abgekürzt.

Diese Erfahrung nutzten die Baristas, um in anderen Betrieben zu arbeiten und den Kunden eine neue Getränkeoption anzubieten. Raf gewann schnell an Popularität und man begann, es nicht nur in Moskauer Cafés, sondern auch in der Provinz zuzubereiten. Und bis 2018 verbreitete sich das Rezept in der Ukraine, Kasachstan und Weißrussland. Diese Version des Getränks ist auch in einigen Coffeeshops in Polen, Israel und Indonesien erhältlich.

Latté

Der Name des Getränks ist eine verkürzte und anglisierte Version des italienischen „caffe latte“, was „Kaffee mit Milch“ bedeutet. Bemerkenswert ist, dass es in der historischen Heimat üblich ist, Latte nur in der ersten Tageshälfte, vor dem Mittagessen, zu trinken.

Italienischer Kaffee wird wie Raf oft mit verschiedenen Zusatzstoffen ergänzt. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass sie nicht in der Zusammensetzung enthalten sind, sondern nur den Schaum verzieren. Die Milchkappe kann mit Zimt, gehackter Schokolade oder Nussbröseln bestreut werden. Die einzige Ausnahme bildet die alkoholische Variante des Getränks – hier wird einer der Schichten, meist der Kaffeeschicht, Amarettosirup zugesetzt.

Es gibt mehrere ähnliche Getränke, die oft mit Latte verwechselt werden. Dies sind Cappuccino, französischer Café au lait („Kaffee mit Milch“) und Latte Macchiato.

Die Unterschiede sind wie folgt:

• Das Verhältnis von Espresso, Milch und Milchschaum beträgt bei einem Latte 1:2 (bzw. 3):1, bei einem Cappuccino sind die Verhältnisse gleich. Und auch die letzte Getränkeart zeichnet sich durch eine dichtere „Kappe“ aus.
• Die französische Variante wird nicht nur mit Espresso zubereitet, sondern basiert auch auf Americano. Bei einem Latte kann die Grundkomponente nur die erste Kaffeesorte sein.
• Latte und Latte Macchiato weisen die meisten Ähnlichkeiten auf. Der einzige Unterschied besteht in der Reihenfolge, in der die Zutaten gemischt werden. Im ersten Fall wird dem Kaffee Milch zugesetzt, im zweiten Fall umgekehrt. Einige Feinschmecker behaupten jedoch, dass auch ihre Geschmackseigenschaften unterschiedlich sind, nämlich dass der Geschmack von Latte von Kaffee dominiert wird und bei Latte Macchiato Milch dominiert.

Die Frage, was besser ist, Raff oder Latte oder vielleicht Cappuccino oder Café au Lait, lohnt sich also nicht, denn über Vorlieben lässt sich nicht streiten. Jede der Optionen kann zu Hause zubereitet werden. Sie können auch Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen, die Proportionen anpassen und ein einzigartiges, „charakteristisches“ Getränk kreieren.