Welches Kochgeschirr wird für ein Glaskeramikkochfeld benötigt?

Die falsche Wahl des Kochgeschirrs für Glaskeramik verkürzt die Lebensdauer des Geräts und beeinträchtigt den Geschmack der zubereiteten Gerichte. Um Geld zu sparen, verwendet man alte Töpfe und Pfannen, was zu Schäden an der Beschichtung und einem vorzeitigen Ausfall des Herdes führt. Machen Sie nicht die gleichen nervigen Fehler.

Welches Kochgeschirr ist nicht für Glaskeramik geeignet?

Wenn Sie bisher einen Gasherd in Ihrer Küche hatten, müssen wir Sie schnell enttäuschen: Die meisten Töpfe und Pfannen müssen weggeworfen, aufs Land gebracht oder an Freunde verschenkt werden.

Welches Kochgeschirr mit Boden ist also nicht für Glaskeramikherde geeignet?

• Ungleichmäßig

Zwischen der Glaskeramikplatte und der gewölbten Oberfläche des Behälters bilden sich Luftspalte, wodurch das Geschirr ungleichmäßig erhitzt wird. Stromverbrauch und Garzeit erhöhen sich.

Feuer von Gasbrennern verformt schnell den Boden von Töpfen und Pfannen. Unebenheiten entstehen auch durch Spuren von verbranntem Fett. Daher sind alte Küchenutensilien nicht für den Einsatz auf einem Glaskeramik-Kochfeld geeignet.

• Shershav

Risse, Absplitterungen und Muster auf der Unterseite zerkratzen die Keramikplatte, was zu einer Verschlechterung des Aussehens und einem schnellen Ausfall der Heizelemente führt.

• Kupfer oder Aluminium

Kupfer und Aluminium sind weiche Metalle. Wenn das Elektrokochfeld erhitzt wird, schmelzen sie und hinterlassen Spuren auf dem Herd, die nicht gereinigt werden können. Der Boden wird uneben.

• Kleiner Durchmesser

Zu diesen Utensilien gehören kleine Töpfe, Kessel und Bratpfannen mit rundem Boden. Das darin befindliche Essen erwärmt sich nicht und es wird Strom verschwendet.

Arten von Kochfeldern

Das Material des Kochgeschirrs wird je nach Herdart ausgewählt. Die Beschichtung aller Glaskeramikplatten ist gleich (die Zusammensetzung enthält Quarzsand), nur die Heizelemente unterscheiden sich.

Elektroherd

Zum Erhitzen des Kochgeschirrbodens können folgende Elemente verwendet werden:

• gewellte Metallbänder;
• Halogenlampen (selten).

Die Wärme strömt zunächst zur Glaskeramikoberfläche und durch diese hindurch nach unten.

Im Gegensatz zu Gasbrennern sorgen Band- und Halogenheizgeräte für einen schnellen Temperaturanstieg und arbeiten nur bei voller Leistung. Die Einstellung des Kochmodus („hohe“, „niedrige“ oder „mittlere“ Hitze) erfolgt durch periodisches Ein- und Ausschalten der Elemente.

Daher sind Utensilien aus niedrig schmelzenden Metallen (Kupfer, Aluminium) ohne Schutzbeschichtung für solche Herde nicht geeignet.

Geeignete Materialien für Elektrokochfeld:

• Edelstahl;
• Aluminium mit Keramik- oder Teflonbeschichtung;
• hitzebeständiges Glas.

Glasbehälter leiten die Wärme nicht gut. Sie können sie zum Kochen auf einem Elektroherd verwenden, allerdings erhöht sich der Stromverbrauch.Ideal ist die Wahl von Geschirr mit Stahlboden und Glaswänden.

Induktionskochfeld

Eine hochtechnologische und teure Art von Kochfeldern für Herde. Unter der Glaskeramikoberfläche befindet sich eine Induktionsspule, die nur mit Metallen interagiert, die ferromagnetische Eigenschaften haben. Bei Kontakt entstehen Wirbelströme, die den Boden erhitzen.

Wenn Sie Ihre Hand direkt an den eingeschalteten Brenner halten, werden Sie sich nicht verbrennen. Dies ist der Hauptvorteil von Induktionsherden. Außerdem interagiert die Spule nicht mit Flüssigkeiten oder Speiseresten, wodurch die Bildung von Ruß und Fettablagerungen verhindert wird.

Allerdings stellt ein Induktions-Cerankochfeld hohe Ansprüche an das Kochgeschirr. Typischerweise kennzeichnen Hersteller geeignete Töpfe und Pfannen mit einem speziellen Symbol in Form einer horizontalen Spirale.

Die folgenden Materialien sind für die Verwendung auf einem Induktionsherd völlig unbrauchbar:

• Kupfer;
• Aluminium;
• Keramik;
• hitzebeständiges Glas;
• Messing.

Andere Arten von Kochgeschirr sind geeignet, sofern der Boden aus ferromagnetischen Metallen besteht.

Allgemeine Bodenanforderungen

Wie Sie vielleicht schon bemerkt haben, werden bei Elektrokeramikherden die meisten Anforderungen an den Boden des Kochgeschirrs gestellt. Nachfolgend erfahren Sie, auf welche Punkte Sie achten sollten, damit Ihnen das Gerät lange Freude bereitet.

• Oberfläche

Der ideale Boden von Glaskeramik-Kochgeschirr ist flach und glatt. Eine Konkavität im kalten Zustand von maximal 0,6 % des Durchmessers ist zulässig. Beim Erhitzen dehnt sich der Boden leicht aus und schmiegt sich eng an die Ofenoberfläche an.

Eventuelle Unregelmäßigkeiten und Rauheiten führen zu einer schlechten Wärmeübertragung auf das Geschirr. Der Elektroherd überhitzt, was zu einer Verkürzung der Lebensdauer führt und der Energieverbrauch steigt.

Typischerweise wird Kochgeschirr für Glaskeramik-Kochfelder mit einer Schutzmasse behandelt, die Kratzer, Biegungen und Riefen verhindert.

• Dicke

Je dicker der Boden, desto besser. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, wie schnell Lebensmittel, insbesondere flüssige Lebensmittel, in dünnen Aluminiumtöpfen und -pfannen anbrennen. Daher benötigen Sie einen dicken Boden, der sich gleichmäßig erwärmt und sich aufgrund der hohen Temperatur nicht verformt.

Der Boden eines Topfes für einen Keramikherd besteht in der Regel aus 3-5 Schichten verschiedener Metalle: Edelstahl, Aluminiumlegierung. Dies erhöht die Festigkeit und verbessert die Wärmeverteilung.

• Farbe

Die helle, glänzende Oberfläche reflektiert die Wärmestrahlung, was die Garzeit und den Stromverbrauch erhöht. Der Boden von Glaskeramik-Kochgeschirr sollte dunkel und matt sein.

• Durchmesser

Wenn Sie Geschirr für einen Elektroherd auswählen, beachten Sie, dass der Durchmesser des Pfannenbodens (Bratpfanne) vollständig dem Durchmesser des Brenners entsprechen muss. Die Verwendung von Küchenutensilien mit kleinem Boden führt zu Problemen – verschwendeter Energieverbrauch, Überhitzung des Elektroherds und die Gefahr von Verbrennungen durch Berühren einer offenen heißen Oberfläche.

Töpfe und Pfannen, deren Boden größer ist als der Durchmesser des Brenners, werden nicht vollständig erhitzt.

Bei Induktionsgeräten gilt ein getreueres Prinzip, denn die Spule erhitzt nur das Geschirr. Es ist wünschenswert, dass der Boden dem Durchmesser des Brenners entspricht, er kann jedoch kleiner sein. Wenn Sie eine große Bratpfanne auf einen kleinen Kreis stellen, erwärmt sich nur ein Teil des Bodens, was die Garzeit verlängert.

Kochgeschirr für Elektroherde

Für ein normales Glaskeramik-Kochfeld ist es einfacher, Kochgeschirr auszuwählen als für ein Induktionskochfeld. Doch welches Material ist besser?

• Edelstahl

Das am besten geeignete Material für Glaskeramik-Elektroherde. Es ist langlebig, beständig gegen aggressive Chemikalien (Laugen, Säuren), erwärmt sich gleichmäßig und verformt sich nicht durch hohe Temperaturen. Mit einer normalen Seifenlösung lassen sich Fett- und Speisereste leicht abwaschen.

Es ist wünschenswert, dass der Boden mit 18/10 (18 % Chrom, 10 % Nickel) gekennzeichnet ist. Edelstahl mit dieser Zusammensetzung ist härter und verschleißfester.

• Gusseisen

Es empfiehlt sich, Gusseisen mit einer Schutzbeschichtung oder zumindest einer speziellen Wärmebehandlung zu kaufen. Andernfalls zieht der Boden schnell Essens- und Fettpartikel an und wird rau. Sie können Kochgeschirr aus Gusseisen verwenden, es erfordert jedoch sorgfältige Pflege.

• Aluminium

Als Wandmaterial zulässig. Es dürfen auch Aluminiumpfannen verwendet werden, wenn der Boden dick ist oder eine Keramik- oder Teflonbeschichtung aufweist.

• Emailliertes Kochgeschirr

Es ist nicht ratsam, Speisen darin auf einem Glaskeramik-Kochfeld zu garen. Typischerweise haben Emaille-Pfannen einen dünnen Boden, der anfällig für Verformungen ist und die Beschichtung schnell zerkratzt.

• Hitzebeständiges Glas

Der Glasbehälter sieht ästhetisch ansprechend aus und ist für den Einsatz auf Ceranfeldern geeignet. Allerdings dauert das Garen von Speisen aufgrund der geringen Wärmeleitfähigkeit des Materials sehr lange. Es ist besser, Glasgeschirr im Ofen oder in der Mikrowelle zu verwenden.

Achten Sie auf die Herstellermarkierungen. Wenn ein Produkt mit „für Elektroherde“ gekennzeichnet ist, bedeutet dies nicht, dass das Kochgeschirr für die Verwendung auf einem Glaskeramik-Kochfeld geeignet ist.

Kochgeschirr für Induktionsherde

Bitte beachten Sie, dass Hersteller manchmal unaufrichtig sind, indem sie Töpfe und Pfannen mit einem Induktionssymbol kennzeichnen. Bevor Sie in den Laden gehen, um neues Geschirr zu kaufen, empfehlen wir den Kauf eines Magneten.Mit seiner Hilfe können Sie die Eigenschaften des Bodens überprüfen. Wird der Magnet von der Oberfläche angezogen, ist das Kochgeschirr für die Verwendung auf einem Induktionskochfeld geeignet.

Es empfiehlt sich, einen Topf (Bratpfanne) mit einem Bodendurchmesser von mindestens 8 Zentimetern zu kaufen, da sich die Spule sonst möglicherweise nicht einschaltet.

Das beste Material für ein Induktionskochfeld ist Edelstahl.

Nützliche „Tricks“

Typischerweise zeichnet sich Kochgeschirr für Glaskeramik durch eine Vielzahl technologischer Lösungen aus, denn seine Käufer sind Besitzer moderner Herde, Menschen mit hohem Einkommen, die Wert auf Komfort und Funktionalität legen.

Daher verfügen viele Pfannen über wärmeisolierte Griffe. Sie werden sich nicht verbrennen, wenn Sie das Kochgeschirr während des Kochens berühren. Einige Modelle sind mit einem Thermometer ausgestattet, mit dem Sie den Erhitzungsgrad überwachen können – Sie müssen nicht ständig den Deckel der Pfanne (Bratpfanne) öffnen und die Bereitschaft des Gerichts überprüfen.

Abschluss

So beeinflusst die Wahl des Kochgeschirrs die Garzeit, den Geschmack der fertigen Gerichte, die Sicherheit und Lebensdauer des Glaskeramikherds. Auf einem teuren Kochfeld sollten Sie keine billigen 10 Jahre alten Töpfe und Pfannen verwenden, da Sie sonst das Gerät beschädigen. Denken Sie daran: Der Geizhals zahlt doppelt.