Welcher Kessel ist besser zu kaufen, Gusseisen oder Aluminium – welchen wählt man für Pilaw und Feuer?

Welcher Kessel besser ist – Gusseisen oder Aluminium – ist für Liebhaber der zentralasiatischen und orientalischen Küche von Interesse. Mit einem Kessel können Sie ein besonderes Gericht zubereiten, das in anderen Gerichten nicht zubereitet werden kann. Vor allem, wenn das Gericht eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen enthält. Lassen Sie uns über Kessel sprechen: ihre Eigenschaften, Eigenschaften, Auswahl und Pflege.

Wie ein Kessel funktioniert, Unterschiede zu einem Topf

Kazan wird hauptsächlich in der zentralasiatischen Küche verwendet. Darüber hinaus können Sie dank der erstaunlichen Designmerkmale ein Gericht mit völlig unterschiedlichen Technologien zubereiten. Was mit einem Topf nicht zu erreichen ist.

Der Körper hat eine runde Form. Dies ist erforderlich, damit die Erwärmung im gesamten Behälter gleichmäßig erfolgt. Die Form – sie ist nicht zufällig so entstanden. Schließlich war dieses Kochgeschirr ursprünglich zum Kochen über dem Feuer gedacht. So scheinen die Feuerzungen das Geschirr von allen Seiten zu umarmen und versuchen, jeden Millimeter aufzuwärmen.

Es ist nicht verwunderlich, dass viele Touristen, Jäger und Fischer glauben, dass ein Kessel zu den unersetzlichen Dingen gehört, die man immer bei sich haben sollte. Es ist jedoch nicht nur für diejenigen geeignet, die gerne an der frischen Luft entspannen. Diese Option ist perfekt für Liebhaber reichhaltiger und unglaublicher Geschmäcker. Das Gericht ist überraschend aromatisch und lecker.

Zu den Besonderheiten zählen:

1. Der Boden kann rund oder halbkugelförmig sein. Die Pfanne ist flach.
2. Ziemlich beeindruckendes Gewicht, das andere Gerichte nicht haben.
3. Ziemlich dicke Wände und Boden.
4. Die Lautstärke hängt direkt vom gekauften Modell und Verwendungszweck ab. Modelle mit einem Volumen von bis zu 3 Litern werden jedoch praktisch nicht verwendet.
5. Das gekochte Gericht kühlt sehr langsam ab.

Kasan hat eine alte und reiche Geschichte. Trotz der Tatsache, dass heute eine große Auswahl an Küchenutensilien im Angebot ist, erfreuen sie sich immer noch auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Nicht nur der Topf, sondern auch der Inhalt darin wird gleichmäßig erhitzt. Es ist jedoch zu beachten, dass Pfannen viel häufiger zum Kochen verwendet werden.

Sorten

Die vorhandene Vielfalt an Küchenutensilien ermöglicht es uns, die Wünsche und Anforderungen jedes Verbrauchers zu erfüllen. Darunter ein Lieblings-Feinschmecker. Im Angebot finden Sie Modelle mit zwei Griffen. Es gibt auch Modelle mit drei Griffen gleichzeitig, wodurch Sie den Topf über dem offenen Feuer aufhängen können. Das ist jedoch noch nicht alles. Es gibt Unterschiede im Volumen, im Herstellungsmaterial und in der Form.

Bodenform, Volumen

Wenn wir einen traditionellen Kessel betrachten, ähnelt er im Aussehen einer Halbkugel. Dieses Formular ist eines der bequemsten. Vor allem, wenn Sie unterwegs Essen kochen.Durch das Vorhandensein eines konvexen Tages erwärmt sich der Behälter gleichmäßig. Eigentlich wie der Inhalt selbst.

Vor relativ kurzer Zeit begannen Hersteller, Kessel zu verkaufen, die für den Heimgebrauch bestimmt sind. Das heißt, Sie können Essen auf einem Gasherd zubereiten. Die Unterseite solcher Modelle ist flach. Was für den Heimgebrauch praktisch genug ist.

Wenn wir das Geschirr nach Volumen betrachten, gibt es eine große Auswahl an Produkten. Auch die Kleinsten – bis zu 2 Liter. Sie können auch ein sehr beeindruckendes Modell wählen – ab 20 Litern. Die Wahl hängt direkt von der Anzahl der Personen ab, für die Sie kochen möchten. Und auch zum Zweck des Geschirrs. Wenn das Unternehmen beispielsweise klein ist und aus 2 Personen besteht, reicht ein 2-3-Liter-Kessel aus. Für eine große Familie ist es besser, 5 Liter zu wählen. Es ist noch mehr möglich. Vieles hängt von mir ab.

Um die geeignete Option auszuwählen, wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:

1. Für 1 Person – 1,5-2 Liter.
2. Für 2-3 Personen – 5 Liter.
3. Für 5-6 Personen – 8 Liter.
4. Für ein großes Unternehmen ab 10 Personen – 15–20 Liter.

Wie die Praxis zeigt, erhält man den köstlichsten und reichhaltigsten Pilaw in ziemlich großen Kesseln.

Beratung! Wenn Sie Pilaw kochen möchten, sollten alle Zutaten 2/3 des Gesamtvolumens des Behälters einnehmen.

Deckel, Wände, Griffe

Die meisten Modelle werden komplett mit Abdeckung verkauft. Für ihre Herstellung wird in der Regel das gleiche Material wie für den Hauptbehälter verwendet. Manchmal gibt es jedoch Abdeckungen aus Holz oder Aluminium. In diesem Fall kann der Kessel selbst aus Gusseisen bestehen. Dank dieser Lösung wird das Gewicht des Produkts deutlich reduziert. Dadurch wird die Bedienung wesentlich einfacher.

Bei der Wahl der passenden Option empfiehlt es sich, auf den Deckel zu achten. Und genauer gesagt, wie eng es sitzt. Der Durchmesser des Deckels und der obere Rand sollten sich perfekt ergänzen. Wenn der Kessel beispielsweise aus Gusseisen besteht, ist es besser, das Modell zu wählen, dessen Deckel aus einem anderen Material besteht. Dadurch wird das Gewicht reduziert.

Behälter, die für Feuer und den Heimgebrauch bestimmt sind, können sich in ihren Konstruktionsmerkmalen voneinander unterscheiden. Beispielsweise verfügen Modelle, die für offenes Feuer hergestellt werden, fast immer über einen feststehenden Griff an der Oberseite. Es ist praktisch, den Behälter daran aufzuhängen. Die restlichen zwei Behälter können zum Greifen des Topfes genutzt werden.

Wenn wir die Home-Option in Betracht ziehen, ist kein zusätzlicher oberer Griff erforderlich. Viel wichtiger sind hier bequeme Seitengriffe, an denen man greifen kann und die keine Angst vor Verbrennungen haben müssen.

Es lohnt sich auch, auf die Dicke der Wände zu achten. Sie sollten nicht dicker als 3 mm sein. Die maximal zulässige Grenze beträgt 6 mm. Einige Hersteller verkaufen jedoch Fertigprodukte, deren Wandstärke 10 mm erreicht. Dies ist nicht die beste Option. Es ist besser, es nicht zu verwenden. Da das Erhitzen recht langsam erfolgt, dauert der Garvorgang.

Arten von Materialien

Dabei wird besonderes Augenmerk auf einen wichtigen Punkt gelegt – die gleichmäßige Erwärmung des Behälters und seines Inhalts. Dieser Parameter hat nicht nur einen erheblichen Einfluss auf die Geschwindigkeit und Qualität des Gerichts, sondern auch auf den Geschmack. Wenn wir das traditionelle Design betrachten, wird hauptsächlich Gusseisen verwendet. Heute finden Sie jedoch auch andere Materialien.

Heute finden Sie fertige Produkte aus folgenden Materialien im Angebot:

1. Teflon, Emaillebeschichtung. Moderne Option. Solche Modelle haben ein attraktives Aussehen, das überhaupt nichts mit der Qualität zu tun hat. Die dekorative Beschichtung wird schnell zerstört. Welche Auswirkungen haben hohe Temperaturen? Außerdem erfordert Teflon die Verwendung spezieller Spatel.
2. Kupfer. Obwohl dieses Material für die Herstellung von Kesseln nicht besonders geeignet ist, wird es in einigen Ländern immer noch verwendet. Zum Beispiel in Usbekistan, Aserbaidschan. Kupfer erwärmt sich recht schnell. Hier enden die Vorteile. Das Material ist korrosionsanfällig. Ein heißes Gericht kühlt sehr schnell ab. Darüber hinaus bedarf Kupferkochgeschirr einer besonderen Pflege.
3. Aluminium. Vielleicht eines der gebräuchlichsten Materialien. Viele Hersteller verwenden Aluminiumguss zur Herstellung von Gusseisen. Betrachtet man Qualität und Lebensdauer, steht Aluminium Gusseisen in nichts nach. Solche Produkte eignen sich sowohl für den Heimgebrauch als auch für den offenen Kamin.
4. Gusseisen. Das beliebteste Material für die Herstellung von Kesseln. Geschirr aus Gusseisen gilt als unzerstörbar. Es kann viele Generationen überdauern.

Wie Sie sehen, ist Gusseisen oder Aluminium die am besten geeignete Option. Obwohl auch andere Materialien verwendet werden, sind diese recht unpraktisch und haben eine kurze Lebensdauer.

Welcher Kessel ist besser: Gusseisen oder Aluminium?

Wenn Sie vergleichen, wie sich Kochgeschirr aus Gusseisen von Kochgeschirr aus Aluminium unterscheidet, sollten Sie den Grad der Wärmeleitfähigkeit, Festigkeit, Beständigkeit gegen hohe Temperaturen, Beständigkeit gegen mechanische Beschädigung, Verformung und Oxidation berücksichtigen. Von besonderer Bedeutung ist auch die Masse des fertigen Produkts. Hier ist es ganz offensichtlich, dass Gusseisenprodukte deutlich schwerer ausfallen, wenn man Produkte gleicher Größe nimmt.

Vor- und Nachteile von Gusseisenkesseln

Wie Sie wissen, sind Gusseisenprodukte auf der ganzen Welt für ihre hohe gastronomische Qualität bekannt. Das Material hat eine poröse Struktur. Dadurch entsteht eine natürliche Antihaftschicht. Dadurch wird der Geschmack des fertigen Gerichts verbessert. Unter anderen Vorteilen sind folgende wichtige Punkte hervorzuheben:

1. Geringe Wärmeleitfähigkeit. Dadurch kühlt das gekochte Gericht recht langsam ab. Während des Garvorgangs werden die Produkte sowie die Wände des Geschirrs gleichmäßig erhitzt. Wenn das Set mit einem Deckel geliefert wird, der ziemlich dicht sitzt, entsteht beim Kochen Dampf.
2. Im Laufe der Jahre verliert Kochgeschirr aus Gusseisen nicht nur seine Eigenschaften und Qualitäten, sondern wird nur besser. Da die Struktur porös ist, beginnt sich mit der Zeit Fett darin festzusetzen.Unter dem Einfluss hoher Temperaturen verstopft es. Dadurch entsteht eine natürliche Antihaftschicht.
3. Gusseisen hat keine Angst vor hohen Temperaturen und mechanischen Beschädigungen.

Trotz der Vielzahl an Vorteilen gibt es auch einige Nachteile. Zu den Nachteilen zählen folgende Punkte:

1. Eine beeindruckende Masse. Betrachten wir einen Topf mit einem Fassungsvermögen von etwa 15 Litern, in dem sich ein Fertiggericht befindet, dann wird es äußerst problematisch, ihn anzuheben. Wenn Sie zusätzlich einen Deckel aus dem gleichen Material hinzufügen, wird das Geschirr für den Dauergebrauch sofort unpraktisch.
2. Zerbrechlichkeit. Obwohl das Material keine Angst vor hohen Temperaturen hat, reagiert es empfindlich auf Temperaturschwankungen. Wenn der Behälter außerdem auf eine scharfe Oberfläche fällt, wird er mit Sicherheit zerbrechen.
3. Korrosionsanfälligkeit. Wenn das Kochgeschirr nicht richtig gepflegt wird, bilden sich mit der Zeit Rostspuren, die das Produkt für eine weitere Verwendung völlig ungeeignet machen.
4. Preis. Wie die Praxis zeigt, sind Gusseisenprodukte im Vergleich zu anderen Materialien am teuersten.

Erwähnenswert ist auch das unästhetische Erscheinungsbild, das für viele Hausfrauen kritisch ist.

Vor- und Nachteile von Aluminiumkesseln

Das Aussehen des Aluminiumtopfs ähnelt einem normalen Kochtopf. Allerdings sind die Wände viel dicker. Betrachtet man die Vorteile, fällt zunächst das geringe Gewicht sowie die ansprechende Optik auf, was bei Produkten aus Gusseisen nicht der Fall ist. Darüber hinaus sind Aluminiumprodukte wesentlich günstiger im Preis.All diese Eigenschaften zusammen machen die Gerichte besonders für Fischer, Jäger und Reisende zugänglich.

Zu den Nachteilen zählen:

1. Hohe Wärmeleitfähigkeit. Dieses Material erwärmt sich nicht nur schnell, sondern kühlt auch ab. Dadurch wird die Technologie zur Zubereitung vieler Gerichte verletzt. Diese Option wird beispielsweise für Pilaw nicht empfohlen.
2. Neigung zur Verformung. Aluminium behält seine Form sehr schlecht, wodurch es sich oft verändert, was nicht gut ist.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Aluminium pflegeleicht ist. Spülen Sie es vor dem Gebrauch einfach mit klarem Wasser ab. Aber bei Gusseisen ist alles viel komplizierter.

Welcher Kessel eignet sich am besten für Pilaw?

Für Fans der zentralasiatischen Küche ist es wichtig, einen Kessel zu wählen, in dem sie echten, leckeren Pilaw nach bester usbekischer Tradition zubereiten können. Und wie Sie wissen, wird das fertige Gericht im Kessel viel schmackhafter. Sie können Pilaw in einer Pfanne kochen, aber aus einem solchen Gericht wird definitiv kein echter Pilaw. Aus diesem Grund wird empfohlen, für die Zubereitung von Pilaw gusseiserne Töpfe zu verwenden. Da es alle notwendigen Eigenschaften hat:

1. Auf der Innenfläche gibt es keine Antihaftbeschichtung – mit der Zeit wird es natürlicher.
2. Die Wände sind parallel zueinander. Die Schalen haben eine Kugelform.
3. Für den bequemen Gebrauch zu Hause sind zwei Griffe vorhanden.
4. Ein dicht schließender Deckel, wodurch Dampf an der Zubereitung des Gerichts beteiligt ist.

Es gibt die Meinung, dass die besten Kessel in Tadschikistan und Turkmenistan hergestellt werden. Da das Produkt mit speziellen Markierungen versehen ist, ist es nicht schwer zu verstehen, wer genau der Hersteller ist.

So pflegen Sie Kessel

Damit die Gerichte möglichst lange ihre Qualität behalten, bedarf es der richtigen Pflege. Wenn es sich um einen Topf aus Gusseisen handelt, müssen Sie ihn zunächst waschen, mit warmem Wasser ausspülen, auswischen, Salz hinzufügen und auf das Feuer stellen. Sobald das Salz braun wird, können Sie es vom Herd nehmen.

Nach Gebrauch wird das Geschirr von Speiseresten befreit, abgespült und mit einem sauberen Lappen trocken gewischt. Dann wird der Behälter mit Wasser gefüllt und auf das Feuer gestellt, bis es kocht. Dann das Wasser abgießen, abspülen und abwischen. Von der Verwendung von Reinigungsmitteln wird abgeraten.

Jetzt können Sie leicht erkennen, ob ein Gusseisen- oder Aluminiumkessel besser ist. Es ist jedoch unmöglich, eine eindeutige Antwort zu geben. Für den Einsatz am offenen Feuer eignet sich die Aluminiumversion besser – sie ist leichter als Gusseisen und lässt sich leichter tragen. Aber für zu Hause ist es besser, Gusseisen zu wählen.