Wie lange sollte man gefrorenes Khinkali nach dem Kochen kochen, damit es nicht zerfällt?

Khinkali muss etwas länger gekocht werden als Knödel. Der Teig wird weich und die Füllung ist in 10-15 Minuten gar. Wie lange dauert es, gefrorenes Khinkali nach dem Kochen von Wasser zu kochen? Die genaue Garzeit hängt von der Garmethode, der Größe der Produkte und einigen anderen Nuancen ab.

Wie lange dauert es, Khinkali zu kochen?

Richtige Khinkali werden nach dem Kochen mit köstlicher Brühe gefüllt. Sie essen sie definitiv mit den Händen: Sie fassen sie am Schwanz, drehen sie um, beißen sie und trinken die aromatische Flüssigkeit, wobei sie versuchen, keinen Tropfen zu verschütten. Dann essen sie den Rest und lassen nur den Schwanz auf dem Teller.

Sie müssen das Gericht so kochen, dass der Teig weich wird, der „Beutel“ jedoch nicht zerfällt und die wertvolle Brühe nicht ins Wasser gelangt.

Die Garzeit in einem Topf auf dem Herd, in der Mikrowelle, im Slow Cooker und im Wasserbad ist etwas unterschiedlich. Dabei kommt es auf die Füllung der Teigprodukte und die Größe an.

Oft wird die Bereitschaft von Khinkali nicht durch die Zeit, sondern durch das Aussehen bestimmt. So stellen Sie fest, dass Testprodukte geschweißt sind:

• Die Produkte tauchten auf. Danach müssen sie weitere 5 Minuten gekocht werden.
• Es entstand ein starkes Khinkal-Aroma.
• Der Teig ist aufgehellt und aufgequollen.

Beratung. Damit der Teig nicht kocht, müssen gefrorene Produkte in viel Wasser gekocht werden.

Groß und Klein

Einer der Legenden der Bergsteiger zufolge rettete vor langer Zeit ein „Beutel“ mit Brühe, Fleisch und Kräutern das Leben eines tapferen Kriegers. Die Größe traditioneller Khinkali ist ziemlich groß. Es wird angenommen, dass ein Exemplar in die Handfläche eines Mannes passen sollte (nicht mehr und nicht weniger). In Russland sind kleine Mini-Khinkali viel häufiger anzutreffen, etwas größer als Knödel.

Die Garzeit beträgt je nach Größe:

• große Größe – 15-25 Minuten;
• kleine Größe – 8-15 Minuten.

Eine häufig gestellte Frage ist, ob es notwendig ist, gefrorenes Khinkali vor dem Kochen aufzutauen? Dies ist strengstens untersagt. Alle Halbfabrikate werden sofort und ohne Auftauen zubereitet.

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Wenn die Testprodukte in Markenverpackungen gekauft wurden, ist es besser, nicht zu erraten, wie lange sie gekocht werden sollen. Informationen sollten auf der Verpackung zu finden sein. Die Garzeiten variieren je nach Hersteller geringfügig.

Die durchschnittliche Garzeit beträgt 10-12 Minuten.

Beratung. Das Wasser sollte vor dem Kochen gesalzen werden und die Produkte sollten abgesenkt werden, nachdem es zu kochen beginnt. Pro 1 Liter Wasser etwa 1 Teelöffel grobes Speisesalz hinzufügen.

Selbstgemacht

Es gibt nichts Leckereres als hausgemachtes Khinkali, das nach bester Tradition aus Hackfleisch, Gewürzen, Kräutern und Wasser hergestellt wird. Der Teig erfordert besondere Aufmerksamkeit. Es sollte sehr fest, aber weich, elastisch und schmackhaft sein.

Selbstgemachtes gefrorenes Khinkali, das nach einem traditionellen Rezept aus Hackfleisch hergestellt wird, braucht etwas länger zum Garen als im Laden gekaufte – von 12 bis 20 Minuten nach dem Kochen des Wassers.

Beratung. Beim Kochen von Khinkali einmal gründlich umrühren – unmittelbar nach der Zugabe zum Wasser, wenn die Flüssigkeit wieder kocht.Durch häufiges Rühren kann die Teighülle beschädigt werden und die Produkte können beim Garen am Pfannenboden kleben bleiben, wenn sie nicht angerührt werden.

Mit verschiedenen Füllungen

Khinkali mit Rind-, Schweine- und Lammfleisch gelten als Klassiker. Aber auch Sorten mit ungewöhnlichen Füllungen: Pilze und Suluguni, Geflügel sind in Georgien nicht weniger beliebt. Seltener wird das Gericht mit Fisch zubereitet.

Notiz. Die Tabelle zeigt die Mindestgarzeit für die Zubereitung von Mini-Khinkali in einem Topf in Wasser.

In einem Topf auf dem Herd

Am häufigsten wird Khinkali wie gewohnt in einer Pfanne auf dem Herd gekocht. Notwendig:

1. Kochen Sie 2 Liter Wasser (zur Zubereitung von 500 g Tiefkühlprodukten).
2. Salzen Sie das Wasser.
3. Nach dem Kochen das Wasser umrühren, sodass ein Trichter entsteht.
4. Geben Sie die Khinkali einzeln in kochendes Wasser.
5. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht.
6. Rühren Sie das Produkt vorsichtig um.
7. Das Gericht bei starker Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
8. Das kochende Wasser abgießen.
9. Khinkali heiß servieren.

In der Mikrowelle

In der Mikrowelle können Sie 1-2 Portionen Khinkali kochen, mehr nicht. Es wird angenommen, dass eine Person von 3 großen „Taschen“ genug bekommen kann.

So kochen Sie Produkte in der Mikrowelle:

1. Gießen Sie kochendes Wasser in eine spezielle tiefe Schüssel. Die Verwendung von kochendem Wasser beschleunigt den Garvorgang erheblich.
2. Füge Salz hinzu.
3. Wenn Sie kaltes Wasser verwenden, müssen Sie die höchste Leistung wählen und den Timer auf 3 Minuten einstellen.
4. Legen Sie die gefrorenen Produkte vorsichtig in kochendes Salzwasser.
5. Bei 800 W 10–12 Minuten garen.

In einem Slow Cooker

Sie können Khinkali auch mit einem Slow Cooker zubereiten.Sie müssen Wasser in die Schüssel gießen und den Modus „Suppe“ auswählen. Warten Sie, bis das Wasser kocht. Legen Sie die Produkte in die sprudelnde Flüssigkeit. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 15 Minuten kochen lassen.

Im Wasserbad (gedämpft)

Gedämpftes Khinkali ist besonders zart und saftig. Im Wasserbad garen sie länger als üblich – 30 Minuten für kleine und bis zu 40 Minuten für große.

Notwendig:

1. Gießen Sie Wasser in das Gerät.
2. Fetten Sie einen speziellen Behälter mit Löchern mit Pflanzenöl ein.
3. Legen Sie die gefrorenen Produkte so in einen Behälter, dass zwischen ihnen ein Abstand von 3-5 mm besteht.
4. Verschließen Sie den Dampfgarer mit einem Deckel.
5. Wählen Sie die Garzeit – 30 oder 40 Minuten.

Sie können gedämpftes Khinkali in einem Slow Cooker kochen. Nutzen Sie dazu den Modus „Steam“. Die Garzeit und Anleitung sind die gleichen wie beim Wasserbad.

Unkonventionelle Kochmethoden

Nur wenige wissen, dass Khinkali nicht nur gekocht, sondern auch in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden kann. Das Kochen mit nicht-traditionellen Methoden dauert ungefähr genauso lange – 10 bis 15 Minuten. Die knusprige, goldbraune Teighülle sieht sehr appetitlich aus und im Inneren befindet sich eine von Saft triefende Füllung.

Gebratenes Khinkali: Muss man es vor dem Braten kochen?

Fans von frittierten Knödeln werden frittierte Khinkali zu schätzen wissen. Sie werden auf die gleiche Weise zubereitet, sie sind sehr saftig, knusprig und schmelzen auf der Zunge.

• Frisch zubereitetes, hausgemachtes Khinkali, nicht gefroren, muss vor dem Braten nicht gekocht werden. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder Fritteuse erhitzen. Sie benötigen ziemlich viel Öl – 100 ml oder mehr. Wenn auf dem Teig eine gleichmäßige goldene Kruste entsteht, nehmen Sie die Produkte mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie mit einer Papierserviette auf einen Teller. Die Serviette hilft, überschüssiges Fett zu entfernen.
• Gefrorene „Beutel“ müssen vor dem Frittieren kurz aufgekocht werden. Ansonsten wird die Teighülle zu hart und geschmacklos. Sie werden 5 Minuten lang in kochendes Salzwasser getaucht. Danach in ein Sieb geben, mit einem Papiertuch trocknen und mit dem Frittieren in Pflanzenöl beginnen. Wird die Feuchtigkeit nicht entfernt, schießt das Öl heftig heraus und hinterlässt Verbrennungen.

Interessante Tatsache. Im Osten werden große Mengen Khinkali gleichzeitig geformt und gekocht. Es ist nicht immer möglich, sie auf einmal zu essen. Anschließend werden die gekochten „Beutel“ in einer Pfanne in Öl gebraten. Es schmeckt noch besser als am ersten Tag.

Khinkali im Ofen: wie man kocht?

Eine sehr ungewöhnliche Art, Khinkali zuzubereiten, ist das Backen im Ofen. Das Gericht ist nicht jedermanns Sache, aber manche mögen es. Die Produkte werden unter einer Käsehaube, auf einem Bett aus frischen Tomaten oder mit Sauerrahmfüllung und Röstzwiebeln gebacken.

Eine wichtige Nuance: Sie müssen vorgekochtes Khinkali im Ofen backen.

Das Gericht wird in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Kochzeit – 20-25 Minuten.

Fragen und Antworten

Welche Soße soll ich zum Servieren verwenden?

Traditionell wird das Gericht ohne Soße verzehrt, einfach mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut. Aber wenn Ihnen die klassische Variante nicht zusagt, wird Khinkali mit Soße serviert. Wenn die Füllung aus Fleisch besteht, sollten Sie Tomatensauce, Käse – Knoblauch und Sauerrahm, Fisch – Tatar verwenden.

Welche Khinkali sind die leckersten?

Am köstlichsten sind hausgemachte, frisch zubereitete Khinkali. Es ist wichtig, sie aus Qualitätsprodukten und nach bewährten Rezepten zuzubereiten. Es ist besser, die Füllung mit einem Messer fein zu hacken. Für mehr Saftigkeit etwas Eiswasser hinzufügen. Und vergessen Sie nicht das „Herzstück“ jedes georgischen Gerichts – die Gewürze.

Das Kochen von gefrorenem Khinkali ist genauso einfach wie das Kochen von Knödeln.Aufgrund der besonderen Zusammensetzung des Teigs fällt die Schale selten auseinander oder wird weich. Die Zeit nach dem Kochen des Wassers muss notiert werden. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung des Gerichts 12 Minuten.