So schärfen Sie Messer richtig mit einem Schleifstein – eine kurze Anleitung für Einsteiger
Der Schleifstein wird sowohl von Meistern als auch von Anfängern verwendet. Mit einem Schleifstein lässt sich ein Messer immer besser schärfen als mit einem Spezialgerät. Menschliche Hände sind die präzisesten und empfindlichsten Manipulatoren. Befolgen Sie die einfachen Anweisungen und innerhalb von 15–30 Minuten ist Ihr Messer wieder scharf.
Vorbereitung des Arbeitsplatzes
Als Erstes müssen Sie das Werkzeug und den Standort vorbereiten. Das Schärfen erfolgt am besten am Tisch. Es empfiehlt sich, den Schleifstein zu befestigen, um zwei Hände frei zu haben. Dazu können Sie dieses Board verwenden:
Zum Schärfen eines Messers benötigen Sie:
- Schleifstein;
- Messer;
- Behälter mit Wasser;
- Lupe;
- Lampe;
- Tuch
Vor dem Schärfen wird der Schleifstein gut angefeuchtet (15–20 Minuten im Wasser belassen). Die Klinge gleitet besser auf einem nassen Block und schärft schneller und gleichmäßiger. Darüber hinaus verhindert Wasser, dass Metallspäne verstreut werden und in den Poren des Steins verstopfen.
Auch die Messervorbereitung ist wichtig. Das erste, was Sie tun müssen, ist, es gründlich zu waschen. Anschließend wird die Klinge mit Lupe und Lampe untersucht. Sie müssen auf den Schärfwinkel und das Vorhandensein von Mängeln an der Klinge achten.
Schärfstufen
Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollte der Messerschleifprozess aus mehreren Schritten bestehen:
- Entfernen der Stahlschicht. Hierzu wird ein Schärfstein mit hoher oder mittlerer Schleifwirkung (Körnung 600–1000) verwendet. Das Messer wird scharf, aber auf seiner Oberfläche sind mikroskopisch kleine Kratzer sichtbar und an der Schneide können Grate zurückbleiben.
- Abschluss.+ In diesem Stadium sind alle Kratzer geglättet und die Klinge erhält einen Spiegelglanz. Die Klinge wird auf einem feinkörnigen Stein (über 1000er Körnung) poliert. Für diese Zwecke werden auch GOI-Paste und ein Ledergürtel verwendet.
Küchenmesser erfordern häufig kein Schärfen, sondern ein Richten, also ein Richten der Klinge (durch starken Aufprall auf die Schneide bilden sich Biegungen). In diesem Fall ist es nicht erforderlich, die Stahlschicht zu entfernen. Die Klinge wird am Ende des zweiten Messers, Musat oder einem glatten Stein, zugeschnitten.
Ein Messer auf Rasiermesserschärfe zu bringen, ist ein großer Fehler. Eine scharfe Klinge wird viel schneller stumpf und verbiegt sich.
Technik
Das Wichtigste beim Messerschärfen:
- Beachten Sie den Werkswinkel.
- Schärfen Sie die Klinge gleichmäßig auf beiden Seiten und entlang der gesamten Schneide.
Versuchen Sie nicht, Ihr Messer schnell zu schärfen. Überprüfen Sie beim ersten Schärfen immer, ob Sie alles richtig machen. Untersuchen Sie die Klinge unter einer Lupe. Setzen Sie mit einer Lampe Akzente auf der Oberfläche.
Winkel einstellen
Um ein Messer zu schärfen, müssen Sie es in einem bestimmten Winkel halten. Wenn die Klinge nicht stark beschädigt ist, bleiben Sie beim werksseitigen Schärfen.
- Achten Sie auf den Winkel, in dem die Klinge abgeschrägt ist.
- Legen Sie die Klinge auf den Stein. Es ist notwendig, dass die Spitze auf der „abgeschrägten“ Kante aufliegt.
- Überprüfen Sie nach 5-7 Gleitbewegungen, ob Sie den richtigen Winkel einhalten.
Wenn das werkseitige Schärfen nicht sichtbar ist oder die Klinge stark beschädigt ist, orientieren sie sich an allgemein anerkannten Standards.
Je nach Art und Verwendungszweck des Messers werden folgende Schärfwinkel eingehalten:
- normale Küche – 25–35°;
- Japanische Küche – 10–20°;
- Profikoch für Fleisch und Fisch – 25°;
- Herd für Gemüse und Obst – 30°;
- Esszimmer – 55–60°;
- Schneiden – 20–30°;
- touristisch – 30–45°;
- Jagd - von 10° bis 30°.
Der ausgewählte Wert wird durch zwei geteilt.Das heißt, wenn Sie einen Schärfwinkel von 45° benötigen, wird die Klinge in einem Winkel von 22,5° gehalten.
Es ist schwierig, die gleiche Neigung über einen längeren Zeitraum beizubehalten. Daher verwenden viele Menschen spezielle Klemmen, die an der Klinge befestigt werden. So sehen sie aus:
Richtiger Griff
Wie bereits erwähnt, ist es besser, den Block in einem Ständer zu befestigen. Dann müssen Sie es nicht halten. Es empfiehlt sich, ein Messer mit beiden Händen zu schärfen.
Richtiger Griff:
- Die Arbeitshand umfasst den Griff. Die Hand ist nicht angespannt und dreht sich frei.
- Die Finger des Sekundenzeigers liegen möglichst nah an der Spitze auf der Klinge. Der Daumen ruht auf dem Gesäß.
So:
Bewegungen
Es ist besser, das Schärfen an einem Messer zu üben, bei dem es Ihnen nichts ausmacht, es zu ruinieren. Dabei kommt es weniger auf die Theorie als vielmehr auf die Praxis an. Das Gleiche gilt auch für das Spielen von Musikinstrumenten – Ihre Hände müssen sich an bestimmte Aktionen „gewöhnen“.
So schärfen Sie ein Messer von Hand:
- Sie müssen Ihre Hände frei und reibungslos bewegen können.
- Die Bewegungen sind lang und gleichmäßig.
- Sie sollten versuchen, die gesamte Klingenlänge (diagonal) auf einmal zu zeichnen.
- Für Anfänger ist es besser, das Messer abwechselnd auf beiden Seiten zu schärfen (einmal auf der einen und auf der anderen Seite).
- Es ist richtig, das Messer zuerst von sich weg zu führen und es dann über den Griff zu sich zu drehen.
Druck
Üben Sie nicht zu viel Druck auf die Klinge aus. Bei Krafteinwirkung wird die Stahlschicht ungleichmäßig abgetragen und es entstehen tiefe Kratzer. Die Schnittkante wird uneben und wellig. Es ist richtig, das Messer nur leicht gegen den Block zu drücken. Stellen Sie sich vor, Sie müssten eine saubere Schicht Butter abschneiden.
Den richtigen Druck können Sie anhand des Schalls ermitteln. Das Gleiten der Klinge sollte von einem leichten „blaugrünen“ Geräusch begleitet sein, jedoch nicht von einem „schleifenden“ Geräusch.
Ein stumpfes Messer schneidet Lebensmittel nicht nur schlecht, sondern führt auch oft zu Verletzungen und Schnittwunden. Um etwas zu schneiden, muss man Kraft anwenden. Oftmals rutscht die Klinge ab und es entsteht ein Schnitt. Daher müssen Messer regelmäßig geschärft werden. Der Schleifstein ist eines der beliebtesten Schleifwerkzeuge für zu Hause. Jeder kann lernen, es zu benutzen. Es reicht aus, die Technik zu verstehen und ein wenig zu üben.
Dies sollte als akademisches Schärfen einer Messerklinge bezeichnet werden. Eine einfache, wirtschaftliche, lebenswichtige Handlung wurde in den Rang eines Wahnsinns erhoben. Investieren Sie so viel Mühe und Energie, nur um beim Schneiden einmal einen Knochen oder eine Wolle aufzuschneiden, und beginnen Sie wieder von vorne. Das Messer muss geschärft werden, es wird aber ein Schärfmesser angeboten. Im Leben wird einmal geschärft – bei der Herstellung, und dann erst beim Bearbeiten, egal was passiert, solange es schneidet. Gleichzeitig ist der Preis eines Messers, dessen Klinge festhält und sich schnell bearbeiten lässt. Alle!
Nichts hinzuzufügen
Das Messer ist langweilig, der Autor ist noch dümmer
Bester Kommentar!
Diese Akademiker haben das Schärfen satt. Zunächst denkt man, dass sie sich lediglich wehren, um für unverkäufliches Schleifzubehör zu werben. Aber dann verstehen Sie – egal, womit sich das Kind amüsiert, solange es nicht weint ... Manche Leute sammeln Streichholzschachteln, manche Kronkorken, manche Methoden zum Schärfen von Messern sind für niemanden außer denen, die sie sammeln, absolut nutzlos! !!
Ich unterstütze! Es dauert 15 bis 30 Minuten, ein einmal geschärftes Küchenmesser zu schärfen?!))) Ich benutze Schleifsteine jetzt seit über 40 Jahren, ich würde noch keine Nägel in einen Tisch schlagen)), und in diesem Fall reicht Wasser aus Es ist notwendig, den Schleifstein zu waschen, gut, oder 2, und sie dann für die weitere Verwendung zu trocknen, sauber und nicht abgenutzt. Im Allgemeinen war es nicht nötig, so viel Wasser in diese „Lektion“ zu gießen, wenn zwei gerade Hände und ein Block ausreichen, obwohl manchmal gerade Hände allein ausreichen, um das Messer auf eine Rasiermesserschärfe zu richten.Seltsamerweise brachte mir vor etwa 45 Jahren eine Frau das Schärfen von Messern und Rasiermessern bei, sie arbeitete 35 Jahre lang als Herrenfriseurin, in jenen Tagen, als Friseure Männer mit Rasiermessern rasierten, meine liebe Großmutter, das Königreich. Wie man so schön sagt, ist sie im Himmel. Und danach kam mir ihre Wissenschaft in meinen Berufen als Mechanikerin, Mechanikerin, Tischlerin und Tischlerin und auch in der Hauswirtschaft von Nutzen. Junge Leute haben eine seltsame Idee: Wenn Sie ein supertolles Werkzeug haben und nach vergessenen Anweisungen eines Guru eines Berufs arbeiten, dann sind Sie ein Meister! Ich verrate Ihnen ein einfaches Geheimnis: Der Meister hat seine eigenen Geheimnisse, wenn man die gesammelte Erfahrung im Beruf berücksichtigt und nicht die Geräte, mit denen er sich umgibt. Im Allgemeinen ist es einfach, aber Sie müssen Jahre damit verbringen. ))
Es ist schön, eine gleichgesinnte Person zu treffen. Ich bin bereits über 80 und habe fast alle Messer für zu Hause selbst hergestellt. Es gab eine solche Gelegenheit. Die Klingen wurden überwiegend selbstschärfend hergestellt, d.h. kein Winkel, sondern ein Radius.
Ein stumpfes Messer wird einen Schreiberling töten, Nimnoshka.
Genau so. Und dann müssen Sie nur noch ein GUTES chinesisches Messer finden, es 5-6 Mal mit einem Messer schneiden – und schon ist das Messer fertig. Ich habe dieses chinesische Gerät seit etwa 15 Jahren in meiner Küche und benutze es.
Ja, als ich mir ein Messer aus einer Damaststahlklinge gemacht habe, habe ich es genau auf diese Weise geschärft. Habe zwei Stunden damit verbracht. Jetzt, wenn nötig, nur noch Feinabstimmung.
Autor, haben Sie sich Ihren Artikel angesehen? Die Bilder zeigen die Bewegungsrichtung des Messers in verschiedene Richtungen. Im Video schärft der Mann zunächst mit einer Bewegung in Richtung des Griffs, dreht das Messer um und macht eine Bewegung in Richtung der Klinge. Fazit: Autor – Sie sind ein unaufmerksamer Ignorant, Sie können ein Messer nicht richtig schärfen, Sie werden beim RK durchfallen. Das ist alles, was ich sagen wollte.
Nikolai, kannst du lesen oder schaust du dir nur Bilder an? Bitten Sie jemanden, den Text über den Bildern nur langsam und zweimal zu lesen.
Und an Victor und Nikolai... Leider führt unsere russische Sprache, wie auch die darin geschriebenen Gesetze, dazu, dass man überall dort landet, wo man die Deichsel dreht. Das bedeutet der Ausdruck: Bewegung in Richtung Po???? Deshalb werden sogar Kommentare zum Strafgesetzbuch abgegeben, sonst versteht ein normaler Mensch die perverse Logik der Autoren nicht. Persönlich habe ich aus diesem Artikel verstanden, wie man Messer schärft. Vielleicht können Sie es auf Englisch oder noch besser auf Deutsch schreiben? Diese Sprachen sind leider logischer und eindeutiger ...
Schärfen und Richten sind unterschiedliche Prozesse.
Menschen! Was schreibst du? In der Natur gibt es keine selbstschärfenden Messer, Scheren usw. Dies wurde aus Werbegründen erfunden, damit die Menschen an ein solches Wunder glauben! Glauben Sie also nicht an alle möglichen Schärfwinkel und -radien.
Sagen Sie mir, reden wir wirklich über Küchenmesser?
Ist alles in Ordnung???
Wo ist das Mikroskop?
Der Autor hat etwas zu kompliziert gemacht. Sie können die Abschlussarbeit Ihres Kandidaten verteidigen.
Beim Schärfen empfiehlt es sich, auf eine kontinuierliche Abspülung der Spänepartikel entweder mit Gleitmittel oder mit fließendem Wasserstrahl zu achten. Dies ist wesentlich effektiver, da die Späne die Poren des Steins verstopfen und seine Eigenschaften verschlechtern. Darüber hinaus empfiehlt es sich, die gesamte Oberfläche des Steins gleichmäßig zu nutzen, da an der Kontaktstelle ein Teil des Schleifmittels mit den Spänen abgetragen wird und sich im Mittelteil des Steins eine kaum wahrnehmbare Vertiefung bilden kann. Dieser Abfall kann die Steuerung des Schärfwinkels beeinträchtigen.
Du, Alexander, liegst falsch. Wenn es sich um ein gutes Messer und den richtigen Stein handelt, muss die beim Schärfen entstehende Emulsion nicht abgewaschen werden. Scheiß drauf! es wird sogar speziell als separater Kieselstein hergestellt.
Und wenn es ein billiges Messer und ein einfacher Stein ist, dann zum Teufel mit ihnen, mit allen. Ich habe mit einem Stück Eisen herumgespielt und es war gut.
OK
Gut gemacht, Mann fürs Teilen, danke. Einige Leute werden diese Informationen mögen.
Es wird diejenigen ansprechen, die vor Müßiggang schmachten, „egal, womit sich das Kind vergnügt ...“.
Professionelle Messer werden auf professionellen Maschinen geschärft und nicht auf demselben Stein \ hier muss man sich nur die Bilder ansehen, um zu verstehen, dass das völliger Unsinn und Mist ist
Der Gründer des japanischen Unternehmens TOJIRO schärft Messer auf dem Stein. Ein Video finden Sie im Internet. Sehr unterhaltsam. Messer haben eine Härte von mehr als 60; auf mechanischen Maschinen sollte man sie besser nicht beschädigen.
Auch hier benötigen Sie ein Mikroskop, am besten ein elektronisches, einen Laser-Winkelmesser und langes Training für die richtige Haltung von Händen und Messer. Vielen Dank, Autor, für eine solche Geschichte! In dieser Zeit werde ich 10 Messer schärfen.
Nennen Sie einfach einen Grund!
Die Messer werden stumpf. Nur Leute werden dumm :)
Großartiger Artikel!!!
Schick, Glanz, Schärfe!
Leider habe ich keine Ahnung!
Ja. Der Typ ist stumpf, wie alle seine Messer.
Die Empfehlungen im Artikel sind korrekt, aber das Schärfen eines Messers von Hand mit hoher Qualität ist sehr schwierig, insbesondere bei der Beibehaltung eines Winkels, und als Folge davon wird der normale Mensch am Ende nichts haben. Nur wenige Menschen haben Schleifpapier unterschiedlicher Körnung, und es gibt auch wenige Menschen, die über solch hochwertige Messer verfügen, die in einem bestimmten Winkel geschärft werden müssen, um die Schärfe zum Schnitzen von Haaren oder Papier nach Gewicht zu erhalten. Schließlich hängt der Schärfwinkel auch von der Härte des Messerstahls ab. Die Empfehlungen im Artikel helfen Ihnen jedoch wirklich dabei, ein Messer zu Hause auf einem Block aus dem Baumarkt zu schärfen. Aber ein perfektes Schärfen funktioniert damit nicht, selbst wenn der Winkel gerade gehalten werden kann – durch den Gebrauch wird der Block im Mittelteil zu einem Halbkreis geschliffen. Zu diesem Zweck haben Profis auch Stangen zum „Schärfen“ – also zum Nivellieren der Stangen – im Angebot.Im Allgemeinen ist dies ein seltener Nerd. Nehmen Sie den chinesischen Edge Pro Apex-Schärfer von Aliexpress, wenn Sie wirklich eine ideale Oberfläche in einem bestimmten Winkel und 2-3 Balken auf einmal erhalten möchten (z. B. Körnung 600 800 1000). Darüber hinaus gibt es auch Diamantspitzen für Keramikspitzen. Im Allgemeinen ist der Autor ein toller Kerl, und wer ihn umsonst schimpft, ist selbst ein Narr!
Rechts
Rechts
Ich schärfe Messer, wie mein Vater es mir beigebracht hat: einen Block, ein Messer und meine Hände. die Frau ist glücklich. Mein Bruder kann es nicht. Ich komme zu Besuch und seine Frau stellt mir sofort Messer zum Schärfen hin.
Der Artikel enthält so viel Unsinn, dass ich nicht einmal Zeit damit verschwenden möchte, ihn zu analysieren. Ich sage eins. Die Dame „lehrt“ unerfahrene Narren das Leben unter dem Vorwand der Allwissenheit und Größe. 15 – 30 Minuten und Ihr Messer ist scharf. Das Schärfen eines Messers, und sogar von Hand, erfordert harte Arbeit und Geduld. Und wenn die Dame ein Profi ist, wo sind dann ihre Fotos davon, wie sie Messer schärft? Ich habe es aus dem Internet gefunden – lernen Sie von mir! Ich kann nicht anders, als mich an Herrn Antibiotk mit seiner Aussage über „Frauen“ zu erinnern!
Wer zum Teufel hat das geschrieben? Ein anderes Wesen, das viel Google gelesen hat und sich einen Schärfmeister vorstellt))) Alles ist viel einfacher und schneller
Alle Probleme mit stumpfen Messern können ein für alle Mal gelöst werden, indem Sie einen Rollen-Keramikschärfer von Fiskars kaufen. Ich benutze es seit 20 Jahren. Ich habe wahrscheinlich 50 davon verschenkt. Die Beschreibung finden Sie auf der Ikea-Website. Ähnliche, unter einem Patent in den USA und Japan hergestellte Exemplare sind dem Original deutlich unterlegen.
Hmmm..... Die liebe junge Dame bringt jedem und allem bei, wie man Messer schärft...
Aber die Frage ist: Wie schärft man 110X19?
Ich habe auch ein Messer aus selbstfahrendem Stahl, ich habe es selbst gemacht.
Und zum Schluss zwei Sputnik-Messer. Was und wie schärfen?
Esli Ruki Rastut ist der richtige Ort - Nog Budet Ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Nastoyazhiy Mujchina Doljen Horosho Tochit Messer. Nado uchitsya u myasnikov…)))
Ich begrüße Perfektionismus immer, aber in diesem Fall sind das Tipps für Menschen, die übermäßig besorgt sind.
Ein guter Schärfer für 500-1000 Rubel beseitigt das Problem scharfer Messer in der Küche für 15-20 Jahre. Drücken Sie es alle paar Monate ein paar Mal zusammen und denken Sie nicht an die oben genannte Wissenschaft.
Passen Sie auf sich auf, Bürger, und seien Sie glücklich.
Es ist, als würde man ein Samuraischwert schärfen
Alles ist interessant und informativ aufgeschrieben, aber es ist verrückt, wie unpraktisch das ist.. einen Schleifaufsatz mit feinem Schleifpapier in den Schraubenzieher einführen.. 5-6 Bewegungen und das Messer macht sich wieder an die Arbeit.. vorsichtig über den Stein kriechen ist interessant, wenn der Meister vor Touristen ist ... und zu Hause ... es sei denn, er geht meiner Frau auf die Nerven ...
aus Damaskus ?????????????????????????????????????????????? ?77
Es sieht so aus, als hätte der Autor nichts Besseres zu tun.
Ich frage mich, ob jemand Tafelmesser schärft? ? Ernsthaft? Und es ist zweifelhaft, japanische Messer in einem Winkel von 10 Grad zu schärfen. Auch bei einseitigem Schärfen sollten es mindestens 20 sein, sonst fliegt die Schneide sofort ab. Empfehlungen zur Körnung des Steins sind ebenfalls sehr vage. Ja, und zum Begradigen der Klingenkante hilft auch Musat. Es gibt viele Fragen, keine Antworten. Und noch etwas: Die Schärfzeit und die Schnitthaltigkeit der Klinge hängen immer noch von der Härte des Stahls ab. Irgendwie so.
ok Artikel, aber die zweite Seite ist verschwommen, verbrenne einfach die Kommentare der Majors zum Schärfen im Werk, ich wünsche dir viel Erfolg, schreibe, aber Hauptsache gut, nützlich und praktisch!
Lach nicht. Ein Typ hier hat in seinem Feed Material darüber gepostet, wie man seinen Hintern richtig und wirtschaftlich abwischt. Es stellt sich heraus, dass dies eine ganze Kunst ist, ähnlich wie Ballett und rhythmische Gymnastik.Es stellt sich heraus, dass auch das Gelände (Wald, Lichtung, Hügel, Loch, Stoß usw.) wichtig ist, ebenso wie Verbrauchsmaterialien, die nach jeder Handbewegung bis zu vier (!) Mal gefaltet werden können. Und das wird wichtiger sein als Ihr Messer, denn... keine Verzögerung.
Ich kann nicht anders als zu lachen...
Alles ist richtig! Allerdings gibt es noch Feinheiten. Wie die Praxis zeigt, ist es schneller, sich mit einem scharfen Messer zu schneiden. Für ein (stumpferes) Schärfen schärfen einige Schärfer daher entlang der Klinge. In diesem Fall sind die durch die Schleifkörner gebildeten Spuren ohnehin nicht parallel zur Klinge; das Ergebnis ist eine Klinge mit einer spärlichen Zahnung, die nur für weiche Materialien anwendbar ist. Beim klassischen Schärfen (Säge) erhält man das Sägeblatt mit einem feinen Zahn, der selbst bei harten Materialien ein progressiveres Schneiden ermöglicht. Sie sagen, wie wäre es mit dem Schärfen eines Rasiermessers, superscharf mit einer polierten Oberfläche? Betrachten Sie eine Rasierklinge unter dem Mikroskop und Sie werden die Mikrospuren sehen, die diese Schneidfeile bilden. Apropos Schneiden: Die Schnittform ist ein Keil! Die Schleifkörner sind keilförmig. Daher kann Schleifen mit der Geschwindigkeit und Tiefe, die jedem Schneiden innewohnt, als Polieren bezeichnet werden. Als nächstes zum nassen Schleifstein. Hier gibt es Möglichkeiten zur Wasseraufbereitung. Der Autor meint offenbar die Möglichkeit, abgeplatzte Schleifkörner und Metallpartikel häufig von der Oberfläche abzuwaschen. Auf diese Weise können wir eine bestimmte Schnitttiefe des Schleifmittels und dementsprechend die Teilung (Zähne) unserer (Säge) entsprechend der Korngröße des Schleifmittels erreichen. Wenn Sie jedoch keinen Satz Schleifsteine haben und nur einen Schleifstein mit grober Körnung haben, können Sie ein feines Schärfen erzielen, wenn Sie abgesplitterte Schleifpartikel und Metallpartikel nicht von der Oberfläche eines einmal benetzten Schleifsteins abwaschen.In diesem Fall nimmt die Schnitttiefe ab, da der Raum mit Abfallpartikeln gefüllt ist. zwischen den Schleifkörnern. Der Block ist teilweise gesalzen. Bei dieser Schärfmethode ist das Sägeblatt variabel mit abwechselnd häufigen, kleinen und selten hohen Zähnen, was zu einer vielseitigen Einsatzmöglichkeit führt.
Bitte hinterfragen Sie das oben Gesagte anhand der physikalischen und mechanischen Eigenschaften von Materialien und Verarbeitungsprozessen.
Vanya, ist das eine ungeschickte Yandex-Übersetzung aus dem Englischen? Hast du verstanden, was du geschrieben hast?
Das verstehe ich – der Typ ist mit aller Verantwortung an das Thema herangegangen. Und er hat es so tief geöffnet. Und es ist eine Tatsache: Man kann nicht darüber streiten (basierend auf den physikalischen und mechanischen Eigenschaften von Materialien).
Sie schreiben, um Geld zu verdienen, und wir sind Idioten, lesen allerlei Unsinn und diskutieren sogar
Unsinn. Schärfen Sie einfach das Küchenmesser...Lupe...Sie haben auch den Winkelmesser vergessen, um den Schärfwinkel zu überprüfen
ALLES IST RICHTIG UND VOLLSTÄNDIG
Mit diesem Messer geschnittene Wurst schmeckt fünfmal besser. Hat der Autor von Spitzern gehört? Wie faul muss man sein, so viel Zeit seines Lebens in diesen Prozess zu investieren? Vielleicht kann man diese Zeit damit verbringen, Geld zu verdienen und normale Messer/Spitzer zu kaufen?
Ich habe es nicht einmal gelesen. Das ist es, was Selbstisolation mit den Menschen macht.
Wenn Sie für die Catering-Einheit geschärfte Tischmesser mitbringen würden, würden Sie in 1-2 Stunden anrufen. Dies liegt daran, dass weicher Tischstahl dem Stachel nicht standhält. Obwohl notwendig
Eine weitere Technik, die Sie kurz erwähnt haben, ist das Bearbeiten „Messer, am Messer (nicht am Griff)“, bei dem beim Schlagen Mikrokerben entstehen.
Ich war Zeuge, wie der Koch, ein Zimmermann, der Tischstahl schärfte, gelinde gesagt verurteilt wurde.
Das Problem besteht darin, einen guten Block zu kaufen. Wer kann mir sagen, wo ich ihn kaufen kann?
Kurz vor Mai eine Lektion, das Haus nicht zu verlassen.
Vor etwa 15 Jahren kaufte ich gleichzeitig ein Set deutscher Messer für Küche und Esszimmer auf einem Holzständer: ein Kochmesser, ein „gezahntes“ Brotmesser. lange Küche, Fisch, Gemüse und „gewöhnliche“ mittlere Größe.
Das Set enthält 6 „Food“-Messer (am Tisch für 6 Personen servieren).
Die Form „Gemüse“ (Kartoffeln schälen) kam uns zunächst seltsam vor, aber dann gewöhnten wir uns daran und schätzten sie.
Bei einem „Lebensmittel“-Messer ist in diesen 15 Jahren bereits das Metall im Inneren des Griffs gebrochen. Noch einer, derselbe – der Holzgriff war geschwächt. Hier endeten alle Pannen.
Wir benutzen Messer jeden Tag.
Wie oft hast du sie geschärft?
Nicht einmal! GAR NICHT!
Das Set beinhaltet Musat. Musat „schärft“ nicht, Musat „regiert“. EINS reicht VOLLSTÄNDIG aus.
Und die Verwendung von „Spitzern“ schadet nur gut gemachten Messern.
Mist! Ich würde es lieber abbeißen oder abbrechen ...
Ich habe eine Rundfeile für Sägen gekauft und mache mir keine Sorgen
Richten mit einer Diamantfeile und ohne Steine
Bildungsprogramm für Idioten
So hat der Schmied es geschärft und dem Autor beigebracht. Ich erinnere Sie sofort daran, dass das Messer so richtig gefangen wird: nicht quer über den Block mit der Klinge nach vorne und nicht von der Ferse bis zu den Zehen – so schärfen Narren. Das Messer geht diagonal am Block entlang von der Spitze bis zur Ferse, dreht sich dann immer wieder von der Spitze des Messers bis zur Ferse. Bewegen Sie sich nur vorwärts und drehen Sie die Klinge abwechselnd um. Als nächstes hängt der Grad der Schärfung nur von der Dicke des Messerstumpfes ab Messer – je dünner der Schaft, desto schärfer der Winkel. Legen Sie das Messer auf eine flache, mit Flüssigseife bedeckte Arbeitsfläche und dann auf einen Ledergürtel.
aber ich habe ein einfaches japanisches Messer und keinen Stein = es wird es nicht vertragen. und Sie sprechen hier von Pasta. Können Sie Zahnpasta empfehlen?
Aber ich schärfe schon seit vielen Jahren Messer, habe aber immer noch nicht gelernt, wie!
und ich habe ein selbstgemachtes Messer aus einer Feile (ich habe es einer Wärmebehandlung unterzogen, damit die Klinge hergestellt werden konnte). Es reicht also nicht aus, den Griff mit mehr als einem Bohrer anzuschrauben (also musste ich ihn durchschweißen). Und mit welchem Stein kann man ihn von Hand schärfen? Es ist schwierig, ihn zu schärfen, wenn man ihn schärft. Nun, wenn er ein Jahr damit verbringt, wird er es vielleicht schärfen, ha-ha-ha
Ein solcher Spitzer wäre im Handumdrehen arbeitslos geworden.
Die Stumpfheit eines Messers hängt von der Stumpfheit des Schärfers ab
Ich erinnere mich, wie Jungs mit Pedalschärfern durch Moskau liefen und „Messer schärfen, Scheren schärfen“ riefen.
Kürzlich war ich in Tiflis und hörte durch das Fenster denselben Text auf Russisch.
Ich war für eine Minute benommen, ich dachte, die Zeitmaschine hätte funktioniert. Derselbe Typ mit einer Pedalschleifscheibe.
Wovon rede ich also? Diese Schärfstunde ist für diesen Kerl.
Ich wünschte, ich könnte diesen Text hören! Mama, mach dir keine Sorgen! Alle Kommentare bleiben beiseite.
ALLES IST IN ORDNUNG, DAS MESSER WURDE GESCHÄRFT. WENN ER DUMM IST. ABER HÄUFIGER VERWENDEN WIR KÜCHENMESSER, DIE BEREITS GUT SCHÄRFEN. Das Rasiermesser liegt direkt am Gürtel. Deshalb sollten Sie das Messer überwachen, es nicht verlassen und es rechtzeitig korrigieren. ES IST VIEL EINFACHER UND SIE BRAUCHEN SOLCHE MÄDCHEN UND GERÄTE NICHT. GRÜNER CORUD ODER KEINE HAUT AUF DEM GLAS.
Was wäre, wenn Sie in 25 Minuten 10 tote Messer schärfen müssten? Und damit die Leute einen Tag lang mit ihnen arbeiten können.
Es ist lustig? Maria, du solltest auch ein Lehrbuch für diese banalste Aktion schreiben. Als nächstes warten wir auf einen wissenschaftlichen Artikel darüber, wie man sich richtig und sicher abwischt!
Gute Qualitätsmesser werden alle paar Jahre geschärft und nur zwischendurch getrimmt, es sei denn natürlich, es handelt sich um eine professionelle Küche.
Für manche ist das Schärfen ein Hobby, Messer auf japanischen Wassersteinen zu schärfen und sie dann an einem Malinsky-Seil zu testen, nun, Gott segne sie.
Aus praktischen Gründen gibt es viele Gadgets, die dabei helfen, einen mehr oder weniger konstanten Schleifwinkel beizubehalten. Die erfolgreichen Weibchen sind meiner Meinung nach folgende:
Spyderco Tri-Angle Sharpmaker Messerschärfsystem
Nun ja, das mache ich bei der Heuernte :)))
Du gehst über eine Wiese und schwingst deine Sense. Sobald die Sense stumpf wird, hole ich mir sofort einen Tisch, einen Stuhl, eine Tischlampe, eine Lupe, einen Wetzstein, lege einen Wetzstein 15 Minuten in Wasser, nehme die Sense vom Schaft und los geht’s um es im gewünschten Winkel auszurichten. In einer halben Stunde - wie neu - können Sie wieder mit der Heuernte beginnen...
Chinesischer „Lansky“ 4000 Rubel im Laden, noch günstiger bei Aliexpress. Messer jeder Form in jedem Winkel. 4 Steine inklusive.
Das ist alles Blödsinn!
Meine Frau hat mich gequält: „Die Messer zu Hause sind stumpf, die Messer zu Hause sind stumpf“, aber die Tatsache, dass die Kinder zu Hause langweilig sind, stört sie nicht.
Für den richtigen Winkel und das richtige Bearbeiten, Schärfen werden auf Aliexpress eine spezielle Ruxin Pro-Maschine und Ersatzteile dafür verkauft: Stangen [Stein und Diamant], Befestigungsschrauben usw.