So einfrieren Sie Tomaten für den Winter: köstliche Zubereitungen in verschiedenen Rezepten

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tomaten für den Winter einzufrieren: Sie lassen sich sowohl im Ganzen als auch in Stücken, Ringen, in Form von Püree und sogar Saft gut lagern. Eine interessante Idee ist die Zubereitung von Halbfabrikaten aus ganzen Tomaten, gefüllt mit verschiedenen Füllungen. Mit Tomaten können Sie experimentieren, insbesondere wenn der Bauernhof über einen modernen Gefrierschrank verfügt.

Auswahl an Tomaten und die Feinheiten des Einfrierens

Alle Tomatensorten können in Eis gelagert werden: rote, gelbe, Kirschtomaten usw. Sie sollten nicht nur grüne Tomaten einfrieren: Sie enthalten viel Solanin und sind nur zum Einmachen geeignet. Reife Tomaten sollten intakt sein, ohne Schimmelflecken oder Spuren von Schädlingen. Überreife Tomaten lassen sich nicht gut lagern. Bevorzugt werden fleischige Sorten mit dichtem statt wässrigem Fruchtfleisch.

Was kochen?
Aufgetaute Tomaten ergeben nicht immer Stücke für den Salat; es hängt alles von der Temperatur und der Qualität des Gefrierschranks ab. Aber Suppendressing, Eintopfstücke, Pizzaringe und Fleisch nach französischer Art können Sie auf diese Weise immer konservieren.

Die Haltbarkeit von gefrorenen Tomaten beträgt bei Standardtemperatureinstellungen 10–12 Monate, aber je länger die Haltbarkeit, desto weniger Nährstoffe bleiben übrig.

Vorteile des Einfrierens:

• Das Einfrieren von Tomaten schont Ihr Budget, da Winterprodukte um ein Vielfaches teurer sind.
• die Zubereitung ist viel gesünder als Gewächshaustomaten, die praktisch keinen Geschmack haben – wenn sie richtig eingefroren werden, bleiben alle Vitamine in den Früchten erhalten, sie bleiben genauso lecker und aromatisch;
• Zum Aufbewahren im Gefrierschrank müssen Sie keinen Zucker, Salz, Salzlake usw. verwenden.
• Ein weiterer Vorteil ist die Zeitersparnis. Tomatenzubereitungen tauen schnell auf und werden zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet.

Der Nachteil ist, dass eine gefrorene Tomate ihre Form verliert. Am häufigsten wird ein solches Produkt in Zukunft für wärmebehandelte Gerichte verwendet.

Ganz gefroren

Der einfachste Weg, Tomaten einzufrieren, besteht darin, sie im Ganzen einzufrieren. Sie werden etwas mehr Platz beanspruchen, aber die Vorbereitungszeit wird minimal sein.

Ganze Tomaten werden wie folgt eingefroren:

1. Die Früchte abspülen und gut trocknen.
2. Geben Sie sie portionsweise in Beutel.
3. Außerdem ist ein Einfrieren nicht notwendig, da die dicke Schale ein Zusammenkleben der Früchte verhindert.
4. Binden Sie die Beutel fest und bewahren Sie sie auf.
5. Kirschtomaten lassen sich im Ganzen noch einfacher konservieren. Dünnheit – es wird empfohlen, sie leicht einzustechen, damit die Haut nicht reißt.

Beratung
Wenn Sie Tomaten auf Ihrem eigenen Grundstück anbauen, pflücken Sie die Früchte kurz vor dem Einfrieren. Dadurch bleiben viel mehr Vitamine erhalten.

Nutzen Sie das Turbogefrieren, damit die Früchte nicht allmählich vom Rand zur Mitte gefrieren, sondern sofort und vollständig. Mit dem Schockmodus können Sie Tomaten in ihrer ursprünglichen Form konservieren.

Ringe

Die Methode bzw. die Form des Einfrierens von Tomaten wird je nach weiteren Zielen gewählt. Einige Rezepte erfordern die Verwendung von in Ringe geschnittenen Tomaten. Dies sind verschiedene Arten von Pizza, Blätterteig, Moussaka und französisches Fleisch.

So machen Sie Gefrierringe:

1. Von gewaschenen und getrockneten Früchten sollten die spitzsten Teile abgeschnitten werden.
2. Schneiden Sie die Früchte vorsichtig in etwa 0,5 cm dicke Ringe und verwenden Sie dabei ein scharfes Messer, um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen.
3. Die Ringe müssen separat eingefroren werden, sonst klebt ihr Fruchtfleisch zusammen und man erhält statt der Kreise eine unförmige Masse. Legen Sie die Tomaten auf eine flache Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie mehrere Stunden im Gefrierschrank.
4. Stapeln Sie die vollständig ausgehärteten Kreise und legen Sie sie in Beutel oder Behälter. Versuchen Sie, mehrere praktische Portionen zu formen, damit jede davon in ein Gericht passt.

Das Magazin „purity-de.htgetrid.com“ mahnt: Beschriften Sie Behälter und Beutel, um das dort liegende Produkt zu identifizieren. Geben Sie das Verfallsdatum an, damit Sie daran denken, den Gefrierschrank rechtzeitig zu verwenden. Sie können keine abgelaufenen Lebensmittel essen, es besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung.

Beratung
Das Schälen von Tomatenscheiben für Pizza ist Geschmackssache. Manche Leute mögen die elastischen Teile sehr, sie sorgen dafür, dass sich das Fruchtfleisch beim Backen nicht ausbreitet.

Stücke

Tomaten in Stücken werden ohne Schale eingefroren, da sie normalerweise in Gerichten verwendet werden, bei denen nur das Fruchtfleisch benötigt wird. Es ist sehr schwierig, die Haut einer rohen Tomate zu entfernen, aber nach dem Brühen löst sie sich schnell. Halten Sie die Früchte einfach einige Minuten in kochendes Wasser, kühlen Sie sie leicht ab und schälen Sie sie von der Schale.

Nachdem Sie die Tomaten geschält haben, schneiden Sie sie in geeignete Stücke: Scheiben, Würfel, Streifen usw.

Die Scheiben müssen eingefroren werden, genau wie die Kreise im Rezept oben. Danach können sie in Portionsbeutel verpackt und langfristig gelagert werden.

Bewahren Sie im Gefrierschrank nur gut verschlossene Beutel und geschlossene Behälter auf. Tomaten können feucht und mit Fremdgerüchen gesättigt werden, wodurch sie völlig geschmacklos werden.

Tomatenpüree und Saft

Das Einfrieren von Tomatenpüree erfordert keine Zusatzstoffe. Durch diese Methode bleibt der natürliche Geschmack des Produkts zu 100 % erhalten. Ein weiterer Vorteil ist, dass das Einfrieren in Form von Püree für alle Sorten geeignet ist, auch für die saftigsten.

Rezept für Tomatenpüree im Gefrierschrank:

1. Tomaten waschen und mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen.
2. Schneiden Sie die Früchte ein wenig in Scheiben und geben Sie sie in einen Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.
3. Für eine gleichmäßige Konsistenz das Fruchtfleisch bei Bedarf durch ein Sieb reiben.
4. Geben Sie das Püree portionsweise in Behälter, Tassen oder verwenden Sie Schalen zum Einfrieren von Eis.
5. Lagern Sie das Püree in Behältern oder gefrorenen Blöcken. Nachdem die Masse gefroren ist, alles aus den Formen nehmen und in einen gemeinsamen Beutel füllen.

Tomatensaft wird auf die gleiche Weise eingefroren wie Püree, allerdings benötigen Sie für die Gewinnung einen Entsafter.

Beratung
Vergessen Sie nicht, die Püreebecher mit Frischhaltefolie abzudecken oder in einen Beutel zu legen.

Gefüllte Tomaten

Für diese Methode eignen sich nur dichte Früchte, da ihre Wände der Füllung standhalten müssen. Schneiden Sie die Oberseite der Tomate ab und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel. Lassen Sie es an den Rändern stehen, damit die Wände nicht zu dünn werden.

So füllen Sie den Gemüsetopf:

• Hackfleisch;
• Hackfleisch mit Reis, bis zur Hälfte gekocht;
• Reis mit Pilzen;
• Gemüsemischung mit Kräutern.

Gefüllte Tomaten sollten innerhalb von 2-3 Monaten gar sein.

Auftauregeln

Wiederholtes Einfrieren ist verboten: Dadurch verderben die Tomaten. Stellen Sie sicher, dass es im Gefrierschrank zu keinen Temperaturschwankungen kommt.

Um Stücke zum Salat hinzuzufügen, müssen Sie nicht warten, bis sie vollständig aufgetaut sind. Gleiches gilt für ganze Früchte. Bewahren Sie sie zunächst im Kühlschrank auf, erwärmen Sie sie dann 15 Minuten lang und schneiden Sie sie an.

Meistens folgt auf das Auftauen eine Wärmebehandlung – Kochen, Dünsten, Backen und Braten. Dabei ist die Form der Tomatenstücke nicht so wichtig, außer dass die Unversehrtheit der Tomatenringe erhalten bleiben soll. Werfen Sie Tomaten nicht in kochendes Wasser, sobald Sie sie aus der Kammer nehmen. Lassen Sie sie etwas schmelzen.

Verwenden Sie Tomatenzubereitungen in einer Vielzahl von Gerichten. Ganze Früchte können geschnitten und zu einem Salat hinzugefügt werden; aus den Stücken lassen sich Eintöpfe, Gulasch zubereiten oder in Suppen, Omeletts und verschiedene Aufläufe wie Lasagne geben. Tomatenpüree eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch- und Fischsuppen. Das Einfrieren zu Hause ist um ein Vielfaches günstiger, bequemer und schmackhafter als das, was uns die Geschäfte im Winter anbieten.