So mahlen Sie Brot und machen Semmelbrösel in 1 Minute

Bei vielen Hausfrauen bleiben oft Brotstücke übrig, die sie nicht wegwerfen können. Und das lohnt sich nicht – aus ihnen lassen sich Semmelbrösel herstellen, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Selbst gemachtes Panieren ist viel schmackhafter als im Laden gekauftes Panieren. Schließlich ist nicht bekannt, aus welchen Produkten Cracker im industriellen Maßstab hergestellt werden. Und es ist seltsam, dass sie jahrelang gelagert werden, ohne dass sich Schimmel bildet – was ihnen hinzugefügt wird, ist nicht klar. Und die Kosteneinsparungen liegen auf der Hand: Die Verwendung unnötiger Brotstücke ist kostenlos und die Kosten für das Panieren im Laden beginnen bei 100 Rubel.

Schleifmethoden

Sie können Brot auf verschiedene Arten mahlen. Hier sind die beliebtesten, mit denen Sie das Panieren schnell und einfach zubereiten können.

1. Manuell

Brotstücke lassen sich ganz einfach per Hand zerkleinern. Benutzen Sie dazu einen Kartoffelstampfer, ein Nudelholz aus Holz oder ein dickes, schweres Brett.

Nur getrocknete Stücke können mit einem Stampfer oder Nudelholz zerkleinert werden. Frisches Brot ist zu weich und wird zu einer flüssigen Masse, anstatt zu panieren. Ein Nudelholz eignet sich auch gut zum Ausrollen dicker Brotstücke.

Wenn Sie mit einem schweren Brett arbeiten, verwenden Sie kleine Portionen Semmelbrösel. Decken Sie sie mit einem Brett ab, drücken Sie mehrmals darauf und rühren Sie die resultierende Substanz ständig um. Fertige Krümel können in einen separaten Behälter gefüllt werden, sodass nur die Stücke übrig bleiben, die zerkleinert werden müssen.

2. Gerieben

Für jeden zugänglich, aber ein weiter Weg.Mit einer Reibe können Sie sowohl frisches als auch trockenes Brot mahlen. Die Krümel sind recht gleichmäßig, besonders wenn man kleine Löcher verwendet. Es wird jedoch etwas länger dauern als bei anderen Methoden.

Auch das Zubereiten von Semmelbröseln mit einer Reibe ist gefährlich für die Finger. Sie müssen äußerst vorsichtig sein, um die Haut nicht zu beschädigen.

3. In einem Fleischwolf

Zu Sowjetzeiten wurden Semmelbrösel nicht verkauft und unsere Mütter und Großmütter benutzten zu Hause gewöhnliche Fleischwolfe. Und das Aufkommen elektronischer Geräte hat die Arbeit noch einfacher gemacht.

Bereits geschnittenes Brot oder Laib sollte in den Fleischwolf gegeben werden. Die Portionen sollten klein sein, das erleichtert die Arbeit.

Das ist interessant. Diese Methode hilft auch beim Schärfen der Fleischwolfmesser.

Im Fleischwolf gemahlener Zwieback kann etwas größer sein, als Hausfrauen es gewohnt sind. Daher sollten Sie die kleinste Düse verwenden.

4. Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer

Der schnellste und einfachste Weg, Brot zu mahlen, besteht darin, es in eine Küchenmaschine oder einen Mixer zu geben und mehrmals zu zerkleinern. Wenn der Mixer ein Tauchmixer ist, sollten die Portionen klein gemacht werden – die Leistung des Geräts ist viel geringer als die einer Küchenmaschine. Und wenn man mit hartem Brot arbeitet, kann es brechen.

Welche Methode er anwendet, muss jeder selbst entscheiden. Hier sind nur einige der Vor- und Nachteile des Kochens:

Das Brot vorbereiten

Je nachdem, wie die Panade erfolgen soll, ist es notwendig, das Brot vorzubereiten. Typischerweise verwendet:

• frisches Produkt;
• natürlich getrocknet;
• im Ofen oder in einer Bratpfanne getrocknet.

Die Kruste, die am häufigsten für frisches Brot verwendet wird, ist die Kruste. Der innere Teil ist zu weich, es ist besser, ihn zu trocknen.

Sie können Brot entweder im Ganzen auf natürliche Weise trocknen oder indem Sie es zunächst in kleine Würfel schneiden. Die zweite Option ist vorzuziehen, da später beim Schleifen weniger Kraftaufwand erforderlich ist.

Wichtig. Trockenes Brot sollte nicht alt sein, damit sich kein Schimmel darauf bildet und kein ranziger Geschmack entsteht.

Um die Cracker im Ofen zu trocknen, reichen 10-15 Minuten bei einer Temperatur von maximal 180 Grad. Der wichtigste Rat ist wie man Cracker im Ofen trocknet - Lassen Sie es nicht zu stark frittieren: Der Geschmack geht einfach verloren und die Panade wird bitter.

Sie können auch in einer normalen Bratpfanne sehr leckere Cracker zubereiten. Eine Bratpfanne erhitzen, das Brot hineingeben (kein Öl nötig) und unter ständigem Rühren 5–10 Minuten von allen Seiten braten.

Wo zu verwenden

Diese Cracker haben ihren Namen gerade deshalb erhalten, weil ihr Hauptzweck das Panieren ist. Sie können fast alle Lebensmittel zubereiten, die sich in Semmelbröseln frittieren lassen:

• Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl und Kohl, Tomaten, Zucchini, Auberginen usw.);
• Fleisch (Hähnchenschenkel und -flügel, Rind- und Schweinefleischstücke);
• Koteletts, Schnitzel (einschließlich Gemüse und Kartoffeln), Zrazy;
• Käse usw.

Beratung. Wenn das von Ihnen zubereitete Produkt zu trocken ist und die Panade nicht klebt, tauchen Sie es in ein frisches Ei und panieren Sie es erst dann.

Auch bei der Zubereitung von frittierten Speisen – zum Beispiel Gemüsestücken, Käsebällchen – werden Semmelbrösel häufig verwendet. Dadurch sieht das Gericht attraktiver und ästhetisch ansprechender aus. Sie können Croutons auch bei der Zubereitung von Süßigkeiten hinzufügen – zum Beispiel bei hausgemachten Süßigkeiten oder Kartoffelkuchen.

Bewahren Sie Semmelbrösel am besten im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, damit sich kein Schimmel darauf bildet. Im Ofen oder in der Bratpfanne getrockneter Zwieback muss während der Lagerung nicht gekühlt werden.