Was ist der Unterschied zwischen C1 und C0: Wie entschlüsselt man die Markierungen und kauft hochwertige Speise- und Diäteier?

Hühnereier gehören zu den beliebtesten Nahrungsmitteln und Zutaten zum Kochen. Gleichzeitig kennt nicht jeder den Unterschied zwischen C1- und C0-Eiern, was die alphanumerische Abkürzung bedeutet und welche Kategorien dieses Lebensmittelprodukt hat.

Eierklassifizierung

Heute finden Sie auf dem russischen Markt Hühnereier verschiedener Arten und Kategorien. Die Artenklassifizierung umfasst die Einteilung in nur zwei Gruppen: Nahrung und Nahrung.

Diätetisch – ein Produkt, dessen Haltbarkeit ab dem Zeitpunkt seiner „Herstellung“ durch die Legehenne 7 Tage nicht überschreitet. Diese Eier gelten als die frischesten und eignen sich zum Rohverzehr. Diäteier werden nicht bei Minustemperaturen gelagert, lassen sich nach der Wärmebehandlung (Kochen) nur schwer reinigen und sind entsprechend mit dem Buchstaben „D“ gekennzeichnet.

Speiseeier sind länger haltbar. Bei Zimmertemperatur ist es 20–25 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu drei Monate. Es wird nicht empfohlen, Speiseeier roh zu verzehren, sondern nur nach einer Wärmebehandlung. Das Produkt ist mit dem Buchstaben „C“ gekennzeichnet.

Zusätzlich zur Artenklassifizierung ordnen die Hersteller diese Art von Lebensmitteln in Kategorien ein:

• Höchste Kategorie – die größten Exemplare mit einem Gewicht von mindestens 75 Gramm. Gekennzeichnet mit dem Buchstaben „B“.
• Ausgewählt - ein Produkt, das etwas kleiner ist als die größeren, 65-75 Gramm wiegt und mit der Bezeichnung „CO“ gekennzeichnet ist.
• Erste Kategorie – Eier mit einem Gewicht von bis zu 65 Gramm sind mittelgroß und mit „C1“ gekennzeichnet.
• Zweite Kategorie – ein Produkt mit einem Gewicht von 45–54,8 g und der Kennzeichnung „C2“.
• Dritte Kategorie – Eier mit einem Gewicht von 35-45 Gramm, gestempelt mit der Markierung „C3“.

Das ist interessant! In kulinarischen Rezepten entspricht die Masse einer Eizutat in der Regel 40-45 Gramm, also der dritten Eierkategorie.

Neben den üblichen Buchstabenkürzeln „C“ und „D“ kann das Produkt die Bezeichnungen „Bio“, „Öko“ oder „Bio“ enthalten. Dies bedeutet, dass die Eier von Hühnern gelegt wurden, die in Freilandhaltung aufwuchsen und natürliches Futter fraßen.

Was ist Kategorie C1?

Eine der beliebtesten Kategorien ist C1. C1-Eier zeichnen sich neben einer verlängerten Haltbarkeit (90 Tage im Kühlschrank) durch ein bewegliches Eigelb und freien Platz unter der Schale aus. Es kann 7-8 mm betragen.

Was ist Kategorie C0?

Ein Produkt der Kategorie C0 kann bei einer Temperatur von +2+4°C auch bis zu drei Monate gelagert werden. Es zeichnet sich nicht nur durch ein erhöhtes Gewicht (bis zu 75 Gramm) aus, sondern auch durch seine Größe. Sie sind größer als die meisten Gruppen und stehen nach der Spitzenkategorie an zweiter Stelle.

Was haben C0 und C1 gemeinsam?

Eier dieser Kategorien haben viele Gemeinsamkeiten:

1. CShell-Tierarzt. Es kann weiß, cremefarben, dunkelbeige oder gelblich sein. Die Qualität des Produktes hat nichts mit der Farbe der Schale zu tun, wie manche meinen.
2. Kaloriengehalt. Dieser Indikator hängt in erster Linie von der Ernährungsqualität des Huhns selbst ab, liegt aber im Durchschnitt aller Kategorien bei 155-157 kcal pro 100 Gramm.
3. Inhalte der BJU. Auch hier ist alles Standard. Den größten Anteil nimmt Eiweiß (12,7 g) ein, gefolgt von Fetten – 10,8 g und Kohlenhydraten – 0,7 g (pro 100 g).
4. Markierungsfarbe. Die Markierung aller Kategorien der Tischgruppe ist blau, die Kategorie Ernährung ist rot.

Bemerkenswert ist auch die Ähnlichkeit der chemischen Zusammensetzung. Alle Eier enthalten Eisen, Zink, Selen, Phosphor, Natrium und Kalium. Von den organischen Säuren sind Omega-3 und Omega-6 sowie B-Vitamine, Retinol, Tocopherol und Phyllochinon die wertvollsten. Die chemische Zusammensetzung kann durch die Ernährung von Hühnern korrigiert werden, indem spezielle Zusatzstoffe in die Ernährung aufgenommen werden.

Was ist der Unterschied?

Wenn wir über die Unterschiede sprechen, sind zunächst die Größe und das Gewicht zu nennen. Diese Indikatoren können mit der Rasse und dem Alter der Hühner zusammenhängen (junge Vögel tragen kleinere Exemplare).

Der zweite Faktor sind die Kosten. Der Durchschnittspreis für ein Dutzend Eier der ersten Kategorie beträgt je nach Hersteller 68-90 Rubel. Ein Produkt mit der Bezeichnung „C0“ kostet 87-110 Rubel.

Beratung! Achten Sie auf die Verpackung. Einige Hersteller verkaufen das Produkt nicht in Behältern mit 10, sondern mit 6 und 8 Eiern.

Zur Verdeutlichung können Sie die Vergleichstabelle verwenden:

Die meisten Hersteller verkaufen diese speziellen Eierkategorien, da sie am gefragtesten sind.

GOST-Anforderungen

Gemäß den aktuellen GOST-Anforderungen in unserem Land müssen Eier der Kategorien C1 und C0:

• eine ganze Schale haben (Farbe ist nicht wichtig);
• keine Fremdeinschlüsse im Lumen haben;
• die Oberfläche der Schale darf weder riechen noch feucht sein;
• haben ein dichtes Weiß, ein starkes Eigelb und eine stationäre Luftkammer (bei Prüfung mit einem Ovoskop);
• Beachten Sie die angegebene Kennzeichnung.

Verpackungsbehälter müssen übrigens desinfiziert werden.

Was ist besser zu wählen

Es ist schwierig, die Frage zu beantworten, was der Unterschied zwischen den Eiern C0 und C1 ist und welches besser zu wählen ist. Es gibt keine signifikanten qualitativen Unterschiede zwischen ihnen. Jeder Verbraucher muss bei der Auswahl der besseren Eier, c0 oder c1, selbst entscheiden, ob große Eier benötigt werden oder man mit kleinen auskommt, und der Preis ändert sich entsprechend. Der einzige Unterschied zwischen ihnen ist Gewicht und Größe.

Beide Eierkategorien sind nahrhaft und schmecken ähnlich. Bei der Auswahl achtet der Käufer meist auf den Preis, das Aussehen und seine eigenen Essgewohnheiten.