Das Prinzip der Hydrolyse-Ofenreinigung und Analyse ihrer Wirksamkeit

Was können Sie von einem Ofen erwarten, der eine hydrolytische Ofenreinigung beinhaltet: Probleme mit eingetrocknetem Fett oder Enttäuschungen beseitigen? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir verstehen, wie solche Systeme funktionieren und wie sie sich von anderen Reinigungsmethoden unterscheiden, die derzeit von Ofenherstellern verwendet werden.

Wie funktioniert das Hydrolysesystem?

Das Ofenreinigungssystem mit Wasser ist keineswegs neu und wird seit dem Erscheinen der ersten Gasherde erfolgreich eingesetzt. Und nein, damit meinen wir nicht die Reinigung der Wände und des Bodens mit einem in Wasser getauchten Schwamm: Diese Strategie zur Fettbekämpfung erfordert viel körperliche Anstrengung und verschwendet auch viel Zeit. Wir sprechen von Hydrolyse. Was ist das? Nur der Prozess der Zersetzung von Speiseresten und Fett unter dem Einfluss von Wasser.

Wie funktioniert das Hydrolyse-Reinigungssystem? Tatsächlich ist es ziemlich primitiv, was sowohl sein Plus als auch sein Minus ist.

• In ein Backblech oder eine spezielle Mulde wird Wasser in der gemäß Anleitung benötigten Menge gegossen. Normalerweise ist dies etwa ein halber Liter.
• Auf Wunsch werden dem Wasser spezielle Pulver oder Gele zugesetzt, um die Wirkung zu verstärken.
• Anschließend wird der Reinigungsmodus aktiviert: Der Ofen wird auf eine bestimmte Temperatur (von 50 °C bis 90 °C – je nach Marke und Modell) erhitzt und der Vorgang beginnt.
• Der Wasserdampf, der 30-40 Minuten nach dem Temperaturanstieg entsteht, weicht Speisereste und Schmutz auf, sodass sie sich leicht mit einem Tuch von der Emaille entfernen lassen.
• Ja, bei einem solchen Ofenreinigungssystem müssen Sie weiterhin mit den Händen arbeiten. Vor allem, wenn das Fett ausgehärtet ist: Auch hier müssen Sie sich mit Reinigungsmitteln und einem Schwamm bewaffnen.

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Um die Hydrolyse zu erleichtern, suchen Sie nach Öfen mit Emaille, die die Ansammlung von Fett verhindern können.

Klingt vertraut? Natürlich: Diesen Trick haben sich die Leute schon vor langer Zeit ausgedacht! Es besteht eine gute Chance, dass Sie Ihren alten Ofen auf diese Weise gereinigt haben, indem Sie den Vorgang nur manuell steuern. Wird der Prozess automatisierter, wenn ich einen Ofen mit einem ähnlichen Reinigungssystem kaufe? Der vielleicht einzige Vorteil der Technologie ist die von den Konstrukteuren vorgegebene optimale Wahl der Temperatur und Reinigungszeit. Ansonsten kann die Hydrolyse zur Reinigung aller Öfen eingesetzt werden: sogar eines alten Gasofens, eines Elektroofens ohne Reinigungssystem oder sogar eines Mikrowellenherds.

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Wenn Fett trocknet, verändert sich seine Struktur und es ist einfach unrealistisch, es auf einmal einzuweichen. Entweder müssen Sie den Vorgang mehrmals wiederholen oder Sie bewaffnen sich mit einem Metallschwamm, bei dem Sie Gefahr laufen, den Zahnschmelz zu beschädigen. Deshalb bekämpft die Hydrolyse nur frischen Schmutz wirklich effektiv, sodass Sie die Reinigung des Backofens nicht verzögern können!

Hydrolyse oder katalytische Ofenreinigung?

Sie sind von der Hydrolyse nicht allzu beeindruckt und denken, dass das automatische Reinigungssystem nur ein großes Wort ist? Dann sollten Sie vielleicht einen katalytischen Ofenreiniger in Betracht ziehen, der mithilfe chemischer Prozesse Fett in Wasser, Kohlenstoff (sprich: Ruß) und organische Rückstände zerlegt.

• Der fettabsorbierende poröse Zahnschmelz enthält Oxidationsmittel, die bei steigender Temperatur die Fettabbaureaktion auslösen.
• Wenn sich der Ofen auf 140 °C aufheizt, startet der Vorgang automatisch und wird bei etwa 200 °C noch leistungsstärker. Es stellt sich heraus, dass der Ofen direkt während des Garens gereinigt wird, was sehr praktisch ist, da keine zusätzliche Zeit und Strom verschwendet werden muss.
• Nach dem Garen, wenn der Herd abgekühlt ist, müssen Sie nur noch die Zersetzungsprodukte aus dem Ofen entfernen und schon können Sie sich an der Sauberkeit erfreuen!

Klingt Hightech! Das Fett hat wirklich keine Zeit zum Austrocknen und der Herd – sowohl der Gas- als auch der Elektroherd – wird bei jedem Kochen gereinigt. Dieses System hat jedoch im Vergleich zur Hydrolyse seine Nachteile.

• Die katalytische Ofenreinigung erhöht die Anschaffungskosten des Ofens.
• Katalytische Platten müssen je nach Nutzungshäufigkeit alle 3–5 Jahre ausgetauscht werden, da sie mit der Zeit ihre fettabsorbierenden Eigenschaften verlieren.
• An den Türen und am Boden der Öfen sind keine Katalyseplatten angebracht, daher müssen diese Elemente manuell und nicht ohne die Hilfe derselben Hydrolyse gewaschen werden.

Wichtig!

Lassen Sie keine Milch- oder Süßwaren auf die Platten gelangen: An Stellen, an denen sie verschmutzt sind, reagieren sie nicht mehr mit Fett.

Hydrolytische oder pyrolytische Ofenreinigung?

Gibt es ein besseres System als Hydrolyse oder katalytische Reinigung? Es gibt sie, und sie nennt sich Pyrolyse. Dieses Ofenreinigungssystem ist derzeit das effektivste, was sich natürlich nur auf den Preis auswirken kann. Aber was ist das Besondere daran?

• Die Pyrolyse sorgt dafür, dass Speisereste und Fett durch hohe Temperaturen zersetzt werden, oder, um es deutlicher auszudrücken, sie verbrennt einfach alle Verunreinigungen an den Wänden.
• Dazu wird der Ofen im Bereich von 250˚C bis 500˚C erhitzt, außerdem wird spezielles Email verwendet, das solchen Temperaturen standhält.
• Sämtlicher Schmutz verbrennt an den Wänden, am Boden und an der Tür zu Asche und nach dem Abkühlen des Ofens muss nur noch die Asche entfernt werden. Und das ist eine Frage von fünf Minuten!

Hier ist ein Mini-Krematorium in Ihrer Küche. Trotz seiner Wirksamkeit wird die Verwendung dieses Systems jedoch nicht immer bequem sein.

• Solche Schränke sind aufgrund der Technik und Qualität der verwendeten Materialien deutlich teurer und außerdem nur als Elektroschränke erhältlich.
• Dementsprechend wird die Kalzinierung zu einem zusätzlichen Energieverbrauch, insbesondere wenn der Ofen nicht über eine Niveaupyrolyse verfügt, die es ermöglicht, die Temperatur auf unter 500 °C einzustellen. Darüber hinaus arbeitet die Haube während der Reinigung aufgrund des Brandgeruchs im leistungsstärksten Modus.
• Eine starke Erwärmung der Ofenseiten kann die Lebensdauer der angrenzenden Möbel verkürzen.

Übrigens

Zu Ihrer Sicherheit verriegelt das System die Tür während der Reinigung, sodass Sie keine Angst haben müssen.

Es stellt sich heraus, dass die Hydrolyse gar nicht so schlimm ist, vor allem für diejenigen, die sparsam sind und nicht zu oft kochen, aber das ideale Reinigungssystem ist noch nicht entwickelt. Und zum Schluss noch ein kleiner Tipp für die Faulen: Verwenden Sie Backhülsen, Folie und spezielle Ofendeckel, dann müssen Sie weder Aufwand noch Zeit, Strom und sagenhaftes Geld für manuelle Reinigung oder automatische Reinigungssysteme verschwenden.