So frieren Sie Kirschen für den Winter richtig ein: Wählen Sie das beste Rezept

Viele Besitzer von Kirschplantagen denken darüber nach, Kirschen im Gefrierschrank einzufrieren. Schließlich gibt es im Sommer keinen Ort für eine reiche Ernte: Frische Beeren mit saurem Geschmack können nicht in Kilogramm gegessen werden. Schade um die fehlenden Früchte. Und in der kalten Jahreszeit fehlt es dem Körper einfach an Vitaminnahrung, aber es wächst nichts. Wir verraten Ihnen, wie Sie Kirschen für den Winter richtig einfrieren, mit oder ohne Kerne, im eigenen Saft, Sirup und auf andere Weise.

Warum Kirschen zu Hause einfrieren?

Das Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Gemüse, Obst und Beeren zu verlängern. Bei richtiger Durchführung bleiben 90–100 % der nützlichen Substanzen in den Früchten erhalten: Vitamine, Makro- und Mikroelemente, organische Säuren.

Von der chemischen Zusammensetzung her sind gefrorene Kirschen praktisch identisch mit frischen. Es hat einen Kaloriengehalt von 45–50 kcal pro 100 g (wenn Sie keinen Zucker hinzugefügt haben) und enthält folgende Stoffe in großen Mengen:

• Vitamin A und Beta-Carotin;
• B-Vitamine;
• Kalium;
• Magnesium;
• Eisen;
• Kupfer;
• Omega-3-Fettsäuren;
• Nahrungsfaser.

Durch den Verzehr gefrorener Kirschen im Winter unterstützen Sie die Gesundheit des Immun-, Nerven-, Herz-Kreislauf- und Hormonsystems des Körpers. Außerdem erhalten Sie einen Energieschub und eine tolle Stimmung.

Vorbereitete entkernte Kirschen lassen sich bequem zum Kochen verwenden. Es verleiht Torten, Kuchen, Knödeln, Pfannkuchen und Brei einen einzigartigen Geschmack. Aber Früchte mit Kernen können als eigenständiges Dessert gegessen oder zu Kompott verarbeitet werden.

Heutzutage findet man problemlos Tiefkühlprodukte im Angebot, darunter auch Kirschen. Aber niemand außer dem Hersteller weiß zu 100 %, welche Technologie verwendet wurde oder wie frisch die Rohstoffe waren. Wenn Sie die Möglichkeit haben, frieren Sie die Früchte daher selbst zu Hause ein. Dann sind Sie im Winter von der Qualität des Produkts überzeugt.

Kirschen zum Einfrieren vorbereiten

Um Kirschen richtig einzufrieren, müssen Sie zunächst alles gründlich vorbereiten. Andernfalls werden die Beeren im Kühlschrank zu Brei mit saurem oder alkoholischem Nachgeschmack. Befolgen Sie diese Empfehlungen:

1. Sortieren Sie die Kirschen. Entfernen Sie Stecklinge und Blätter und entsorgen Sie verdorbene, beschädigte und wurmige Früchte. Bitte beachten Sie, dass sich zum Einfrieren nur reife (jedoch nicht überreife) Beeren eignen. Der Zeitabstand zwischen Ernte und Lagerung sollte minimal sein, da die Kirschen sonst Saft abgeben und zum Einfrieren ungeeignet sind.
2. Beeren abspülen. Sie müssen in ein Sieb gegossen und unter fließendes kaltes Wasser gestellt werden. Bei hohen Temperaturen geben die Beeren bald Saft ab. Waschen Sie die Kirschen gründlich, damit keine Flecken darauf zurückbleiben.
3. Trocknen Sie die Rohstoffe. Legen Sie die Früchte gleichmäßig auf ein Handtuch. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Warten Sie, bis die Beeren vollständig trocken sind.
4. Bereiten Sie den Behälter vor. Zum Einfrieren eignen sich dicke Druckverschlussbeutel, Becher mit Deckel und Plastikbehälter. Sie können keine normalen Plastiktüten verwenden, da diese leicht reißen und Fremdgerüche durchlassen. Und neben den Beeren im Gefrierschrank befinden sich höchstwahrscheinlich Fleisch, Fisch und andere Produkte.

Wie friert man Kirschen mit Kernen ein?

Kirschen mit Kernen sehen ästhetischer aus als entkernte Kirschen. Es behält fast den gesamten Saft und ein Maximum an Vitaminen und eignet sich daher besser als eigenständiges Dessert. Wir bieten Ihnen zwei Rezepte zum Einfrieren von Beeren.

Klassisches Rezept

Vor der Hauptzubereitung müssen gereinigte und getrocknete Kirschen eingefroren werden:

1. Nehmen Sie ein Schneidebrett oder einen breiten Teller und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie.
2. Legen Sie die Früchte so darauf, dass sie sich nicht berühren.
3. Für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Wenn die Beeren nicht an der Folie haften, sind sie bereit für den nächsten Schritt:

1. Packen Sie die Kirschen vorsichtig Schicht für Schicht in Beutel.
2. Lassen Sie die Luft ab und befestigen Sie es (fest binden).

Es ist ratsam, die Früchte einzufrieren, in der Erwartung, dass Sie jeweils eine Portion verzehren. Es reicht aus, 200-300 g in einen Beutel zu geben, maximal 500 g. Schließlich kann das Produkt nicht wieder eingefroren werden, da es in diesem Fall seine wohltuenden Eigenschaften verliert.

Wenn Sie einen Plastikbehälter verwenden, bestreuen Sie die Kirschen beim Verpacken mit etwas Zucker oder Puderzucker. Dadurch wird verhindert, dass die Beeren zusammenkleben, der Kaloriengehalt des Produkts erhöht sich jedoch.

In Würfeln

Dieses ungewöhnliche Einfrierrezept wird für Cocktailliebhaber nützlich sein. Sie erhalten portionierte Eiswürfel mit ganzen Kirschen darin. Solche Früchte sehen sehr ästhetisch aus.

Bereiten Sie quadratische Eiswürfelbehälter vor und spülen Sie diese gründlich aus. Lassen Sie die Kirschen hineinfallen. Gießen Sie kaltes, abgekochtes Wasser in jede Form. Wickeln Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ein und legen Sie die Früchte in den Gefrierschrank.

Wie kann man entkernte Kirschen einfrieren?

Der Hauptvorteil von entkernten Kirschen besteht darin, dass sie sich bequem zum Kochen verwenden lassen. Vor dem Einfrieren müssen Sie jedoch länger an den Früchten basteln.

Verwenden Sie zum Entfernen der Samen eine spezielle Maschine. Es wird in Baumärkten und Online-Shops verkauft und kostet etwa 300–600 Rubel. Wenn Sie keine Maschine kaufen können, nehmen Sie eine einfache Stecknadel.

Schauen wir uns Rezepte zum Einfrieren kernloser Früchte an.

Einfaches Rezept

Sie müssen die gleichen Schritte befolgen, die im klassischen Rezept zum Einfrieren von Kirschen mit Kernen beschrieben sind. Handeln Sie einfach schnell. Sobald Sie die Kerne entfernt haben, stellen Sie die Früchte zum Einfrieren in den Kühlschrank, damit sie den Saft nicht abgeben.

Im eigenen Saft

Bei diesem Rezept werden Beeren in einem Plastikbehälter eingefroren:

1. Bereiten Sie zunächst die süße Füllung vor. Nehmen Sie 0,5 kg entkernte Kirschen und 250 g Zucker und schlagen Sie sie in einem Mixer glatt.
2. Legen Sie die Früchte in einen Plastikbehälter und lassen Sie 2-3 cm oben frei.
3. Die Süßkirschmischung dazugeben und in den Gefrierschrank stellen.

In Zuckersirup

Für die Zubereitung des Sirups benötigen Sie 1 Liter Wasser und 1,5 kg Zucker. Kochen Sie die Mischung bei starker Hitze, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Legen Sie die Kirschen in einen Plastikbehälter. Füllen Sie sie zu 2/3 der Höhe mit Sirup. 2-3 Stunden im Raum stehen lassen, damit die Früchte gut durchnässt sind. Danach legen Sie es in den Gefrierschrank.

Gemahlen

Dies ist ein Rezept für fertige leckere Füllungen für Backwaren, Pfannkuchen und Knödel.Nehmen Sie Beeren und Zucker im Verhältnis 3/1 und geben Sie sie in einen Mixer. 2-3 Minuten schlagen. Füllen Sie die Mischung in Tassen oder Plastikbehälter und frieren Sie sie ein.

Wie lange sind gefrorene Kirschen haltbar?

Die optimale Lagertemperatur liegt bei minus 16–20 Grad. Unter solchen Bedingungen kann das Produkt innerhalb von 6–10 Monaten verbraucht werden.

Wenn Sie den Früchten Zucker hinzufügen, verlängert sich die Haltbarkeit auf 12–16 Monate.

Essen Sie niemals abgelaufene Kirschen mit Kernen. Letztere enthalten Amygdalin, das bei längerer Lagerung zerfällt und eine giftige Substanz freisetzt – Blausäure.

Somit ist das Einfrieren von Kirschen im Gefrierschrank überhaupt nicht schwierig. Unter Berücksichtigung der vorbereitenden Schritte können Sie es in 1 Stunde oder sogar schneller abschließen. Wenn Sie das gesündeste Produkt erhalten möchten, fügen Sie den Früchten keinen Zucker hinzu. Im Winter nehmen Sie Beeren aus dem Kühlschrank, die nicht nur den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte verbessern, sondern auch den Körper mit Vitaminen sättigen.