Ist es möglich, Käse im Gefrierschrank aufzubewahren: Methoden und Regeln zum Einfrieren

Sie können Käse im Gefrierschrank aufbewahren, wenn Sie nicht alle Vorräte vor Ablauf des Verfallsdatums aufessen können. Dies ist eine extreme Maßnahme, da sich die Struktur von Weichkäse durch die Kälte verschlechtert. Ein aufgetautes Produkt verliert nützliche Bakterien, beginnt zu krümeln und nimmt eine wässrige Konsistenz an.

Haltbarkeit

In einem normalen Raum ist Weichkäse nicht lange haltbar. In einer Plastikverpackung behält es seine Geschmackseigenschaften 24 Stunden lang, in Salzlake hält es sich zwei Tage lang, ohne Salzlake 5-6 Stunden.

Im Kühlschrank erhöht sich die Haltbarkeit deutlich. Bei einer Temperatur von 1–5 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 85–92 % bleibt das Produkt in einem verschlossenen Vorratsbehälter 10 Tage lang frisch.

Es gibt verschiedene Speichermethoden.

• Den nach Gewicht gekauften Käse in Folie einwickeln, in einen Emaillebehälter geben, mit einem Deckel abdecken und auf das mittlere Regal des Kühlschranks stellen. Dort wird es in den nächsten 2 Wochen nicht verderben.
• Sie können kleine Stücke in einen Plastikbehälter mit Deckel geben. Die Box verhindert, dass das Produkt im Kühlschrank 3-4 Tage lang austrocknet.
• Bewahren Sie Käse am besten in einem Glas auf, füllen Sie es mit Salzlake und verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel. Wenn die Temperatur 5 Grad nicht überschreitet, bleibt der Käse etwa 2 Monate frisch. Vergessen Sie nach 30 Tagen nicht, die alte Salzlake auszuschütten, eine neue vorzubereiten und in das Glas zu gießen.

Käsekäse ist im Gefrierschrank bis zu 8 Monate haltbar.Sie können es jederzeit auftauen und zum Kochen verwenden.

Wie friert man Käse richtig ein?

Bedenken Sie beim Einfrieren von Weichkäse, dass sich die Textur leicht verändert. Unter dem Einfluss von Kälte bilden sich im Inneren des Käses mikroskopisch kleine Eispartikel. Nach dem Auftauen schrumpft das Produkt, zerbröckelt und verliert sein attraktives Aussehen. Man kann es nicht in schöne Scheiben schneiden, aber man kann es für Salate und Hauptgerichte verwenden.

Um Käse richtig einzufrieren, befolgen Sie diese einfachen Empfehlungen:

1. Den Käsekopf in Stücke von 200–250 g schneiden;
2. wickeln Sie jeden Teil in ein Handtuch, Folie oder Pergament;
3. in eine Plastiktüte packen, zubinden und in den Gefrierschrank stellen (Sie können Beutel mit luftdichtem Reißverschluss verwenden);
4. Schreiben Sie unbedingt den Namen des Käses und das Einfrierdatum auf den Behälter.

Sie können Käse in Scheibenform aufbewahren. Schneiden Sie das Produkt in Würfel oder Streifen. Decken Sie das Blech mit Pergament ab, legen Sie die Stücke aus, decken Sie sie mit Folie ab und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Wenn sie vollständig gefroren sind, nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie in einen Plastikbehälter, beschriften Sie sie und verstecken Sie sie in einer Aufbewahrungskammer.

Beim Einfrieren ist es wichtig, das Produkt gut zu verschließen, da es sonst Fremdgerüche annimmt und nach dem Auftauen nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.

Wie taut man Käse auf?

Wenn Sie möchten, dass der Käse seine Struktur besser behält, setzen Sie ihn keinen plötzlichen Temperaturschwankungen aus.

Um den Käse aufzutauen, nehmen Sie die Portion aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sie auf das Regal des Kühlschranks, wo die Temperatur zwischen 1 und 5 Grad schwankt. Im Laufe des Tages taut das Produkt auf und kann bestimmungsgemäß verwendet werden.

Manche Hausfrauen machen einen häufigen Fehler und legen eine Tüte Käse zum schnellen Auftauen in warmes Wasser. Das kannst du nicht machen. Unter Hitzeeinwirkung wird der Käse geschmacklos.

Wie wählt man Qualitätskäse aus?

Brynza wird aus Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt. Während des Herstellungsprozesses wird das fermentierte Milchprodukt in Salzlake eingeweicht, was ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, das reich an Kalzium, Eiweiß und Vitaminen ist, prüfen Sie es sorgfältig.

Brynza sollte sein:

• leichte milchige Farbe;
• ohne Fremdeinschlüsse;
• feste, dichte Konsistenz.

Bitten Sie den Verkäufer auf dem Markt, eine Scheibe abzuschneiden und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbröckelt oder am Messer kleben bleibt. Probieren Sie ein Stück aus. Guter Käse ist salzig und hat einen zart milchigen Geschmack.

Wenn Sie die Frische des Produkts mehrere Wochen oder Monate lang bewahren möchten, kaufen Sie einen in Salzlake getränkten Kopf. Die salzige Flüssigkeit ist eine Art Konservierungsmittel; sie sorgt dafür, dass der Käse möglichst lange nicht verdirbt, ohne zu gefrieren.

Einfrieren ist nicht die schlechteste Möglichkeit, Käse zu Hause lange frisch zu halten. Der Käse verliert teilweise sein zartes Aroma und seine elastische Struktur, bleibt aber dennoch ein nützliches Produkt für die Zubereitung von Gourmetgerichten.