Wie wählt man die beste Pfannkuchenpfanne aus?

Jede Hausfrau sollte eine Bratpfanne haben, die speziell zum Backen von Pfannkuchen entwickelt wurde. Damit die Pfannkuchen fluffig und lecker werden und der Garvorgang nicht viel Zeit und Mühe kostet, müssen Sie wissen, wie Sie eine Pfannkuchenpfanne auswählen.

Welche Pfanne eignet sich für Pfannkuchen?

Es gibt viele Pfannen zum Backen von Pfannkuchen, die sich in Form, Größe, Material und Qualität der Beschichtung unterscheiden. Sie alle müssen jedoch die folgenden Anforderungen erfüllen:

• niedrige Seiten, dank derer Sie den Pfannkuchen leicht umdrehen oder werfen können;
• verdickter Boden, der großen Temperaturschwankungen standhält;
• langer Griff, der sich nicht gut erwärmt.

Als klassische Variante dieses Kochgeschirrs gilt eine runde Bratpfanne. Obwohl es heute auch quadratische Modelle gibt, ist das Einwickeln der Füllung in solche Pfannkuchen viel bequemer.

Abhängig vom verwendeten Material werden Bratpfannen in mehrere Typen eingeteilt, die jeweils ihre eigenen Vor- und Nachteile haben.

Antihaftbeschichtete Bratpfanne

Für diejenigen, die gerade erst anfangen, die Kunst des Pfannkuchenbackens zu beherrschen, ist eine antihaftbeschichtete Pfannkuchenpfanne perfekt. Sie können darauf fast ohne Öl braten, der Teig klebt nicht an der Arbeitsfläche und das Produkt lässt sich leicht wenden.

Einer der Vorteile solcher Utensilien sind ihre geringen Kosten, Verfügbarkeit und Pflegeleichtigkeit.Um Pfannkuchen in einer beschichteten Bratpfanne zuzubereiten, erhitzen Sie einfach die Oberfläche auf die gewünschte Temperatur und fetten Sie sie einmal mit Öl ein.

Teflon-Kochgeschirr hat einige kleinere Nachteile.

Wichtig!

Eine teflonbeschichtete Bratpfanne darf nicht auf Temperaturen über 220 °C erhitzt werden. Andernfalls beginnt die Bratfläche giftige Stoffe freizusetzen.

Hersteller statten moderne Modelle mit speziellen Anzeigen aus, die bei der Kontrolle der Heiztemperatur helfen.

Zudem verträgt die Pfannkuchenpfanne mit Antihaftbeschichtung keine unvorsichtige Handhabung. Es kann nur mit einem weichen Schwamm und flüssigen Reinigungsmitteln gewaschen werden. Verwenden Sie zum Wenden von Pfannkuchen ausschließlich Holz- oder Kunststoffspatel, um die Oberfläche vor Kratzern und Absplitterungen zu schützen.

Um gefüllte Pfannkuchen zuzubereiten, sollten Sie eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 25 cm wählen. Wenn Sie kleine Pfannkuchen zubereiten möchten, können Sie ein Modell mit einem Durchmesser von 15 cm kaufen.

Pfannkuchenpfanne aus Gusseisen

Viele erfahrene Hausfrauen bevorzugen zum Backen von Pfannkuchen gusseiserne Bratpfannen. Die erste gusseiserne Pfannkuchenpfanne erschien im 3. Jahrhundert v. Chr. e. und bleibt dennoch das zuverlässigste und langlebigste.

Pfannkuchenpfannen aus Gusseisen zeichnen sich durch ihr erhebliches Gewicht aus, das manchmal bis zu 3 kg erreicht. Solche Gerichte müssen vor dem Kochen vorbehandelt werden.

1. Eine neue gusseiserne Bratpfanne muss gründlich in Wasser und Spülmittel gewaschen, trockengewischt, mit Salz bedeckt und ins Feuer gestellt werden.
2. Erhitzen Sie das Geschirr eine Stunde lang bei starker Hitze, bis das Salz dunkler wird. Dieser Vorgang kann zwei- oder dreimal durchgeführt werden. Salz entfernt die Dämpfe und technischen Öle, die bei der Herstellung von Gerichten verwendet werden.
3. Um den Zubereitungsprozess fortzusetzen, empfiehlt es sich, ein halbes Glas Pflanzenöl in die Pfanne zu gießen und zu erhitzen, bis sich Rauch bildet. Die Bratpfanne zusammen mit dem Öl 20–30 Minuten erhitzen, dann das Geschirr abkühlen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Nach dieser Behandlung bildet sich auf der Bratfläche ein dünner Ölfilm und die Bratpfanne ist gebrauchsfertig.

Bevor Sie sich für eine Pfannkuchenpfanne aus Gusseisen entscheiden, müssen Sie die Qualität der Bratfläche sorgfältig prüfen. Es sollte absolut glatt sein, ohne Schlaglöcher oder Durchbiegungen, mit kaum wahrnehmbarer Rauheit. Mit der Zeit verlieren solche Gerichte ihre Eigenschaften nicht, sondern werden nur besser.

Die Pfannkuchenpfanne aus Gusseisen hat eine Seitenlänge von 1-2 cm und der Käufer wählt den Durchmesser nach seinem Geschmack. Wir müssen bedenken, dass das Kochgeschirr umso schwerer ist, je größer die Bratfläche ist.

Wenn Sie anfangen, Pfannkuchen in einer neuen Gusseisenpfanne zu backen, müssen Sie sich darauf einstellen, dass die ersten Pfannkuchen „klumpig“ werden. Das ist ganz normal und beim dritten oder vierten Mal klappt alles, denken Sie nur daran, vor jedem neuen Pfannkuchen Öl hinzuzufügen.

Nach Abschluss der Arbeiten sollte die Pfanne abgekühlt, mit warmem Wasser abgespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden.

Wichtig!

Damit eine gusseiserne Bratpfanne ihre Eigenschaften nicht verliert und rostet, muss sie absolut trocken gelagert werden.

Pfannkuchenbackautomat mit Keramikbeschichtung

Zur neuen Kochgeschirrgeneration gehören Bratpfannen mit Keramikbeschichtung. Dabei handelt es sich um Gussprodukte aus Gusseisen, Stahl oder Aluminium, deren Bratfläche mit einer glatten Keramikschicht überzogen ist.

Im Gegensatz zu Teflon-Kochgeschirr hat eine Keramik-Bratpfanne mehrere Vorteile:

• die Bratfläche ist haltbarer und widerstandsfähiger gegen Zerstörung;
• Pfannkuchen in einer Keramikpfanne brennen nicht, da Keramik über hohe Antihafteigenschaften verfügt;
• Das Geschirr ist umweltfreundlich, hat keine Angst vor hohen Temperaturen und gibt keine Giftstoffe ab, denn Keramik besteht aus natürlichen Materialien – Sand, Stein, Wasser.

Der einzige Nachteil von Bratpfannen mit Keramikbeschichtung sind ihre hohen Kosten, die durch die Qualität des Kochgeschirrs gerechtfertigt sind.

Vor dem ersten Gebrauch einer Bratpfanne mit Keramikoberfläche sollte diese gewaschen, trocken gewischt, bei mittlerer Hitze erhitzt und nach Eingießen von etwas Öl kalziniert werden. Die Keramikbeschichtung nimmt das Fett auf, sodass Sie die Pfannkuchen ohne Zugabe von Öl backen können.

Keramikgeschirr sollte sauber und trocken gelagert werden. Pfannkuchenpfannen, die nach dem Braten noch lange schmutzig bleiben, halten nicht lange. Trotz der Festigkeit der Keramikschicht empfiehlt es sich, zum Wenden der Pfannkuchen Holz- oder Kunststoffspatel zu verwenden.

Bratpfannen mit Marmorbeschichtung

Ein Analogon zur keramischen Komponente bei der Herstellung von Geschirr ist die Marmorbeschichtung, die aus Marmor- und Granitsplittern besteht. Die marmorierte Pfannkuchenpfanne besteht aus Aluminiumguss, hat einen dicken Boden und eine helle Antihaftschicht, die unglaublich kratzfest ist.

Solche Gerichte haben keine Angst vor hohen Temperaturen, geben keine giftigen Substanzen ab und Pfannkuchen in einer Bratpfanne mit Marmorbeschichtung brennen nie. Dies ist eine ideale Option für unerfahrene Hausfrauen, die sich entscheiden müssen, welche Bratpfanne die beste ist. Pfannkuchen backen auch ohne Öl perfekt und Sie müssen eine Bratpfanne mit Marmorbeschichtung nicht vor dem ersten Gebrauch kochen. Sie müssen nur das Geschirr auf das Feuer stellen und mit dem Braten von Pfannkuchen beginnen.

Geschirr mit Marmorschicht ist recht teuer, hält aber bei guter Handhabung sehr lange. Für Marmorkochgeschirr gelten die gleichen Regeln wie für eine Bratpfanne mit Keramikbeschichtung.

Mit praktischen und hochwertigen Pfannkuchenformen können Sie Ihr Menü mit goldenen Pfannkuchen dekorieren und das Backen wird Ihnen wahre Freude bereiten.