Das Essen musste weggeworfen werden – der Ehemann wusste nicht, dass Lebensmittel nicht in Aluminiumbehältern aufbewahrt werden sollten

Wie viele große Familien habe ich in meinem Haus viele alte Gerichte, die seit Jahrzehnten zum Zubereiten und Aufbewahren von Lebensmitteln verwendet werden. Ich hatte vorher nie darüber nachgedacht, warum Lebensmittel nicht in Aluminiumbehältern aufbewahrt werden sollten, obwohl meine Mutter und Großmutter mich davor gewarnt hatten. Alle Generationen unserer Familie haben einen Aluminiumtopf zum Kochen von Milch verwendet, aber wir haben ihn nie über Nacht darin gelassen. Aber irgendwie hat mein Mann aus Unwissenheit Sauerkrautsuppe darin gelassen – leider musste ich sie ausschütten. Jetzt sage ich Ihnen warum.

Eigenschaften von Aluminium

Nach einem Schulkurs in anorganischer Chemie ist es nicht schwer zu verstehen, wie Empfehlungen, Fertiggerichte nicht in Aluminiumpfannen aufzubewahren, mit der Fähigkeit des Materials zusammenhängen, mit verschiedenen Substanzen chemische Reaktionen einzugehen.

Aluminium bleibt nur in einer neutralen Umgebung stabil und geht bei einer Änderung des Säuregehalts eine chemische Reaktion ein:

in alkalischer Lösung – unter Bildung von Aluminaten;
in saurer Lösung – unter Bildung von Aluminiumsalzen.

Wenn eine saure oder alkalische Lösung längere Zeit in einem Aluminiumbehälter aufbewahrt wird, löst sich der schützende Oxidfilm auf – dadurch reagiert das Metall mit der Flüssigkeit und geht in Lösung.

Auch wenn die Oberfläche mechanisch beschädigt wird, beispielsweise durch kräftiges Rühren eines Gerichts mit einem Metalllöffel, kann Aluminium in die Nahrung gelangen.Aluminium in Lebensmitteln kann deren Geschmack verändern und der Verzehr solcher Lebensmittel kann gesundheitsschädliche Auswirkungen haben.

Es wird nicht empfohlen, im Alltag Gabeln und Löffel aus Aluminium zu verwenden, Sie können jedoch in Töpfen und Pfannen aus diesem Material kochen.

Empfehlungen zum Kochen in Aluminium-Kochgeschirr

Sie können sicher in Pfannen und anderen Aluminiumbehältern mit einer schützenden Antihaftbeschichtung kochen. Das Metall ist durch eine haltbare Verbund- oder andere Schicht vor dem Kontakt mit Lebensmitteln geschützt und reagiert nicht chemisch mit den Produkten. Solche Schalen können auch zur Aufbewahrung von Fertiggerichten verwendet werden.

Wenn auf der Innenfläche keine Schutzschicht vorhanden ist, können zubereitete Speisen in einem solchen Behälter nicht aufbewahrt werden.

Ich verwende meine Töpfe und Pfannen zum Kochen nach folgenden Regeln:

Ich koche darin keine stark säurehaltigen Speisen wie Sauerkraut-Kohlsuppe, Preiselbeergelee oder Fruchtsäfte;
Zum Mischen verwende ich einen Holzlöffel oder einen Plastikspatel;
Das fertige Gericht stelle ich sofort auf Teller oder übertrage es zur Aufbewahrung in einen Glas- oder Plastikbehälter.

Nachdem Sie sich vom Essen befreit haben, sollte das Geschirr sofort gespült werden. Um eine Beschädigung der Metalloberfläche zu vermeiden, verwende ich nur weiche Schaumstoffschwämme und normale Reinigungsmittel. Es ist unmöglich, bei Aluminiumpfannen den gleichen Glanz zu erzielen wie bei Kochgeschirr aus Edelstahl und spezielle Glanzmittel können chemisch reagieren und die Oberfläche beschädigen.

Vor- und Nachteile von Aluminium

Küchenutensilien aus Aluminium haben ihre Vor- und Nachteile, wenn Sie wissen, dass Sie sie in Ihrer Küche richtig verwenden können.

Hauptvorteile:

Leichtigkeit – Bratpfannen wiegen viel weniger als ihre Gegenstücke aus Gusseisen;
schnelles Aufheizen und Abkühlen;
relativ niedriger Preis.

Negative Seiten:

das Metall kann mit dem Inhalt des Topfes oder der Pfanne reagieren;
Aufgrund der hohen Wärmeleitfähigkeit können Lebensmittel anbrennen.
Es ist nicht möglich, einen spiegelähnlichen Oberflächenglanz zu erzielen, bei falscher Anwendung können Flecken entstehen.

Ich verwende weiterhin das Kochgeschirr aus Aluminium, das ich von älteren Generationen geerbt habe, aber ich versuche, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen und zubereitete Speisen nie in dem Kochgeschirr zu lassen, in dem sie verwendet wurden.

Katerina Ozerova