So schärfen Sie schnell ein Fleischwolfmesser mit einem Shurik

Ich besuche meine Mutter alle sechs Monate. Und am Tag meiner Ankunft bereitet sie immer Knödel zu. Genossen, diese Knödel kann man mit einer Gabel herunterschlucken. Aber darum geht es hier nicht. Im Allgemeinen kam bei einem meiner Besuche der Prozess beim Verdrehen des Fleisches zum Stillstand. Das Messer im Fleischwolf ist völlig stumpf geworden. Er möchte das Fleisch nicht in irgendeine Form schneiden, sondern schiebt die Stücke zurück. Ich musste dieses Problem schnell beheben. Zum Glück hatte ich im Auto noch einen Shurik (Schraubendreher) und ein einfaches, aber nützliches Gerät, das ich selbst gebaut hatte. 2 Minuten zum Schärfen, dann kann das Hackfleisch gewendet werden.

Wie schärft man schnell ein Fleischwolfmesser?

Lange Zeit habe ich, wie alle anderen auch, das Fleischwolfmesser auf Sandpapier von Hand geschärft. Eine zuverlässige Methode, aber langwierig. Sie müssen das Messer mindestens eine halbe Stunde lang gegen den Uhrzeigersinn im Kreis laufen lassen, zuerst auf Papier mit mittlerer Körnung, dann mit feiner Körnung. Und so weiter, bis die Klingen spiegelglatt sind.

Im Sommer habe ich gesehen, wie mein Nachbar in der Garage diesen Prozess automatisiert hat. Das Wesentliche ist folgendes:

Befestigen Sie das Messer vom Fleischwolf am Schraubendreher.
Legen Sie das Glas mit aufgeklebtem Schleifpapier auf den Tisch. Oder Sie verwenden einen Schleifstein, dessen Oberfläche unberührt bleibt.
Shurik in umgekehrter Reihenfolge, drücken Sie das Messer mit der gesamten Fläche leicht auf die Haut.
Wir schärfen bei niedrigen Geschwindigkeiten und nur auf der flachen Seite.
Schneiden Sie nach 2 Minuten mit einem Messer aus einem Fleischwolf mindestens einen Faden ab.

Das Schleifpapier muss unbedingt auf etwas Glattes geklebt werden (ich bevorzuge Glas).Andernfalls heben sich die Kanten des Papiers an, die Schneide fällt ab und die Kanten der Klinge werden abgerundet. Beim Schärfen mit einer Shura ist die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung der Klingen deutlich höher. Ich rate Ihnen, diese Regel nicht zu vernachlässigen.

Wie stellt man ein Gerät zum Schärfen mit einem Shurik her?

Um ein Fleischwolfmesser mit einer Shura zu schärfen, benötigen Sie einen passenden Bolzen, eine Stahlfeder und ein Paar Muttern.

Der Bolzenkopf muss mit einer Bandmaschine auf die Größe des Lochs im Messer abgeschliffen werden. Ich habe einen Nachbarn um Hilfe gebeten, da ich keine solche Maschine habe. Ich gab ihm die Schrauben- und Lochmaße. Die Arbeit dauert nur 5 Minuten, aber das Gerät hält ewig.

Dann ist alles einfach. Wir montieren die Struktur:

Wir stecken den Bolzen mit dem Hut in das Loch des Messers.
Wir installieren die Feder.
Wir schrauben die beiden Muttern fest, damit die Feder festgezogen wird.
Wir ziehen die Muttern gut an, damit sie sich beim Schärfen nicht lösen.
Wir befestigen den Bolzen im Schraubendreherfutter und Sie können mit dem Schärfen beginnen.

Netzschärfung

Wenn Sie ein Messer aus einem Fleischwolf schärfen, müssen Sie auch das Netz schärfen. Sie ist auch am Zerlegen von Fleisch beteiligt. Die Schnittkante um die Löcher herum sollte scharf bleiben und Messer und Netz sollten genau zusammenpassen.

Wir schärfen nur eine Seite, die in den Fleischwolf gerichtet ist. Das Prinzip ist das gleiche. Generell sind die gereinigten Stellen auf dem Netz sehr deutlich sichtbar – hell und glänzend. Es sollten keine dunklen Flecken mehr vorhanden sein.

Um es an der Shura zu befestigen, benötigen Sie ein weiteres Gerät. So geht's:

Nehmen Sie eine kleine Aluminiumplatte.
Wir schneiden es passend zur Maschenweite zu.
Wir bohren drei Löcher: in der Mitte für einen großen Bolzen, der in das Schraubendreherfutter eingesetzt wird, und an den Seiten zwei kleine für dünne Bolzen.
Schrauben Sie eine Mutter auf eine dicke Schraube, legen Sie eine Platte darauf und befestigen Sie sie mit einer zweiten Mutter.
Auf die gleiche Weise befestigen wir die Platte an den Seiten mit dünnen Schrauben und Muttern.
Daher sollten alle Bolzen gleich lang sein und genau in die Löcher im Netz passen.
Wir setzen eine Feder auf einen großen Bolzen, senken das Gerät in das Netz des Fleischwolfs ab und schärfen es wie ein Messer.

Vielleicht werden professionelle Schärfer die Methode des Schärfens mit einem Schraubendreher nicht gutheißen (höchstwahrscheinlich). Aber ich habe meine Fleischwolfmesser mehr als ein- oder zweimal auf diese Weise geschärft. Alles dreht sich großartig. Das Hackfleisch wird gut, kein Brei. Die Knödel meiner Mutter und die Schnitzel meiner Frau sind köstlich. Fleischwölfe zerkleinern mühelos selbst zähes Truthahn- und Rindfleisch. Die Drähte sind nicht um das Messer gewickelt. Für diejenigen, die wie ich ihre Arbeit gerne schnell und problemlos erledigen möchten, ist diese Methode super.