Die richtige Art, Kohlblätter für Kohlrouladen zu entfernen

Wie trennt man Kohlblätter für Kohlrouladen? Dieses Gericht ist nicht so einfach zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Lernen Sie mit uns die Geheimnisse des Entfernens von Kohlblättern kennen.

Merkmal des Gerichts

Leckere und reichhaltige Kohlrouladen mit weichen, gekochten Kohlblättern, die gleichzeitig die Füllung festhalten, ein Zeichen für das hohe Können der Hausfrau.

Es gibt mehrere Geheimnisse bei der Auswahl von Kohl für ein Gericht:

1. Nehmen Sie mittelgroße Kohlköpfe mit einem Gewicht von vorzugsweise 1-1,5 kg. Große Blätter müssen halbiert werden.
2. Heller, leicht grünlicher Kohl bricht besser in die Blätter.
3. Fühlen Sie den Kohlkopf: Er sollte ziemlich locker sein.
4. Spülen Sie den Kohl ab, bevor Sie ihn trennen.
5. Verwenden Sie kein verdorbenes Gemüse.

Den Hausfrauen zufolge sind die Kohlblätter am leckersten, wenn man sie von einem rohen Kohlkopf nimmt und separat blanchiert. Diese Zubereitungsmethode ist jedoch langwierig und mühsam. Es gibt ein paar Tipps, die den Vorgang beschleunigen, ohne den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.

So entfernen Sie Blätter für Kohlrouladen: bewährte Empfehlungen

Der Kohl wird nach etwas Vorbereitung geschnitten.

So entfernen Sie Blätter richtig, Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Nehmen Sie einen Kohlkopf und schneiden Sie den Strunk mit einem scharfen Messer heraus. Tauchen Sie dazu die Klinge seitlich in den dichten Teil ein und drehen Sie sie im Kreis. Der Einfachheit halber können Sie den Stiel in zwei Hälften teilen.
2. Nach dem Entfernen des Stiels ist der Anfang jedes Blattes besser zu erkennen.
3. Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen.
4. Den geschälten Kohlkopf kopfüber in heißes Wasser tauchen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und 1,5-2 Minuten ruhen lassen. Wir versuchen, nicht zu lange zu kochen.
5. Drehen Sie es dann um und halten Sie es noch eine halbe Minute lang.
6. Wir stechen den Kohlkopf auf eine Gabel (in das Loch im Strunk), lassen das Wasser abtropfen und geben ihn auf einen Teller.
7. Entfernen Sie nun schnell die Blätter einzeln und nehmen Sie sie mit einem Löffel auf. Es ist praktisch, den Kohl auf der Gabel zu lassen.
8. Wenn der Kohlkopf groß ist, müssen die mittlere und untere Schicht zusätzlich in kochendem Wasser erhitzt werden. Nach dem Entfernen empfiehlt es sich, die unteren Blätter erneut abzubrühen, um die Härte zu verringern.
9. Der letzte Punkt besteht darin, den verdickten Teil in der Mitte zu entfernen: Wir fangen ihn mit einer Messerklinge auf und schneiden ihn vorsichtig ab. Auf diese Weise kräuselt sich das Blatt leicht und die Kohlroulade verliert nicht ihre Form.

Beratung
Reißt der Kohl beim Einwickeln der Füllung? Fügen Sie dem Wasser eine Prise Zitronensäure hinzu: Dadurch bleibt das gekochte Blatt intakt.

Damit sich der Kohlkopf leicht in Blätter teilen lässt, ist eine Erwärmung erforderlich. Versuchen Sie, den Kohl anstelle von Wasser in der Mikrowelle zu erhitzen:

1. Waschen Sie den Kohl und wickeln Sie ihn in mehrere Lagen Frischhaltefolie ein. Besser ist es, ein kleines Gemüse in einen Backbeutel zu legen und diesen fest zuzubinden.
2. In die Mikrowelle stellen und 10 Minuten bei maximaler Leistung erhitzen.
3. Das Gemüse dampft unter der Folie. Schneiden Sie nun den Strunk ab und entfernen Sie die Blätter wie oben beschrieben.

Ratschläge vom Magazin „purity-de.htgetrid.com“.
Sie können einen Kohlkopf auch ohne Folie in der Mikrowelle erwärmen, müssen dann aber mehrere Durchgänge machen, da die unteren Blätter keine Zeit zum Dämpfen haben. Den Kohlkopf 2-3 Minuten ruhen lassen.

Eine weitere interessante Methode unterscheidet sich radikal von den vorherigen. Den Kohlkopf für 12 Stunden in den Gefrierschrank legen. Nach dem Auftauen lösen sich die Blätter schnell.

Jetzt bleiben Ihre Kohlrouladen immer saftig, weich und appetitlich.