Wie erhitzt man einen Kessel aus Gusseisen oder Aluminium am besten und ist das wirklich notwendig?

Ein neuer Kessel erfordert die Aufmerksamkeit der Gastgeberin. Vor dem ersten Kochen muss es erhitzt werden. Warum mit hohen Temperaturen experimentieren? Tatsache ist, dass Metallprodukte jeglicher Art in Formen gegossen werden. Um einen Kessel oder eine Pfanne aus Gusseisen oder Aluminium von der Form zu trennen, wird dieser mit einer Schicht technischem Öl überzogen. Wenn Sie den Geschmack und Geruch von Maschinenschmiermittel anstelle von Pilaw nicht genießen möchten, muss das Geschirr vor dem ersten Gebrauch kalziniert werden. Dadurch wird das restliche Fett entfernt.

Wie erhitzt man einen gusseisernen Kessel?

Es klingt kompliziert, aber der Prozess ist recht einfach. Die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen und sich nicht die Hände und andere Körperteile zu verbrennen, und auch nicht die Küche zu verbrennen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen gusseisernen Kessel zu erhitzen.

• Auf offener Flamme.

Neues Kochgeschirr aus Gusseisen sollte mit warmem Wasser und Spülmittel gewaschen werden. Anschließend den Kessel 2-3 Stunden über offenem Feuer erhitzen. Sie können einen Gasherd verwenden, besser ist es jedoch, dies an der frischen Luft zu tun. Beim Verbrennen von Maschinenöl entsteht beißender Rauch, daher ist es besser, diese Methode nicht in Innenräumen anzuwenden.

Das Signal für das Ende des Prozesses ist das Verschwinden dunkler Flecken von der Oberfläche des Kessels.

• Über offenem Feuer mit Steinsalz. Indoor-Methode.

Für einen gusseisernen Kessel benötigen Sie 2 bis 3 kg Speisesalz. Verwenden Sie grobes Steinsalz; extra ist nicht geeignet.

Erhitzen Sie den Behälter mit Salz 1 bis 2 Stunden lang über dem Feuer. Das Salz sollte gleichmäßig braun werden, da es das Motoröl adsorbiert.Es sollte weggeworfen werden.

• Kalzinierung mit Öl.

Dieser Vorgang ist nach der Trockenkalzinierung zusätzlich. Ein Gusseisenkessel neigt zum Rosten, daher ist eine Schmierung dennoch erforderlich.

Gießen Sie 1 Liter Öl – Oliven-, Baumwollsamen-, Sonnenblumenöl – in einen heißen Kessel. Warten Sie, bis das Öl kocht, und kippen Sie den Behälter vorsichtig, sodass die Flüssigkeit alle Wände des Kessels bedeckt. 2 Stunden brennen lassen.

Wenn es die Abmessungen des Ofens zulassen, kann die Kalzinierung mit Öl im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad für 2 Stunden durchgeführt werden.

Lassen Sie den Kessel nach der Verarbeitung abkühlen. Gießen Sie kein Wasser hinein! Gusseisen ist ein zerbrechliches Material und Kochgeschirr kann reißen. Spülen Sie den Kessel nach dem vollständigen Abkühlen mit warmem Wasser und Spülmittel aus.

Wie erhitzt man einen Aluminiumkessel?

Ein Aluminiumkessel ist eine preisgünstige Option. Diese Art von Kochgeschirr kostet weniger als seine Gegenstücke aus Gusseisen und ist viel leichter. Aber Aluminiumpfannen erhitzen sich schnell und kühlen genauso schnell ab, so dass es nicht zu einem Siedeeffekt wie bei Gusseisenpfannen kommt.

Aluminium ist ein Metall mit niedrigem Schmelzpunkt, daher müssen Sie einen solchen Kessel mit Vorsicht kalzinieren. Da die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass man anstelle von Geschirr einen Metallklumpen bekommt.

Derzeit sind Aluminiumkessel mit Antihaftbeschichtung in den Regalen der Geschäfte aufgetaucht. Solche Gerichte werden vor dem Gebrauch nicht erhitzt!

Der Zweck des Kalzinierens eines Aluminiumkessels besteht darin, einen Oxidfilm auf der Oberfläche zu erzeugen. Danach kann freies Aluminium nicht mehr in Lebensmittel gelangen oder mit Zutaten chemisch reagieren.

• Offene Flamme.

Sie können einen Aluminiumkessel im Freien über einem Feuer erhitzen, genau wie sein Gegenstück aus Gusseisen. Aber das Feuer sollte unterdurchschnittlich sein. Es empfiehlt sich, feuchtes Brennholz zu verwenden, das keine hohe Verbrennungstemperatur erzeugt.Die Dauer des Eingriffs beträgt nicht mehr als 1,5 Stunden.

Kochgeschirr aus Aluminium muss während der Wärmebehandlung sorgfältig überwacht werden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass der Kessel nicht aufheizt, sondern schmilzt!

• Verwendung von Speisesalz.

Das Funktionsprinzip ist das gleiche wie bei Kochgeschirr aus Gusseisen. Aber - geringe Hitze und die Verarbeitungszeit beträgt nicht mehr als 1,5 Stunden. Das Salz sollte eine cremig-braune Farbe annehmen.

Nach der Kalzinierung kann Salz nicht mehr verwendet werden, da es Motoröl absorbiert hat.

• Verwendung von Pflanzenöl oder tierischem Fett.

Die Vorgehensweise ist die gleiche wie beim Kalzinieren von Kochgeschirr aus Gusseisen. Aluminiumkessel rosten jedoch nicht, da die Legierung kein Eisen enthält. Daher macht es keinen Sinn, mit Öl zu spielen! Aber wenn Sie möchten, dann verwenden Sie Öl zum Erhitzen von Kochgeschirr aus Aluminium.

Der Brand ist unterdurchschnittlich, die Bearbeitungszeit beträgt 1,5 Stunden.

Beratung

Achten Sie darauf, sich nicht die Hände oder andere Körperteile zu verbrennen!

Lassen Sie das Geschirr nach dem Kalzinieren in Ruhe, bis es vollständig abgekühlt ist. Aluminium platzt aufgrund von Temperaturschwankungen nicht wie Gusseisen. Aber das Risiko ist es nicht wert! Waschen Sie den Aluminiumkessel nicht mit Scheuermitteln oder Stahlwolle. Sie beschädigen die Aluminiumoxidschicht. Dadurch beginnt das Geschirr zu brennen und schädliches Metall gelangt in die Speisen.