Testbericht zum Kochgeschirr: Welches eignet sich besser zum Garen von Fleisch und welches eignet sich besser für Brei?

Neben den kulinarischen Fähigkeiten ist es wichtig zu wissen, was man am besten kocht und auf welche Art und Weise. Die Wahl des richtigen Kochgeschirrs erhöht die Chancen, ein echtes Meisterwerk zuzubereiten.

Arten von Kochgeschirr und Zweck

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Geschirrset: mehrere Bratpfannen, einen Topf, einen Schmortopf... Es scheint, dass alles einfach ist: Sie braten in Bratpfannen, kochen in Pfannen und backen im Ofen auf einem Backblech. Aber nein! Je nach Form und Material des Utensils gelingt das Backen der Produkte unterschiedlich gut.

Antihaftbeschichtete Bratpfanne

Solche Bratpfannen haben in der Regel eine klassische runde Form und einen etwa 7 cm hohen Rand. Es handelt sich hierbei um eine universelle Küchenpfanne.

In dieser Pfanne können Sie:

• einen Braten für die Suppe zubereiten;
• ein Omelett kochen, Rührei;
• Gemüse braten und schmoren;
• Trocknen Sie den Toast;
• Schnitzel braten;
• Essen erhitzen;
• Bereiten Sie Pfannkuchen und Pfannkuchen zu.

Alle antihaftbeschichteten Pfannen können nur wenig Öl verbrauchen, ohne dass das Essen anbrennt.

Manche Leute verwenden Bratpfannen auch zum Kochen von Steaks, Pilaw und Aufläufen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass diese Gerichte so lecker werden, wie sie sein könnten. In den meisten Fällen sind die Wände antihaftbeschichteter Bratpfannen dünn. Das Geschirr erwärmt sich schnell, hält die Temperatur aber nicht gut, daher der offensichtliche Nachteil:

• nicht zum Dünsten oder Garen geeignet.

Es lohnt sich zu verstehen, dass es nicht empfohlen wird, die Beschichtung auf über 200 Grad zu erhitzen, wenn es sich um eine Teflonbeschichtung handelt. Das heißt, Sie können es nicht in einer Schüssel backen. Eine Ausnahme bilden Bratpfannen mit Keramik- oder Titanbeschichtung.

Pfannkuchenbäcker

Die Pfannkuchenpfanne zeichnet sich durch niedrige Seiten aus. Dank dieser Funktion ist es einfach, Pfannkuchen am Rand aufzuheben und umzudrehen. Sie können darauf auch Pfannkuchen und Spiegeleier braten.

Erfahrene Köche sagen, dass Pfannkuchen in einer gusseisernen Pfannkuchenpfanne am besten gelingen. Gusseisen erwärmt sich gleichmäßig und hält hohe Temperaturen gut. An zweiter Stelle stehen Bratpfannen mit Steinbeschichtung, an dritter Stelle Bratpfannen aus Edelstahl mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung.

Blech

Standard-Ofengeschirr. Auf einem Backblech können Sie:

• Kuchenschichten, Kekse, Lebkuchen backen;
• trockene Kräuter, Obst- und Gemüsestücke;
• Nüsse trocknen und Cracker zubereiten;
• Hähnchen, Fleisch und Gemüse backen.

Zum Braten von Gemüse eignet sich am besten ein Backblech mit Gitterrost, zum Braten von Fleisch eignet sich am besten ein Backblech mit Fettrillen.

Grillpfanne

Hat einen gerippten Boden. Wie geplant sollten sich beim Garvorgang in diesen Rillen Fett und Saft ansammeln. Das Gericht wird ohne Öl zubereitet, es ist sehr saftig und hat eine appetitliche Kruste. Mit der Grillpfanne gelingen perfekte Steaks. Es kann zum Braten und Backen von Fleisch, zum Kochen von Fisch, Koteletts und Gemüse verwendet werden.

Wok-Pfanne

Kam aus Asien zu uns. Der Wok zeichnet sich durch seine beeindruckende Tiefe und den konvexen Boden aus. Es ist für das Kochen bei hohen Temperaturen, hauptsächlich zum Braten in Öl, konzipiert. Die Besonderheit des Kochgeschirrs ist die starke Erwärmung im unteren Teil. Dies muss berücksichtigt werden. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, werden die Speisen ständig gerührt oder in Schichten gegart (z. B. Gemüse unten, Wok-Nudeln oben).Besonders gut gelingen damit Fleisch- und Gemüseeintöpfe aller Art sowie orientalische Gerichte.

Der Wok kann nicht dünnwandig sein. Bratpfannen aus Gusseisen gelten als die besten.

Topf

Unverzichtbar in der russischen Küche, reich an Suppen. Brühen, Borschtsch, Kohlsuppe, Eintöpfe und Soljanka werden in Töpfen gekocht. Auch bei der Zubereitung von Kompott und Gelee, Brei und Nudeln sind sie unverzichtbar.

Je dicker die Wände der Pfanne sind, desto besser gelingen die Gerichte, die bei schwacher Hitze gekocht werden müssen. Und wenn die Wände und der Boden dünn sind, kocht das Wasser schneller.

Es wird empfohlen, in der Küche 3 Töpfe unterschiedlicher Größe zu haben. Das beste Material ist Edelstahl.

Topf

Eine Zwischenoption zwischen einer Bratpfanne und einem Topf. Es sieht oft aus wie eine kleine Schöpfkelle mit dicken Wänden.

Der Topf hält die Temperatur gut und ist ideal für die Zubereitung folgender Gerichte:

• Soßen;
• anbraten;
• Eintopf;
• Haferbrei

Sie können darin Speisen vor dem Schmoren schmoren, kochen oder braten. Der Topf eignet sich auch hervorragend zum Erhitzen von Speisen.

Kasan

Ein gegossener halbrunder Kessel mit sehr dicken Wänden ist speziell für die Zubereitung zentralasiatischer Gerichte konzipiert. Es kocht:

• Pilaw;
• Lagman;
• Paella;
• braten;
• Eintopf;
• Gerichte mit Linsen und Hülsenfrüchten.

Der Kessel heizt sich gleichmäßig auf und hält die Temperatur, wodurch die Produkte tief gebacken, schmackhaft und saftig werden. Klassische Kessel bestehen aus Gusseisen.

Einige Kesseltypen sind mit einem Deckel mit einer Aussparung ausgestattet, in die glimmende Kohlen gegossen werden können. Somit erfolgt die Beheizung auch von oben.

Eine würdige Alternative zu einem Kessel sind Pfannen mit dicken Wänden und einem Boden aus Metall und Keramik. Sie können zum Kochen, Schmoren und Braten von Lebensmitteln verwendet werden, die eine langfristige Wärmebehandlung erfordern.

Gusseiserne Pfanne

Trotz des Aufkommens vieler moderner Bratpfannen aus Stein, Edelstahl und sogar Glas kommt Gusseisen nicht aus der Mode. Gusseisenpfannen halten die Temperatur am besten und sind langlebig. Minus: sehr schwer. Sie machen die besten Braten, Fleisch- und Fischgerichte, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Kuchen. Dieses Kochgeschirr ist ideal zum Braten und Backen.

Multi-Herd

Ein „Universalsoldat“ in der Küche, der viel Zeit und Mühe sparen kann. Dank der einstellbaren Temperatur können Sie darin schmoren, kochen, backen und köcheln. Der Multikocher eröffnet die Möglichkeit, Speisen zu dämpfen. Darin kann man Joghurt und Käse zubereiten. Das Einzige, was es nicht besonders gut verträgt, ist das Braten.

Die besten Gerichte, die in einem Slow Cooker gelingen:

• Suppen;
• Kekse;
• Dampfkoteletts;
• Haferbrei;
• Eintopf;
• Aufläufe.

Backform

Konzipiert für den Ofen und ermöglicht es Ihnen, Gerichten die gewünschte Form zu geben. In Auflaufformen zubereiten:

• Kuchen;
• Gemüse- und Fleischaufläufe;
• Kuchenschichten;
• Lasagne;
• brot;
• Cupcakes;
• Kuchen.

Besonders beliebt sind praktische geteilte Formen und umweltfreundliche Formen aus Keramik und Glas.

Aufläufe und Fleisch gelingen in Gerichten mit dicken Wänden besser. Silikonformen werden hauptsächlich zur Zubereitung von Desserts verwendet.

Ein professioneller Koch kann in einer alten Bratpfanne oder auf einem Stück Folie ein köstliches Gericht zubereiten. Doch wie viel Aufwand wird ihn das kosten? Durch die Wahl des richtigen Kochgeschirrs erleichtern Sie den Kochvorgang erheblich. Gerichte werden besser gebraten und brennen weniger an, sodass sie mit minimalem Aufwand lecker, saftig und aromatisch werden!