Ist es möglich, gefrorenen Frischkäse einzufrieren und wie kann man ihn wiederherstellen?

Frischkäse ist eine allgemeine Bezeichnung für Weichkäse mit ausgeprägtem Rahmgeschmack und -aroma. Das Produkt wird in Supermärkten verkauft und oft als Frischkäsebasis für Kuchen verwendet.

Ist es möglich, Frischkäse für die spätere Verwendung einzufrieren oder den Überschuss im Gefrierschrank aufzubewahren? Besser nicht.

Produkte, die Hüttenkäse und Sahne enthalten, neigen beim Einfrieren dazu, sich zu trennen und ihre Konsistenz zu verändern. Es wäre eine Schande, wenn das empfindlichste und teuerste Produkt zu einer seltsamen Substanz werden würde. Die Ausnahme bildet Butterfrischkäse, der mit eigenen Händen zubereitet wird.

Welcher Frischkäse ist gefroren?

Frischkäse aus Frischkäse und Butter können Sie einfrieren.

Eines der beliebtesten Rezepte:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: 225 g Frischkäse Cremette, Almette oder Violette, 175 g Butter 82 %, 185 g Puderzucker und 1 Teelöffel natürliches Vanillin (Extrakt).
2. Weiche Butter mit Pulver schaumig schlagen. 10 Minuten schlagen.
3. Warmen Quark und Vanille hinzufügen.
4. Bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer oder Spatel vermischen.
5. Bei Raumtemperatur aufbewahren oder im Kühlschrank aufbewahren.1 Stunde vor dem Zusammenstellen des Kuchens aus dem Kühlschrank nehmen.

Im Laden gekaufter Frischkäse besteht meist aus Frischkäse und Sahne. Es zeichnet sich durch seine Leichtigkeit, die äußerst zarte Konsistenz und den salzigen Geschmack aus. Zu Hause werden damit verschiedene Gerichte zubereitet, darunter auch Frischkäse für Kuchen aus Butter und Sahne.

Frischkäse mit Sahne löst sich oft nach dem Einfrieren. Aber es kann wiederhergestellt werden.

Die für den Kuchen zubereitete Käsecreme aus Schlagsahne und mit Puderzucker geschlagenem Frischkäse ist nicht gefroren. Es mag die Kälte und wird vor der Verwendung im Kühlschrank gekühlt. Wenn Sie es jedoch einfrieren, bilden sich Eiskörner auf der Creme. Nach dem Auftauen verwandeln sie sich in Wasser und das Milchfett verklumpt.

Wie friert man Frischkäse ein?

Um die negativen Auswirkungen des Einfrierens auf Frischkäse zu reduzieren, müssen Sie Folgendes tun:

1. Die Sahne in Portionen aufteilen. Das Abbrechen von Stücken von einem großen Eisstück ist schwierig und umständlich, und es ist strengstens verboten, das Produkt aufzutauen und erneut einzufrieren. Dann wird es bestimmt schlecht.
2. Geben Sie die Creme in einen luftdichten Behälter: einen Gefrierbeutel aus Kunststoff oder einen Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff.
3. Benutzen Sie zum Einfrieren das kälteste Fach des Gefrierschranks. Die optimale Temperatur liegt bei -18 Grad.
4. Bewahren Sie Frischkäse getrennt von Fleisch, Fisch und anderen Produkten mit ausgeprägtem Aroma im Gefrierschrank auf.
5. Beschriften Sie den Behälter mit der Creme: Bringen Sie einen Aufkleber mit dem Einfrierdatum und dem Verfallsdatum an.

Haltbarkeit von Frischkäse im Gefrierschrank

Das Produkt ist nicht zum Einfrieren bestimmt. Je kürzer es im Gefrierschrank aufbewahrt wird, desto besser. Erfahrene Köche empfehlen, Butterfrischkäse gefroren nicht länger als 2-3 Wochen aufzubewahren. Die maximale Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt 2 Monate.

Wie richtig auftauen?

Zum Auftauen muss Frischkäse aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt werden. Hier sollte es langsam auftauen. Eine 500-g-Portion taut in etwa 4–6 Stunden auf. Es ist praktisch, Frischkäse über Nacht aufzutauen. Am Morgen können Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen. Bei Bedarf wird die Creme wiederhergestellt.

Wie erhält die Creme wieder eine gleichmäßige Textur und Geschmeidigkeit?

Frischkäse wird wegen seiner Dichte und glatten Textur geliebt. Es eignet sich perfekt als Ausgleichsbeschichtung für Kuchen, für Brownies und einfach als Schicht zwischen Biskuitkuchen. Nach dem Einfrieren wird der Käse körnig und krümelig.

Sie können die Gleichmäßigkeit und Glätte auf verschiedene Arten wiederherstellen:

• Nach dem vollständigen Auftauen den Frischkäse mit Butter mit einem Mixer aufschlagen. Sie können es im Wasserbad etwas erwärmen. Wenn die Creme wieder fluffig und geschmeidig wird, müssen Sie sie mit einem Spatel umrühren, um Luftblasen zu entfernen.
• Nach dem Auftauen kann Frischkäse mit Sahne mit Maisstärke oder einem Sahneverdickungsmittel (im Handel erhältlich) wiederhergestellt werden. Der Verdicker wird gemäß den Anweisungen verwendet. Stärke wird in einer kleinen Menge Wasser verdünnt. Beginnen Sie, den aufgetauten Käse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und gießen Sie die Stärkelösung in einem dünnen Strahl hinein. Stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Um 550 g Frischkäse wiederherzustellen, benötigen Sie 1 EL. Löffel Maisstärke.

Aufmerksamkeit! Wenn Quark (Frischkäse) oder Sahne eingefroren ist, ist es nicht mehr möglich, aus den Produkten Sahne für einen Kuchen zuzubereiten. Aus gefrorenem, im Laden gekauftem Frischkäse lassen sich Käsekuchen und doppelte Käse-Cupcakes herstellen.

Fragen und Antworten

Wie lagere ich Frischkäse richtig?

Wenn es sich um Kuchencreme handelt, empfiehlt es sich, diese unmittelbar vor dem Zusammenstellen des Kuchens zuzubereiten.Im Kühlschrank kann es (einzeln oder zusammen mit dem Produkt) nicht länger als 3-5 Tage aufbewahrt werden. Es ist besser, die Creme in einen luftdichten Glasbehälter zu geben. Sie können einen Teller und Frischhaltefolie verwenden.

Im Laden gekaufter Frischkäse sollte in der Originalverpackung aufbewahrt werden. Ungeöffneter Käse wird 4-5 Monate im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 bis +6 Grad gelagert. Nach dem Öffnen kann es im Kühlschrank bei gleicher Temperatur bis zu 72 Stunden aufbewahrt werden.

Kann man Käsekuchen in den Gefrierschrank stellen?

Unerfahrene Köche machen diesen Fehler oft. Sie können den Käsekuchen nicht in den Gefrierschrank stellen. Selbst wenn der Kuchen in Öl gebacken wird, läuft die Füllung des Kuchens, insbesondere die Beerenfüllung, nach dem Einfrieren aus. Damit die Creme aushärtet, müssen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Um genau zu beantworten, ob Frischkäse eingefroren werden kann, müssen Sie wissen, aus welchen Zutaten er hergestellt wird und wie er zubereitet wird. Käse unterschiedlicher Hersteller und nach unterschiedlichen Rezepturen zubereitet verträgt das Einfrieren mehr oder weniger gut. Hausfrauen, die oft Kuchen backen, bestehen darauf, dass nur Butterfrischkäse eingefroren werden kann. In jedem Fall sollten Sie zunächst mit einer kleinen Portion des Produkts experimentieren – es einfrieren und einen Tag später wieder auftauen und sehen, was damit passiert ist.