Goldene Körner für Ihre Gesundheit – Nutzen und Schaden von Mais
Es ist schwierig, jemanden zu treffen, der „goldene“ Maiskolben mit einem zarten Zuckergeschmack nicht mag. Mais, dessen wohltuende Wirkung schon seit der Antike bekannt ist, ist ein wahrer Nährstoffschatz. Dieses Getreide enthält mehr Vitamine als Reis, Buchweizen und Graupen. Es kann direkt nach dem Kochen geknabbert oder zu Fleischgerichten, Salaten und Backwaren hinzugefügt werden. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die wohltuenden Eigenschaften und den möglichen Schaden von Mais für den Körper sowie darüber, in welcher Form Sie ihn am besten verzehren.
Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung
Wissenschaftler der Temple University (USA, Pennsylvania) glauben, dass in Mexiko vor fast 9.000 Jahren Mais angebaut wurde. Es sind alte Texte erhalten, die bestätigen, dass die Azteken Getreide im Alltag und in der Medizin häufig verwendeten.
Warum ist Mais gut für die Gesundheit? Es enthält eine große Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, die das reibungslose Funktionieren der inneren Organe unterstützen. Um den täglichen Bedarf des Körpers an bestimmten Stoffen zu decken, muss man nur einen Kolben pro Tag essen. Die chemische Zusammensetzung des Produkts wird in der folgenden Tabelle ausführlicher beschrieben.
Tabelle 1. In Maiskörnern enthaltene Stoffe
| Name des Stoffes und % des Tageswertes in 100 g Mais | Vorteilhafte Funktionen | Probleme, die im Falle eines Mangels auftreten können |
|---|---|---|
| Vitamin B1 – 25,3 % | Unterstützt einen gesunden Stoffwechsel, reguliert das Nervensystem und die Stimmung | Gedächtnisverlust, Müdigkeit, Beriberi-Krankheit |
| Vitamin B4 – 14,2 % | Reduziert den „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut und verbessert den Fettstoffwechsel, hat eine gallenfördernde Wirkung und beugt Schäden an Nervenzellen vor | Chronische Müdigkeit und Reizbarkeit, häufige Kopfschmerzen, Bluthochdruck, Leber- und Nierenfunktionsstörungen |
| Vitamin B5 – 15 % | Beteiligt sich an der Synthese von Fettsäuren, Cholesterin und Hämoglobin, stimuliert die Produktion von Nebennierenhormonen und wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus | Chronische Müdigkeit, Schlaflosigkeit, Kopf- und Muskelschmerzen, Magen-Darm-Erkrankungen |
| Vitamin B6 – 24 % | Hilft dem Körper, Proteine und Fette richtig aufzunehmen, entfernt überschüssige Flüssigkeit, lindert Übelkeit und beugt Muskelkrämpfen vor | Schläfrigkeit und Lethargie, Appetitlosigkeit, Blähungen, erosive Prozesse in der Mundhöhle |
| Vitamin B9 (Folsäure) – 6,5 % | Stimuliert die Produktion roter Blutkörperchen, normalisiert den Menstruationszyklus bei Frauen, verringert das Risiko einer Frühgeburt und Gehirnerkrankungen beim Fötus | Stimmungsschwankungen, Haarausfall, Anämie, schwierige Schwangerschaft |
| Vitamin H (Biotin) – 42 % | Verbessert das Aussehen von Haut, Nägeln und Haaren, steigert die Leistungsfähigkeit, normalisiert den Blutzuckerspiegel | Schlaffe Haut, langsames Haarwachstum, Muskelschwäche, Appetitlosigkeit |
| Kalium – 13,6 % | Normalisiert Herzfrequenz und Blutdruck, lindert Schwellungen | Allgemeine Schwäche, Muskelschmerzen und -krämpfe, Blutdruckanstiege |
| Magnesium – 26 % | Unterstützt die Gesundheit von Herzmuskel, Nervensystem und Gehirn | Chronische Müdigkeit, Angstzustände, Muskelkrämpfe, Kloßgefühl im Hals, Kurzatmigkeit |
| Silizium – 200 % | Erhöht die Festigkeit von Knochen, Knorpel und Zähnen und verstärkt die Wirkung bestimmter Vitamine | Geschwächte Immunität, vorzeitiges Altern, Erkrankungen des Bewegungsapparates |
| Schwefel – 11,4 % | Wirkt antibakteriell und antiallergisch, reguliert die Blutgerinnung | Chronische Müdigkeit, Verstopfung, geschwächte Immunität |
| Eisen – 20,6 % | Unterstützt die Gesundheit des Nervensystems und der Schilddrüse und hilft, Gewebe und innere Organe mit Sauerstoff zu versorgen | Anämie, atrophische Gastritis, erhöhte Müdigkeit, Kopfschmerzen |
| Selen – 54,5 % | Beteiligt sich an der Bildung vieler Hormone und Enzyme, beugt bösartigen Tumoren vor und stärkt das Immunsystem | Unfruchtbarkeit bei Männern, Muskelschwäche, verminderte Schutzfunktionen des Körpers |
| Chrom – 16 % | Normalisiert den Blutzuckerspiegel und reduziert das Verlangen nach Süßigkeiten | Verschlechterung der Glukosetoleranz des Körpers, Typ-2-Diabetes, Stimmungsschwankungen, plötzliche Hungerattacken |
| Zink – 14,4 % | Stärkt das Immunsystem, beschleunigt die Geweberegeneration, verbessert die Sexualfunktion bei Männern und stimuliert die Kollagensynthese | Häufige Erkältungen, schlechte Wundheilung, erhöhte Reizbarkeit, Unfruchtbarkeit |
Das Getreide enthält außerdem weitere wertvolle Elemente: Vitamine A, B2, E, PP, Phosphor, Kalzium, Jod, Kobalt, Kupfer. Es gibt essentielle Aminosäuren, insbesondere Leucin und Tryptophan.
Mais ist ein sehr sättigendes Produkt. Der Grund ist der hohe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Für die meisten Menschen reicht der Verzehr nur eines Kolbens aus, um den Hunger für 2-3 Stunden zu stillen.
Der Kaloriengehalt von Mais ist recht hoch: 100 g Getreide enthalten 325 Kalorien.
Gesundheitliche Vorteile von Mais
Die oben aufgeführten Vitamine und Mineralstoffe, die in Getreidekulturen enthalten sind, werden gut aufgenommen und haben eine komplexe Wirkung auf den Körper. Betrachten wir den Nutzen des Produkts für verschiedene Organe und Systeme.
- Für Magen und Darm
Mais wird zur Ernährung von Menschen mit chronischer Verstopfung empfohlen. Es hat einen hohen Ballaststoffgehalt, der die Darmmotilität normalisiert. Eine Abkochung von jungem Mais wirkt sich positiv auf den Zustand der Magen-Darm-Schleimhaut aus und entfernt zudem schädliche Verbindungen aus dem Körper.
- Für Leber und Nieren
Die Vitamine B1, B4, B5 und B6 wirken sich positiv auf die Leberfunktion aus, verbessern den Fettstoffwechsel und entlasten so das wichtigste Entgiftungsorgan. Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts lösen sich Nierensteine auf und entzündliche Prozesse nehmen ab.
- Für Herz und Blutgefäße
Zuckermais erhöht die Elastizität der Blutgefäße und verhindert die Bildung atherosklerotischer Plaques an ihren Wänden. Das Produkt ist besonders nützlich für Menschen mit Bluthochdruck, da es optimale Mengen an Kalium und Magnesium enthält.
- Für das Nervensystem
Fast alle im Mais enthaltenen Vitamine unterstützen die Gesundheit des Nervensystems und des Gehirns. Süße gekochte Narben können Kindern im Alter von 3 bis 4 Jahren verabreicht werden. Das Produkt verbessert das Gedächtnis und die Denkfähigkeit, beugt Stimmungsschwankungen und Müdigkeit durch geistige Arbeit vor.
- Für den Bewegungsapparat
In dieser Hinsicht steht Mais Milchprodukten praktisch in nichts nach. 100 g enthalten zwar nur 3,4 % des täglichen Kalziumbedarfs, dafür aber auch viel Silizium und Phosphor.Diese Elemente stärken das Knochengewebe, verhindern die Zerstörung des Zahnschmelzes und das Spalten der Nägel. Ärzte empfehlen älteren Menschen den Verzehr von Mais, um das Risiko von Brüchen und anderen Verletzungen zu verringern.
- Für das Hormonsystem und den Stoffwechsel
Dank seiner reichhaltigen Mineralstoffzusammensetzung normalisiert Mais den Hormonspiegel bei Männern und Frauen. Insbesondere das Spurenelement Selen ist an der Produktion von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Von ihnen hängen die Funktion der Schilddrüse und das Wohlbefinden einer Frau ab. Und Zink stimuliert die Ausschüttung von Testosteron, dem wichtigsten männlichen Hormon.
Der Verzehr von Mais in angemessenen Mengen kann das Risiko verringern, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Das Getreide hilft auch beim Abnehmen, da es einen gesunden Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten unterstützt.
- Für das Immunsystem
Richtig gekochte Maiskolben stärken die Abwehrkräfte des Körpers. Und aufgrund des hohen Schwefelgehalts beschleunigt die Getreideernte die Genesung des Menschen von bakteriellen Infektionen.
Wer kann Mais essen?
Die reichhaltige chemische Zusammensetzung von Mais hat einen Nachteil. Die Verdauung dieses Getreides im Magen dauert lange. Daher sollten Sie es nicht nachts oder in übermäßigen Mengen essen – mehr als 2 Ähren pro Tag. Wenn Sie diesen Rat ignorieren, werden Sie Blähungen und ein Schweregefühl verspüren.
Mais hat folgende Kontraindikationen für den Verzehr:
- erhöhte Blutgerinnung, das Vorhandensein von Blutgerinnseln;
- Magengeschwür und Gastritis im akuten Stadium;
- Untergewicht.
Für Schwangere gibt es kein Verbot. Im Gegenteil, während man auf ein Baby wartet, steigt der Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen und Mais gleicht den Mangel aus.Bei stillenden Müttern fördert die Getreideernte die Laktation und verbessert die chemische Zusammensetzung der Muttermilch.
Wie wirkt sich die Kochmethode auf die Vorteile von Mais für den Körper aus?
Welcher Mais bringt mehr gesundheitliche Vorteile – gekocht, gedünstet, gebacken oder in Dosen? Betrachten wir jede Option.
- Dämpfen
Im Wasserbad gekochter Mais ist der gesündeste und delikateste im Geschmack. Der Dampf ist heiß genug, um rohe Maiskolben weich und saftig zu machen und außerdem die Verdaulichkeit des Produkts zu verbessern. Gleichzeitig ist die Verarbeitungstemperatur nicht so hoch wie beim Kochen oder Backen. Dadurch bleiben nahezu alle Vitamine, Makro- und Mikroelemente im Getreide erhalten.
- Kochen
Auch gekochter Mais ist gut für den Körper. Nach der Wärmebehandlung bleiben aufgrund der dichten Schale der Körner die meisten Vitamine und anderen Stoffe in seiner Zusammensetzung erhalten.
Den besten Geschmack erhält man, wenn man milchigen Mais mit Maiskolben und Blättern kocht. Es wird jedoch nicht empfohlen, das Wasser während des Kochvorgangs zu salzen. Salz macht das fertige Produkt zäh.
- Backen
In Bezug auf die Vorteile für den Körper nimmt gebackener Mais eine Zwischenstellung zwischen gedünstetem und gekochtem Mais ein. Aber ohne Öl wird es etwas trocken.
- Erhaltung
Dosenmais enthält immer noch Makro- und Mikroelemente sowie B-Vitamine (insbesondere Folsäure), allerdings in geringeren Mengen als gekochter oder gedünsteter Mais. Darüber hinaus enthält die Dose neben dem Hauptprodukt auch gesundheitsschädliches Salz und Zucker.
Manchmal fügen Hersteller Dosenmais Natriumbenzoat (E211) hinzu. Diese Substanz verlängert die Haltbarkeit, indem sie den Tod von Mikroben verursacht.Natriumbenzoat ist jedoch gesundheitsschädlich: Es löst allergische Reaktionen, entzündliche Prozesse aus und erhöht die Belastung der Leber.
Lila Mais – ein einzigartiges Superfood aus Amerika
Kürzlich erschien auf den Märkten der GUS-Staaten ein exotisches Produkt – Pulver aus violetten Maiskörnern. Es wird hauptsächlich zur Zubereitung von Rohkost-Desserts oder als Zusatz zu Smoothies, Cocktails, Säften und pflanzlicher Milch verwendet.
Lila Mais wird im Südwesten der USA angebaut. Äußerlich unterscheiden sich die Körner praktisch nicht von der gelben Sorte. Aber gekocht sind sie geschmacklos.
Lila Mais gilt aufgrund seines hohen Anthocyangehalts als Superfood. Sie verleihen dem Produkt seine satte Farbe. Anthocyane sind starke Antioxidantien. Diese Stoffe schützen die Körperzellen vor den negativen Auswirkungen freier Radikale. Anthocyane reduzieren Entzündungen, verringern das Krebsrisiko, verlangsamen den Alterungsprozess und helfen einem Menschen, sich voller Energie zu fühlen.
Somit stehen die medizinischen Eigenschaften von Mais außer Zweifel. Bei regelmäßiger Einnahme macht dieses nahrhafte Produkt den Menschen gesünder, schöner, produktiver und emotional stabiler. Vitamine aus gekochtem oder gedünstetem Getreide werden viel besser aufgenommen als aus pharmazeutischen Präparaten. Nehmen Sie Mais unbedingt in Ihre Ernährung auf und empfehlen Sie ihn Ihren Lieben.