Wie trocknet man Äpfel richtig im Ofen?

Das Trocknen von Gemüse und Obst ist eine der alten und auch heute noch beliebten Methoden zur Konservierung. Wenn Sie beispielsweise wissen, wie man Äpfel im Ofen trocknet, damit alle Vitamine und nützlichen Mineralstoffe darin erhalten bleiben, können Sie sich selbst für den Winter vorbereiten. Diese Delikatesse ist ein Vitaminspeicher und kann ein sinnvoller Ersatz für Süßigkeiten sein. Aus solchen Trockenfrüchten lassen sich aromatische Kompotte und Gelee zubereiten, aber auch als Füllung für selbstgemachte Backwaren dienen. In diesem Fall können Sie Äpfel in der Mikrowelle trocknen, einen Ofen oder einen speziellen elektrischen Trockner verwenden oder sie nach „Großmutters“ Art in der Sonne auslegen. Es hängt alles von Ihren Fähigkeiten und der Menge der Rohstoffe ab.

Auswahl von Früchten für die Herstellung von Trockenfrüchten

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen. Äpfel unterscheiden sich nicht nur in Farbe und Geschmack, sondern auch in der Dichte. Für die Ernte eignen sich daher mittelgroße Früchte mit dichtem und hartem Fruchtfleisch. Außerdem sollten Sie keine Sommersorten zum Trocknen wählen, da diese empfindlicher und lockerer sind und daher zerbröckeln können. Auch sehr süße Früchte sind nicht geeignet – nach dem Trocknen verlieren sie ihren Geschmack und werden zu fade.

Um getrocknete Äpfel schmackhaft und aromatisch zu machen, sollten Sie sich bei der Auswahl an Folgendem orientieren:

saure oder süßsaure Herbstsorten eignen sich gut zum Trocknen, zum Beispiel „Antonovka“ oder „Aport“;
die Früchte müssen reif, ganz und ohne Fäulnis sein;
Wenn die Frucht leicht beschädigt ist, werfen Sie sie nicht weg – eine solche Stelle kann ausgeschnitten und der Rest zum Trocknen geschickt werden;
Es empfiehlt sich, gleichgroße Äpfel zu wählen, dann sind die Scheiben gleich und lassen sich leichter trocknen;
Saftigere Früchte sind letztendlich weicher, da beim Trocknen viel Wasser verdunstet, und sie sind länger haltbar.

Natürlich können Sie alle Äpfel zu Hause trocknen, insbesondere wenn Sie eine gute Ernte hatten, die erhalten bleiben soll. In diesem Fall sollten sie nach Sorten sortiert und separat getrocknet werden, da die Garzeiten variieren können.

Rohstoffe für die weitere Trocknung vorbereiten

Sobald geeignete Früchte ausgewählt sind, müssen diese für die Weiterverarbeitung richtig vorbereitet werden. Zuerst werden die Blätter und Stiele entfernt, anschließend müssen die Früchte gut gewaschen werden. Wenn die Äpfel stark verschmutzt sind, ist es besser, sie eine Weile in Wasser einzuweichen. Danach sollten Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und anschließend trocknen lassen oder mit einem sauberen Handtuch trockenwischen.

Zum Trocknen können Äpfel auf zwei Arten geschnitten werden.

Methode 1

Schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie dazu den Apfel in zwei Hälften und schneiden Sie ihn anschließend in Scheiben. Die Dicke der Stücke sollte gleich sein, dann trocknen sie gleichmäßig. So zubereitet sind sie länger haltbar und eignen sich für Kompotte oder zum Füllen von Backwaren.

Methode 2

Eine weitere Möglichkeit, Früchte zu schneiden, wären Kreise – sie sehen schöner aus und können als eigenständiges Fruchtdessert verwendet werden. Um glatte und dünne Platten zu erhalten, müssen Sie den Kern mit einem Spezialwerkzeug oder einem runden Metallrohr entfernen. Anschließend schneiden Sie den Apfel mit einem scharfen Messer in „Bagels“ und lassen ihn trocknen.

Geschnittene Äpfel werden sehr schnell dunkel, da sie reich an Eisen sind, das an der Luft oxidiert. Um dies zu vermeiden, werden Fruchtstücke 10 Minuten lang in einer Kochsalzlösung eingeweicht, die mit 1 Esslöffel pro Liter Wasser zubereitet wird. Um die Bildung von „Rost“ zu vermeiden, können die Scheiben mit Zitronensaft beträufelt oder unter Zusatz von Zitronensäure in Wasser getaucht werden.

Sie können zu Hause weiße Dessert-Trockenfrüchte zubereiten, die eine hervorragende Alternative zu Süßigkeiten darstellen. Dazu werden die gehackten Früchte einen Tag lang in Zuckersirup eingeweicht und anschließend 6 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 60 Grad im Ofen getrocknet. Bei großen Scheiben sollte die Garzeit verlängert werden. Diese Methode eignet sich auch für sehr saure Äpfel, nur sollte der Sirup dann nicht zu reichhaltig sein. Sie sind weiß, weich und haben eine kandierte Kruste, sind aber im Vergleich zu gewöhnlichen Trockenfrüchten nicht lange haltbar.

Beratung

Das Trocknen ist nicht die wirtschaftlichste Zubereitungsmethode – aus einem Kilogramm Rohstoff können bis zu einhundertfünfzig Gramm des fertigen Produkts gewonnen werden. Wenn jedoch viel Obst vorhanden ist, ist diese Konservierungsmöglichkeit vielleicht die einzige. Bei längerer Lagerung verderben Äpfel nicht nur, sondern verlieren auch ihre Nützlichkeit.

Trockenfrüchte aus dem Ofen oder wie man Äpfel richtig trocknet?

Um Äpfel im Ofen richtig zu trocknen, brauchen Sie Geduld, da dieser Vorgang viel Zeit in Anspruch nimmt. Hierfür eignen sich sowohl ein Elektroherd als auch ein Gasbackofen. Allerdings geht im Schaltschrank alles schneller, insbesondere wenn dieser mit einer Konvektionsfunktion ausgestattet ist.Darüber hinaus lässt sich die Temperatur bei vielen Gasherden nicht regulieren und sie erwärmen sich ungleichmäßig, was die Zubereitung von Trockenfrüchten zu Hause erschwert.

Unabhängig davon, in welchem Ofen Sie Trockenfrüchte zubereiten, müssen Sie bestimmte Regeln einhalten und das Temperaturregime beachten, damit sie nicht übertrocknet und spröde werden.

Zuerst müssen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur einschalten und aufheizen. Wir schalten den Gasofen auf fünfzig Grad ein, für einen Elektroofen ist eine Temperatur von 60 Grad geeignet.
Während der Ofen aufheizt, legen Sie die vorbereiteten Früchte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie sie nicht eng aneinander, da sie sonst zusammenkleben können. Sie können Äpfel gleichzeitig auf zwei Ebenen trocknen, müssen diese dann aber während des Garvorgangs mehrmals austauschen. Es ist zu bedenken, dass die Scheiben umso schneller garen, je dünner sie sind. Es besteht jedoch eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie stark schrumpfen, was zu Sprödigkeit führt. Daher kann die ideale Dicke der Scheiben als fünf Millimeter angesehen werden.
Anstelle eines Backblechs können Sie auch einen Rost verwenden, dann dauert das Garen der Trockenfrüchte weniger lange und ist gleichmäßiger. Es sollte auf die gleiche Weise wie im anderen Fall vorbereitet und mit Papier abgedeckt werden.
Legen Sie die Äpfel in den Ofen und trocknen Sie sie 5 bis 8 Stunden lang, wobei Sie die Ofentür leicht geöffnet halten müssen. Dies ist notwendig, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und sich nicht wieder auf den Früchten festsetzt. Wenn der Ofen belüftet ist, halbiert sich der Trocknungsprozess und es ist nicht nötig, den Ofen zu öffnen.
Während die Trockenfrüchte kochen, schütteln und rühren Sie sie regelmäßig um, um ein Anhaften und Anbrennen zu verhindern. Auf der oberen Ebene garen die Scheiben also schneller, da dort die Hitze stärker ist.
Sie können die Bereitschaft der Früchte wie folgt überprüfen: Wenn die Apfelstücke nicht an Ihren Händen kleben, elastisch sind und sich gut biegen lassen, können Sie sie aus dem Ofen nehmen. Manche Hausfrauen bevorzugen trockenere Scheiben, dann muss die Garzeit verlängert werden.

Wenn die Trockenfrüchte gekocht sind, sollten sie abgekühlt und dann in trockene Gläser gefüllt werden. Die beste Verpackung zur Aufbewahrung wären Papiertüten, Holzkisten oder Leinensäcke. Sie müssen an einem dunklen und kühlen, aber nicht feuchten Ort aufbewahrt werden. Auf diese Weise sind selbst zubereitete getrocknete Äpfel bis zu zwei Jahre haltbar.

Wie trocknet man Äpfel in der Mikrowelle und einem speziellen Trockner?

Sie können die Garzeit verkürzen und die Äpfel in der Mikrowelle trocknen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Minuten, allerdings bleiben weniger Vitamine erhalten. Um Trockenfrüchte in der Mikrowelle zuzubereiten, werden sie auf die gleiche Weise wie zum Trocknen im Ofen vorbereitet und dann auf einem Teller ausgelegt, der mit einem Rand eines Handtuchs bedeckt ist. Die andere Seite des Tuches wird mit den Früchten bedeckt und in den Ofen gelegt. Dort werden sie etwa 4 Minuten lang getrocknet, wobei die Leistung auf 200 Watt eingestellt wird. Diese Methode eignet sich für die Zubereitung kleiner Produktmengen.

Die modernste Möglichkeit zum Trocknen zu Hause ist die Verwendung eines speziellen elektrischen Trockners. Ein solches Gerät ist kostengünstig, ermöglicht jedoch die problemlose Verarbeitung vieler Rohstoffe und verkürzt die Trocknungszeit. Der größte Vorteil eines solchen elektrischen Assistenten ist seine Einfachheit – er erledigt alles selbst, Sie müssen nur das gewünschte Programm einstellen. Der gesamte Vorgang dauert etwa fünf Stunden, die Fruchtscheiben müssen jedoch nicht umgedreht oder geschüttelt werden, außerdem verbrennen sie nicht und haben den gewünschten Trockenheitsgrad.Viele Hausfrauen glauben jedoch, dass die Verwendung eines solchen Geräts den Energieverbrauch erheblich erhöht.

Um Geld und Zeit zu sparen, können Sie die Äpfel in der Sonne trocknen, indem Sie sie auf ein Tablett legen. Diese Methode ist die kostengünstigste, erfordert aber gleichzeitig viel Zeit und Aufmerksamkeit. Daher müssen Sie Insekten aus Trockenbereichen vertreiben und Äpfel vor übermäßiger Feuchtigkeit und Staub schützen.

Für welche Zubereitungsart Sie sich auch entscheiden, die wichtigste Voraussetzung ist die Einhaltung der Kochtechnik. Dann werden zu Hause zubereitete Trockenfrüchte lecker, aromatisch und vor allem ein sehr gesunder Genuss für Ihren Haushalt.